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〖清蒸大閘蟹〗
O' e! @3 c- z# [( I, X ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋5.39.217.76# u: n6 g9 X8 }5 m. y, g( s/ _
★制作過程：公仔箱論壇7 ]9 `( D' ~* t
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
; R) R0 d$ M+ y1 F o; m公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
6 d# Q5 n, z9 _) \4 y 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。# q! C4 ~- j$ e: X, y
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( P9 J; A/ f1 N/ F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( |) `, G. ?3 {
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
, d7 j/ _; j& ~, ~+ N0 z' h$ O公仔箱論壇 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
8 P9 W- D# ]) k* C" ]5 Y& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
8 q1 b; q1 Y9 S: R 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
' {# T7 [' H, P- f5.39.217.76 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
6 y: V+ ?9 F' \tvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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