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4 I; M: z+ t5 F e: A- h9 ^5.39.217.76 〖清蒸大閘蟹〗
! z/ N3 d0 ~- v1 [% E* r5.39.217.76 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋; D( T) e2 v5 z) P3 ?
★制作過程：! N3 j! G8 X8 d2 W' ]$ w( ~! J) B
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
& J% y8 m# z, H% |公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；公仔箱論壇6 c. f/ f) q7 R4 S) z# c
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。+ a1 T. H8 P, {; L0 e
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$ a7 H' M C3 `" k- btvb now,tvbnow,bttvb PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
" g; k' a3 ~9 S! R公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；2 g5 z) R. ?/ V# ?- c/ F) Z1 W
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇: B/ `4 z8 X2 V, G2 A
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! L% X' l' B
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
Y$ D9 Q% H& p$ |( ytvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
' h( t* s7 R; `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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