分两步做 5.39.217.76: F; [6 g, ?# U. x$ ]
% t7 j1 t& W* ?4 M1 @
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
/ y+ ]& [/ n7 \: M" ]) y% ]/ q5.39.217.76
9 h) b5 M! D6 Z9 L5 b7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
8 ]4 p! c2 w% u; @9 s
& f' f2 \% L. e* f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 f: l7 C( E8 M: G- _7 e* j2 `! _
) R m; ]5 {1 s+ O5.39.217.761、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
6 v) \4 @5 k, \* r0 U8 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; c+ P0 t& k' ^5 U5 X+ S
 5.39.217.76" ]! b% ^; o/ P0 t0 T
! s% A! A' m% o9 E9 q% j/ k" a
调料盒，市场上就可以买得。 公仔箱論壇9 T+ m) s6 \1 ?- N a
4 ~' L; [% x& U# P2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 公仔箱論壇6 t3 Y/ A7 S, g' a4 C
5 \- r& A/ a7 S! b' g5 {, @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
& ?" d4 m- I1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 |7 N# y/ \, Z. T
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 tvb now,tvbnow,bttvb! [4 b: m% M; Y6 n, N2 `8 Q4 D
) S; L# r8 `! ]1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' b! y7 z& M. L" @- E$ |
) N- t* ?0 ^2 h% G* P) m炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
P/ G1 L% i( F! Z2 `% j% m5.39.217.760 K w" z$ S( f3 j2 Z& h
 8 x1 Y! S" A0 B/ j9 ?' D5 m' z
tvb now,tvbnow,bttvb* h1 C, G' q/ k) {* T
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 