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材料：
% J, L; r( f! s) s公仔箱論壇牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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青醬(Salsa Verde)：: E: W' o' ~: X5 D
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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9 I, B! h9 Y8 t- k* g5.39.217.76做法:* X% l1 z! e1 B9 j4 G) b
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；5.39.217.76- ~' e! ]! }3 ], Z) |& ~
$ C8 e- t$ w' C m( D2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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`& L' V P# M' h3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。5 G( p1 H( e0 B* [' ` ]# \; `
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。9 @; ] x# A& A% @8 w2 O4 Q) {* y
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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