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& R* N8 H c1 x# Q5.39.217.76材料; a$ u" [2 `) q
雞蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ Y, r" x' s7 E
豆皮.....1張
: h, t( X# A2 B3 [# h9 G% vtvb now,tvbnow,bttvb金桔餅.....2個5.39.217.769 @/ J Y) _. r, _ d7 E
白芝麻.....1大匙
" X& k' c* u0 w& B$ G/ Itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜糖.....30公克$ f8 q% _' t6 Z+ ^/ E1 f( U& ]
芋頭丁.....150公克 {! H$ W* W% H
豬板油.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb: }6 Y! b" Q# z2 V
中筋麵粉.....150公克公仔箱論壇$ X+ W# d9 |, k! Y! L
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v! o* K, f* S, J* q9 x1 ]3 @8 [1 ^調味料5.39.217.765 c: s$ _' J" H" T& n( @
白砂糖.....50公克9 o! n- O4 i, {; M, S
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. B) @6 J+ \, h" d公仔箱論壇1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。" R3 D/ ?8 r+ V: C
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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( E( l: j/ O1 y# o( C& ^. d5.39.217.764. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。5.39.217.76: q% V# U( n i% r
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Tips
( G* R2 e" y! v& a5.39.217.76作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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