& l# p0 U% }6 r+ B3 |7 {2 G
材料（8人用）：
3 h# J$ U- q r# t3 `6 ~5.39.217.76冬菇.....6隻; n# v: D1 L) ^5 A5 Y1 Z7 g
紹酒.....1湯匙5.39.217.768 L8 P. H- J& `; W2 L, @( n
豆卜.....100克
6 g, W' z* u5 P: J& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
/ @* f/ U& u; ?6 q& i2 \/ C海斑頭腩.....900克
5 c: b0 ^) a" I& t' ~tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
' d$ \! I8 d& K+ p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
1 M& y: P6 o# q! s6 T5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 l5 ^8 N, ? Q* Z. s
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
, ^6 I. e3 {9 |# H7 ?花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 c1 I* j, m) n
" Y( i4 a" r' Z! ]& B
/ K/ T5 ]& B& H( J8 L* I) b5 [; ^
醃斑頭腩材料：4 e5 `4 X& J; T" h. h( ^( D; _
蛋黃.....2隻
' w G n6 f. g) E, }/ w7 l7 h公仔箱論壇生抽.....1湯匙
7 f% W, M2 q0 R7 q! D5.39.217.76薑汁.....2茶匙公仔箱論壇- F+ ^2 ^+ C4 X
紹酒.....2茶匙' y. J- G2 \1 F Q+ V' Q
岩鹽.....1/2茶匙
* s9 ^6 }! W. X5 [4 ]% {" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙
7 k; O/ @2 p; m5.39.217.76
4 X" F7 l6 k% b, c' \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: P K- K0 J1 z5 e8 w
調味料：
5 F: u' T+ V4 n5.39.217.76蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 F l) A* r( q! B
黃糖.....1茶匙
5 N1 h' `, Q, W2 i1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙* B2 h) [/ S+ R s
天然清雞湯.....2杯2 |$ _, W& H V; L( r/ L7 Z+ C
冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 t; t0 B$ S' Q) g
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) c' C* ?. D( w, @/ a+ W
大孖盆曬生抽.....1湯匙
, x5 T) A3 w8 x公仔箱論壇
0 n. h- S$ }. Y; O0 i5.39.217.76
4 z0 m% G# F5 k' X2 U* V+ [公仔箱論壇生粉水 ：
7 P) U ], m8 f( c/ a5.39.217.761. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
( P7 X1 f- a0 n7 |/ ^5 S4 V# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 z/ ^. r3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* I* E* A0 u6 L' N- z3 F
做法：
- X7 [, N7 j: ^( G; Y5 F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb- R' u \, t/ ` D; ?1 ?+ V2 S
公仔箱論壇) f* s! o) F. z
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
5 {/ [3 E0 I" e8 ~( E* P2 v2 V/ }+ p
4 r: N/ |4 v% E5 L6 ]2 r4 @/ j O03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
, ?& }3 O' ~6 o2 I+ H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 E) R8 e# |4 [' {& X
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
0 x- ^- e- I. e# [0 g. } u5.39.217.76
6 z9 M+ P: _) I3 a# E0 t8 V05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
# c! M! Z) X9 j7 _% B( Y" E5.39.217.76
( {% L) l2 w3 m+ ~* ~: h. f6 D公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.76) M$ F0 k( u9 w& p. M$ {5 H8 |! n
7 F, q n, B5 q8 g6 c
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇7 e2 K* |: a, _& L" D+ a
& C3 p0 ]& U& I. N& _8 |08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。2 x! r/ t3 H# Q) o D3 I
; d: M9 E$ F) o: E5.39.217.7609. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。. h. W' v5 ]0 e' n
tvb now,tvbnow,bttvb* B+ Q; e( u, H& E; R- s8 U
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
/ Q( n4 ]4 L0 s3 m
/ s( P# r; U! Z/ N! s% s6 @7 c5.39.217.76 |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
| 