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材料（8人用）：
+ z% G, Y# D; @' J! G4 @% G冬菇.....6隻
| g1 @1 F; R; w, ~; p6 Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" }% } D. e& n6 Y: U, |
豆卜.....100克- M5 m! Z3 d* T, e( O9 ]
燒腩.....270克
, T/ D. Q5 L' ]- h- u) |; ~2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海斑頭腩.....900克公仔箱論壇& T% X u# T, ]0 R! |7 ?
老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.76- p' Y2 A$ T: g- U6 P1 E) t
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 [4 o% |3 l4 i
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 i2 A& N, [+ J I Qtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 k# P: q* T2 R9 a' f# V
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇- `: B5 d6 d, D
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$ F1 p$ e5 {; _# o醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb* N; B6 G; J+ T# k% i8 H. G
蛋黃.....2隻公仔箱論壇! a4 x: ?( E% h: u- T4 O- ?: i
生抽.....1湯匙
! o& P9 v$ b1 q& r) j; z# otvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
# W, | R5 n* g6 S- O; F0 }紹酒.....2茶匙
. X: R/ _% D1 K4 y' q. b7 z5 E0 K岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.766 ]( p: n5 H8 C
生粉.....3.5湯匙
4 O- F- o' C! R5 {公仔箱論壇
) B- N2 ], E2 o公仔箱論壇; g+ v/ j: k; C9 }
調味料：
5 P0 ~& O ?$ P- O1 F) r公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
* W l0 [" B Q3 z$ H( x# o5.39.217.76黃糖.....1茶匙5.39.217.76' Q2 \, m- M5 w H- C5 {
麻油.....1茶匙5 ?, T* j4 h* b2 Z$ ^
天然清雞湯.....2杯
# U+ u( j- L4 S6 \9 r& {! E( F冬菇水.....1/2量杯
+ ~; J: a" h" B3 j7 I7 j u胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇! X8 V4 i' K3 O& h
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z h% j8 t* v) u9 S, A: k
公仔箱論壇9 O5 @% @' {7 [# |% Q6 w" q
2 x; U+ b' H8 [- ^) B生粉水 ：
6 D* d* c/ w7 p8 `1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 w4 w1 a( ~: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! G: @* }; |
! n1 \& j" E! ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( V, N: r0 o* n3 v6 G( Z( Stvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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, Y3 L l+ b6 l4 V- s) H5.39.217.7602. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
$ B9 G; a9 e+ w5.39.217.76
; v" |+ `2 G: |; }; Z9 G$ o# g03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' G$ w |1 B4 i+ C, \7 t
* u& |) O; u, y& ^! h( ]: M/ d, C04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
% I1 Z0 ?. m/ U& T2 U# q# l$ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, f, N1 d3 Q: L: c# ?
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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+ B& B; Q( ?+ X" H* t5.39.217.7606. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇0 D/ z0 A+ B4 R0 Q
' e8 J, M( \3 D! a' D; e( i公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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$ l2 l/ j# r8 |7 O) X5.39.217.7608. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。 d X2 l8 S6 g/ t1 x
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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