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馬蹄糕材料:
( v$ ^( R. `( l# ?3 ^2 J5.39.217.76油.....2/3湯匙
6 @- \- }& F6 U2 F- j" Ftvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克6 U8 a" E# `: e+ \7 T- D5 s) U$ r
碎冰糖.....130克
! R' C' k7 ^$ i& s新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.763 b$ `5 G6 C! I5 V' \2 X1 ^4 _ |
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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$ U* {* W' @+ J& k7 V4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E: @1 g/ \( n6 \( T r
炸馬蹄條材料（3人用）：
6 }' ~/ S' F* y+ h新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇6 R/ }7 F" m* r
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）5.39.217.76 X) F. _& q7 Z2 `' N
5.39.217.769 } {9 i! ]" c# ^/ [3 m3 Y
- g% K# `) v- C& Q, f D& g4 @tvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 v: F& k. f( G3 i
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ w; B& {8 D$ [: q6 @$ |# v- ~, Z
麵粉.....58克
# f) A" e1 N' \% s! |/ E/ _: A公仔箱論壇豆粉.....28克
0 H. C2 J' b) H4 |公仔箱論壇糖.....1/2茶匙
2 y# g% H; N, f$ L+ N6 w/ i& k2 ntvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙/ B) \; f: D2 s& L+ p
新鮮花生油.....1.5湯匙
2 U; U" J' L5 [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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0 B$ [) N, S/ U% H1 [7 K8 `7 M4 D8 R, {8 C
工具：
' Y6 _9 M6 _+ |糕盤8公分闊/高，21公分長
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4 r p8 s2 f# a( N5.39.217.76做法：
\$ r4 a G$ Z7 r01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇9 B" I3 s9 Z, x8 F" U& c
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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+ c. s' ]# ?7 I: u2 m! G公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.763 F7 ]' Y y) A
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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" L% |) ^6 ]: m) z8 Y6 B: s3 y* |* W5.39.217.7605. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇: |2 |" H" k% Q4 }8 a1 e8 H' x
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇! K# v2 g& O$ T) T: {1 q
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.76; U7 l. X% I) c. q0 c. N
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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% T* u1 Y( V6 h1 T1 }( qtvb now,tvbnow,bttvb10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。. k! |( r) h$ R; O- S+ C) L8 t
! N% L3 a% s3 A7 C4 C7 R, v/ c" g" S11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。5.39.217.769 U+ S; P% m1 T+ a
& z% \3 {, b( v R4 e4 \8 g; l, ~7 f12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
" k; M# h, \. ?2 l2 [$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _: l/ n6 X3 S* r7 {7 i+ v# R; |9 i: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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2 H4 }2 L+ \) W0 P# \, O2 S公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb v! C# w/ z8 a t1 D9 E% b" P
7 k6 Q3 E+ ^1 h: _tvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb) [, p0 [, \' I/ h5 N4 [/ S
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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