0 J4 f) @2 k6 e4 J5.39.217.76馬蹄糕材料:
1 c! k4 G0 P0 }$ Y# t3 T9 w公仔箱論壇油.....2/3湯匙
$ K- E' G0 [- A' k- [3 W2 A+ d馬蹄粉.....90克
3 T" M8 t1 ~; C! \' G+ @tvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 B8 X# [& h% w
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.76; s) v/ A) B% T1 S# H5 X3 E; Z$ @
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)5.39.217.765 S/ N5 ?, z' O5 z
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炸馬蹄條材料（3人用）：5.39.217.76) }' c9 y$ K8 ]/ k
新鮮花生油.....3杯
( k! O# a( y/ Z$ ^9 [. h: Itvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 L: W- b# L" \( k4 q
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脆漿材料：
/ V6 z4 c) @2 h# O$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
1 ]7 L4 Z. A0 e2 b5.39.217.76麵粉.....58克
, ?' m1 x+ L; y- P- O4 E- stvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克公仔箱論壇9 J# o3 \) H( V* P$ M
糖.....1/2茶匙
% L, _, N3 K, k8 Y: b. |! D自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 o/ Y; F+ Q
新鮮花生油.....1.5湯匙
- b2 T4 u) v+ h$ Q冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb" l/ [. L) w0 {( m! Q' M: Q
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糕盤8公分闊/高，21公分長
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* H0 I, t K8 }+ l' \& ]! m1 g5.39.217.76 K* X, h" B, N; q/ H% v
做法：公仔箱論壇/ P( B, v* V2 V8 q: Q' p" ?5 w& n. A7 I
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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1 Z3 ^6 u7 l: ~4 N7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- q* t. }/ J) D- a" {% W
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。4 q# p2 ~* a+ L/ K. H% s
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- T8 x5 N7 ^- x& r$ Y9 i. {
) b9 {9 c7 B" U5 _- ~4 _, htvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. y; N4 Q+ q) Q* k
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。5.39.217.76+ ~" L& l+ \8 K" i6 J+ O: r
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。0 d3 x9 e c I# }, `! P# I/ \. I
4 B" K. O) c3 U公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。+ |! Q6 |4 } Z% ]
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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