[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
& Z% C8 }( q# x0 C) k油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙5.39.217.76$ n- x7 V: F( Y/ M
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調味: 9 T$ s1 p9 h' _" `+ {4 B. W
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 % ]: R' S) ^( b$ Z0 _3 N

  e( r# z9 P2 Z, v) t* U2 E芡汁：
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薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二) # }( z0 s2 l2 A' x
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙* q4 W. p5 u/ Z
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( z  x+ I$ ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:+ G. G+ k; R+ c) u' a
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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: U8 ?4 X* j1 O, g1 a2 d2 J5.39.217.762. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。