新興飲食文化崛起，生鮮蔬果「即食餐食」概念，成為健康養生的飲食型態。而此類食品屢傳容易被病原菌污染，造成全球矚目的食品中毒，例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起病原菌引發的食安事件。
% [9 s& G9 H; ?" R* Z
4 H! M" P& G3 v# ? H$ E7 Q0 O. e公仔箱論壇食品藥物管理署一○四年度抽驗「即食生鮮蔬果」一○○件進行監測研究，檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等五項病原菌為主。
; P+ ^- I+ G& M# @公仔箱論壇
4 Y) N9 t) G2 B' Z' x7 q分析監測結果顯示，「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高，檢出率依次為葉菜沙拉十三件（廿八‧九%）、即食芽菜製品六件（廿%）及截切水果四件（十六%）。# v- X: P" a9 |8 t" q
0 [5 N1 x* m6 D i公仔箱論壇食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏表示，金黃色葡萄球菌乃居歷年來國內食品中毒病因物質前三名，污染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良，導致交叉污染。% a& u. a4 R3 A$ w
5.39.217.764 q* g( A* {- `# D0 Z. n; Z$ ?
病原菌會導致腸胃症狀如嘔吐、腹瀉及腹痛，並在進食受污染食物後數天內發病；其中李斯特菌潛伏期較長，長達三星期，對免疫力較弱的人，如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
, N& j7 }+ @6 l( ~, a" e公仔箱論壇
- [5 Z- ?$ `! d. e |/ K9 ^高雅敏指出，金黃色葡萄球菌常見於人體皮膚表面，國內「即食生鮮蔬果」商品少量多樣化，生產線人力密集，產品可能於生產、包裝受污染，運輸及販售過程若疏於溫度管控，菌數繁殖至一定量產生腸毒素就可能造成健康危害。, z/ d+ e, ^7 W% q4 Q6 t" U
tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 o1 F: Y7 N; f- C" w. W; W
而葉菜類及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。5.39.217.76; x6 A p( |) \
1 @5 m0 ?& e5 i8 ?! dtvb now,tvbnow,bttvb高雅敏說，若民眾有購買便利商店的生菜蔬果，建議以煮沸冷卻過的開水清洗，減少食物中毒機率。
$ i5 I! S( s" a( ?( p- ?tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) s; [/ h" C& @
1 b2 f( Y5 e3 F6 P( ^, _tvb now,tvbnow,bttvb+ o, x: i6 c) O2 W v9 ]
# x- Y8 @5 m. f, ?5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?& P2 s% R! Q2 F3 s Mtvb now,tvbnow,bttvb台灣新生報 |
發表於 2017-1-20 09:58 AM
| 
