材料：
$ O. G( K- w- w5 [; \* }5.39.217.76新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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! E/ q3 `; X2 T; d4 l2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.76' ]1 M9 T, O+ L5 H
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 f0 x0 u: @# \! {2 ~, u
- p& Z$ s) A/ {6 @: \公仔箱論壇2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。5.39.217.765 W4 y6 S6 b; d4 }" L# q7 a! P
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。3 k9 a2 u, I0 Z
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.767 q* P4 C: ?) @/ v" g5 c* V
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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2 d: _$ }: D0 W# A8 I6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 e* @. y- R) o% [
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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