材料：
) i3 P+ e) h/ }; \新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升. Q5 h4 ]7 U7 J% g9 ^, w3 l5 e
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, m2 Z; _$ A6 e- X2 l& b5 O$ S做法:公仔箱論壇- a1 v- u) E9 ^, f- I' a: \- r5 L
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# l4 W( b- _6 d. y8 f3 C$ X6 Y
% y$ U! q# I9 ?) q8 T. r公仔箱論壇2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ n- [, d. {3 I+ q$ M5 K
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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' `, j I+ l& m# E& R9 p$ vtvb now,tvbnow,bttvb4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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* [+ P& n* C" i1 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb7 U, t+ p4 ]: Q' ]4 J, l
/ @* o n. _; h3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。公仔箱論壇% w1 c1 d1 q8 \# K
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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