本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 3 c$ V4 v6 u) Q% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P B$ I' j5 c; ~2 p2 |
材料：(約8個包)tvb now,tvbnow,bttvb! Z; |8 o. h* v, Y7 {8 M$ o
中種材料：
3 R$ ?1 B' a2 f) i. Z) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5g1 w- E+ E9 N( m4 @ d; F ~% a. `
水40%.....100g
' t: O" t8 [0 j5 E& S: [* D( r, M5.39.217.76鮮酵母2%.....5g
* x( ~: v" m" c# z7 j: }3 o2 `tvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175g. p5 x. T7 E) B! `+ G
脫脂奶粉2%.....5g7 l9 N0 V4 c" I1 H
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主麵糰材料：5.39.217.768 L5 o# D: i5 H* A$ E
海鹽1%.....2.5g
7 m6 z& Q1 q, j公仔箱論壇蜂蜜10%.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ x$ |4 R. W
蛋黃7%.....17.5g
, R7 H4 B, m8 M. u$ ~( S' M. Y砂糖5%.....12.5g5.39.217.76- _; F- J% }0 y3 C: m# ]
鮮酵母1%.....2.5g
0 {1 n: y# c$ e% b: A3 S5.39.217.76牛奶15%.....37.5g
0 \5 x F* o' n" ?公仔箱論壇淡牛油15%.....37.5g
# Z1 B0 O, K( {; Q h' p) _公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
, K/ c+ S* u* j- \" O7 J, ?1 k- h, \, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( [; ~ K q
4 n: H- R8 v% _8 ^7 B/ t! W紫薯餡材料：! X* }' D4 f6 B, k, C
熱水.....80g
! ~' x. P Y+ A砂糖.....30g5 k. {* ~1 Y! g8 L% D; G
無鹽牛油.....15g公仔箱論壇! g( m# u0 Q. B2 r9 Y8 T
台灣紫薯粉.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 A' ^( C0 [
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. M, {( U) l/ m. ^$ Z+ Q( d& B5.39.217.76做法：! b2 Q# k% U# H. ]3 a+ C+ |0 A
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。tvb now,tvbnow,bttvb t& U) U" P3 I* e9 S
7 ?2 e! n! I2 C7 j. ^' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 Q6 |. U: N( V
' S4 H. A" \" ^3 ]5.39.217.763.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。tvb now,tvbnow,bttvb* B' D3 _. u6 |5 t- g b
$ T8 E" Z/ V7 i* V: p2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 q& I2 G3 j2 H3 m6 }$ V
" S$ F0 L2 z2 f5 V- ?* D4 Q6 z5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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# X9 ]9 ~# A* y/ [& J4 Z6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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, X7 O: @& [* I, O" l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* t8 h( g! C6 L( L, x
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' A, d/ a" r0 v$ n
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I x* _( E9 l- |+ f
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% _5 @/ ^7 B( c( ?$ w0 Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
9 j! M, ]( A& @/ S2 B O( F! H如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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