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材料：(4人用)
) G; z6 X$ j" ~' T s公仔箱論壇蒜.....2兩
8 m' s- H, [& N; |* {tvb now,tvbnow,bttvb薑.....4片
" U0 c' P5 Z# P0 G! ~1 A- `: X鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) T* T6 ~" f- e' i9 @5 h7 B
蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. n9 q8 m( Q l% T5 c2 ]
老抽.....1茶匙
& o" F. h n1 H) E0 |乾身金蠔.....4兩
+ P& v; \! K, K/ ?4 z" x% M( v) g燒鵝上裝.....一件5.39.217.766 |2 o8 E5 Q; \/ J5 L7 a
油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨
) _4 ^, w& ` g p, z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76* u, H2 {$ D# _% x
蠔油.....適量6 a7 F# j( G; K. J. Z! M
老抽.....適量
" v+ N4 l- ]- ?+ u& \生粉水.....適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. k1 i; l& H) B& R
做法：公仔箱論壇9 l, ]8 T, q5 t" u0 Q
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。5.39.217.76! Y6 C' u2 V9 D
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvb now,tvbnow,bttvb% F/ m+ x" }. P, \
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。5.39.217.767 p8 X/ @' O/ s) |9 X7 U
( e( x. E: z- x: H$ F7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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7 N+ h) R- i7 d0 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
- G) i" t) g8 W! {% r. x$ B/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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