黄鱼蟹腿面线糊 ：
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# ~, Y! ^4 U/ e) ^' [5.39.217.76 面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！6 S6 o; C6 R( D% o
, h3 A0 X7 }) p6 s 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。公仔箱論壇 v" _9 m; c# F& F
7 Z& w$ S& I6 I0 F4 ` 调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。公仔箱論壇9 T& t8 [ M9 U$ G3 D, O, G
: x6 c* q3 @- I) ?) _% w 做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。5.39.217.76! p8 H3 S% E5 j! F* P0 A; Q& M
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II。黄鱼炒鸭蛋 ：5 N+ _" \( j) w( a/ C
! h) s L$ }$ |1 o+ @ 材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb! m" [ }1 C0 w; T
( r; U! c" w0 D7 n- F 做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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發表於 2007-11-16 10:07 AM
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