[中式食譜] 菊 花 焗 蟹 斗

zactlion1899

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材 料
3 S$ B3 z% N* m  G% ^5 F7 \, a陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、 粉 3 、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵5.39.217.76) `8 d$ f: B% a) y  ?2 C! {4 ~$ v* i

4 b$ p, K, E+ N/ r, \2 \$ n5 U( h5.39.217.76做 法公仔箱論壇; C0 W, K( O* U$ P/ e
1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。 9 F: }% i; d# U: b$ R/ ~
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2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。
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/ |  E7 U/ E3 D9 n7 _- l3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。
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檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。