所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。 3 A5 s& M# D+ \) w( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ B. G7 O2 T' S3 L5 |
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
# j9 t- |' q* y7 O6 ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb* w) r% ?6 S# Y, o2 f
制作方法 1 j1 C/ h* X9 r1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 A; E2 P: {, [+ ~# |. G7 x
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 0 _; m- k$ F. g4 [
+ o2 `; P6 s. U# i% k 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
0 m( @- o! J' C6 a. f9 o- M ^% z公仔箱論壇5 }" B" l- H, X3 }5 _6 l8 m
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
2 I/ i9 P( s u8 I& v- e* b0 W9 q5.39.217.76
& x( B6 u1 {4 l5 `. P6 y/ q* j5 ?1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
: Y4 z; b0 n* z" z% [9 {
" H8 a9 |7 ~2 t. a5 ^+ | 注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
! V8 Q% _2 {4 f# T% I! [/ Y 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
5 x! ^; K( r% H* t4 l' @7 V$ G! [: y公仔箱論壇可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 