鹵 水 鴨
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{' X: F9 F# q5 m; I+ Ftvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
A* b; z2 ^0 M' z" | Htvb now,tvbnow,bttvb2 隻雞蛋
3 ]5 w: f. x9 _1 p: Y* \5.39.217.76, x/ F/ P6 q0 {$ v: e
鹵水料 : 6 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb; N% G. [& f' p! Q+ H# \
6 粒沙薑tvb now,tvbnow,bttvb% H6 ~' _3 Q8 f8 q; k
2 片桂皮
( A8 l+ y" i# n公仔箱論壇2 片甘草
% S* F g) X% q) }* o+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 個草果. }5 b; @: ?/ W( Z4 K
1 塊陳皮
( H: M$ b" r7 V1 茶匙丁香
! ~1 q% d; @ N5.39.217.767 k9 F- l4 k5 v% u' g
調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇9 J3 @4 [& _( @( V5 H
1/3 杯片糖公仔箱論壇8 O) W# J- _# P% }( ]- O% [
3 湯匙鹽
, i7 P- e/ |# r; w$ ]公仔箱論壇1 杯生抽
1 c0 P" {$ K) L1 Y9 [* {6 \1/4 杯老抽. Y4 l9 Z! U& y) W* e. m% x" }
1 茶匙味粉tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 G1 P Q" Q- m
1/4 杯玫瑰露酒5.39.217.762 K) h# h7 Q, ], x6 a9 Y9 j
tvb now,tvbnow,bttvb9 [* |1 x; s- `( d! E. i
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ D, f" t: M) L
3 湯匙白醋5 G! o$ L! S* f( ^; E
2 粒蒜頭(剁茸)5.39.217.76* @% F' q3 w0 E- _
1 隻紅辣椒(切絲)公仔箱論壇$ @$ l7 T3 Y# S) s6 p% |5 y
公仔箱論壇; D! w7 A" d n' @. [$ n+ J
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
) ^ ]5 M) f9 D/ \+ q) C8 B6 b, h5.39.217.76令鴨身可以乾些。5.39.217.76/ s2 w* O* R' P8 f# K, Q
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
: u$ L; D+ @. N. t6 `- u5.39.217.76中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
3 D) V1 L- w' }9 H3 z+ V U otvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至: F5 ^% O1 g3 v! F" I' c
鴨腍為止。
6 m! x8 E, t6 y* H# @2 b* z. s(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
! k; l% O! P: \& |8 ~8 Z2 Z件。
) h) S/ d" s B( O; B2 A+ k% Z* Btvb now,tvbnow,bttvb(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。5.39.217.76( C/ `1 p# a( T. ]
y9 n/ J0 J" D; L/ E冰糖鹵鴨
& K4 r/ C! ^# Z; v; i公仔箱論壇材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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) T9 | @$ r) s) C5 F9 ktvb now,tvbnow,bttvb鹵水鴨
7 y: s- r. o {2 k材料﹕
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) [- Z% l2 w2 o" S公仔箱論壇（一）光鴨１隻，約３斤
( o0 [ A% _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）粗鹽３兩tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 ~7 V: m, j( u
（三）花椒２茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. P- ^( z, r$ b6 D+ `$ o
（四）八角１粒
3 r6 q9 Q, s, v1 h6 G5 ]tvb now,tvbnow,bttvb（五）紹酒３湯匙
3 a! q/ D2 l$ F9 Z" d4 [( ?0 E公仔箱論壇
8 I( o: k, P! d z' A- p2 H' j[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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