[西式食譜] 雜菌釀方利魚

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材料
- z3 P- S8 P+ A' V5 ~; \7 d方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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& c4 S( a1 ]6 i- a: i公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' H# {7 v" U3 E+ {/ |* j
1.焗爐預熱至 200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ q5 i: j3 C" s7 x
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。5.39.217.76# G! A- S0 r8 \. |

% p: K$ M- G9 E0 y% H- z2 e* J公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。; e1 F6 r* G( c3 u/ z

" ~& Y( Y) L: n$ E' F) ytvb now,tvbnow,bttvb5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。公仔箱論壇' J5 X( P( W: G7 E

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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. |0 Q) \' Q5 k3 H