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a4 `3 x0 c" a- N# Htvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! @$ }* ?# }/ u' |( a+ H
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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做法
8 w5 X1 h9 w4 F) U) l公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。
1 S# S" n2 T. g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ Q( k6 G! p7 X) q9 `/ P
2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。9 v% V* s8 B6 I. H! [1 o
m3 x4 M/ W5 d3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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8 ~, [: l' ^. ?- J4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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+ [" m1 W# H2 [" s7 K5.39.217.765.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。7 \0 p; F) v1 g: V, C1 m1 O
, S* }2 P2 Q8 b* |6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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6 v. X' t5 }7 b- k, u公仔箱論壇牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 @5 |. ]" r/ ~2 k" E/ w
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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