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2 {' l4 a- W4 X# U+ M材料) T+ c2 K2 A9 Z( l1 N6 W& P
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 公仔箱論壇 K% G' H Y* |- z. L" n3 G
' F# g0 ?. Y- |2 W& W* n v+ b; Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
- _4 U& I0 M, p8 |7 P& z6 v, htvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許; q1 B: f+ I8 L
, O& S B3 B" _; Z( G公仔箱論壇
4 ?8 w( a! `; B' A3 i做法
0 ? s% P, G r8 X; o1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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% Q+ E5 }" g' H! K3 l! \3 s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
$ [' B1 T; T2 E, {) S# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 v6 R {" a/ `* }$ s
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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) y. v2 m, O$ B( g5 S5 W1 u5.39.217.764.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5.39.217.76, T" ]3 M# U% X
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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