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材料5.39.217.765 g- P5 Y, }6 X v! q- c7 L
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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$ ^: S' b+ H/ ]# i3 S+ t1 F6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76' o* n' a) ^7 |: S4 X
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許' ~& o8 l+ z+ p ~% ^
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. w8 R; d) c# l* _5.39.217.76做法' _9 X5 z/ R( ]( @8 e. c1 \3 w- \9 s
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.76& ]+ \7 g1 P1 W# t
' z" j4 @) M6 f4 h# s, ~, P: Q5.39.217.762.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 m. n' q; |% X
- z( a: Y' m/ j# F3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇: i% }# P) x1 w+ m' t% A4 [
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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