[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 6 T3 e+ ^. K: _4 G& ^
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 - }$ t0 r3 |* j
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： 5.39.217.76. V# o+ k& q* S" |
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 - O8 s2 K! a4 }# q& f
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 u3 O) G" Z: @4 d
◎ 蛋糕體 % [5 x/ H$ x/ S- g: L* S9 d5 E
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 5.39.217.76- A1 [. w# n9 t% k' g
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇4 g7 B, h( d, D1 \( D# s
5. 鮮奶油打發備用。公仔箱論壇/ {3 [- I2 {+ h9 y
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 |' r  `( l: H! J) @+ l
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" t4 F/ b; @& d) ^6 b' d. j
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.76$ M9 ^1 p- p; c8 H' ?  i9 ^1 z& {  l
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。公仔箱論壇* N4 L  k9 f, m
◎ 裝飾 5.39.217.760 N! Q7 x; l* z6 ^9 @
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 : |8 }( U6 [; c1 ^& {
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, f3 w, M2 q$ l
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 Q6 @! T2 P$ S9 t
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.76: x' |: P, [5 I+ m: j- R* N
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 o: P9 F# D& G
成的。 5.39.217.768 }( `8 y/ C& X) `& N9 e
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 5.39.217.76; M6 h9 o% A1 t  P: u, V, S
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 ( E9 u3 c0 `' k) c$ `; \
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 7 ^" X5 @" U3 C/ V" d1 T

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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