[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.768 D9 h# h5 z4 F* u/ \7 j
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 9 g6 D9 r' J$ y/ u
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 % x- h6 v2 a1 x- t* J
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) G6 x9 J/ ]

作法：
◎餅乾底 5.39.217.76# `$ \4 c. E& _9 z' V
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.76- S. f- f5 u  d/ o
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 b4 i# ?% I4 M, ^: F( f
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 : a( a  T5 H& g" E% }+ ~  [
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ o, ~  i! ]2 q" @) R
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 ) Y$ B* C/ j4 R7 v# n) u3 O
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 - t* Z0 Z% t6 o" ~$ z- p( j' k
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。公仔箱論壇- F' w2 J) }  u" B
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* U- o5 W2 V4 ]- x
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5 ]( G/ e, M( x" w7 Y% x) B
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb. l, r% M3 l' D) g$ P
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H% }* c& A7 \
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 5.39.217.76" D. ~3 }, h# o$ T5 B8 V: M
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 v) Y; X* x0 d& `4 N
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 0 a3 G: {* d! [( F1 u+ q
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ n& _( n  M8 b9 g' j
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 . t( Y* J0 \% _
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb/ {! N& l4 @1 r! X
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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