[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.76' D9 q5 E& @, [' z0 h4 u
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 O3 {/ `! Z* U
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {" {4 t  @+ p; N+ a
            糖粉 220克 5.39.217.76% N+ D5 g& ^. p2 o; ^
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法：公仔箱論壇  e$ ~) A4 J5 ~# J8 O
◎餅乾底公仔箱論壇0 v  m/ Y3 M: g* u
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* [  [$ h* x- `' Q# \& J+ ~4 P; m
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* n$ I/ d  W( |: g, P
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 # p0 Z- [  y. b3 e
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 5.39.217.76& D# D. [, B) n" F
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( T' `, Z' u' ~- z5 L
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 5.39.217.76( d/ t7 A4 G! A' I/ i3 r
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。公仔箱論壇; I( u& ?- N6 T5 a& T3 J4 E* U( N
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 }" W0 ~- a8 U
◎ 裝飾 : b* n+ b8 f; C; ~! X+ |
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ( ^5 a0 q8 J3 {8 X/ i4 ]3 \
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 & @* B: Y( I1 f+ S9 p4 D
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 : M/ q$ [/ F! j8 K
一小口。公仔箱論壇# v! j" V: X0 o$ G# |
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb/ B) u' p1 V7 a
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 i1 |- p% B6 g# |; \
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.762 g$ f3 s, B3 [2 c2 s) g/ B' |! Q
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 3 C  ?+ G' k2 j# \! z( I4 m# o
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 & R5 F" L# }* S

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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