[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( N$ c! D" y8 w5 Q3 j3 I
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5.39.217.765 H. x) A8 H2 z. c+ k0 p
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇, j  V4 q' V$ \4 Z5 j

作法： 5.39.217.76* {+ X' _4 a7 H9 p
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.76& Z! ?4 J; i- {9 R2 Z
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ B( n" v% x& q2 b. `
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。公仔箱論壇9 P- p. U4 }8 L, d* U
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* \  U$ [6 F  b7 G# }
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 2 I7 k! ^* B8 O. E6 m
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。公仔箱論壇0 j, U# G) `1 ^  C/ z% J  X
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾 0 z# z0 L: u+ h  T, `2 i6 K% B9 }
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5.39.217.76  s5 ~7 [; Y- [: ?% N! {* J# c
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z, W8 \3 W1 S) w, J
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比公仔箱論壇* h4 P: Y: ?! v7 }
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.76! A) }0 z3 O. H' C1 U
成的。 5.39.217.76; \; z3 z% H% R9 U
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 ' o% c( O$ W& _* N/ P- B' N/ L
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 ' F: [4 D/ R$ i  n
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 & c/ k, ~7 @8 p7 k. q! ]
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.765 K) M& k& h# `2 s. f
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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