來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇9 E& U+ S) E* N4 E* {
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s) }2 j; r2 \( |* f- {. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb* F8 g' m" G" |3 d; n. z
9 E3 `1 R' v5 u w: ptvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 z! p6 k M. k6 I9 p, B H
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 R E( D/ I) n: c6 I
; b. t7 H' v5 L 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇8 Y3 Z& v* @0 X0 f
. y$ N y u- P, v3 r# q 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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q( r) `4 v% o$ {/ utvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。9 ?& Q, C8 U! m7 N
. K, C7 G' W3 u# H) N- X8 R公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 r' |+ a# F- X% [3 N2 n( ^" Y
, s0 v) _/ {5 @. J1 |( k) p tvb now,tvbnow,bttvb& J$ r4 s' M: Z% ?: C. i f9 Q! z
5 m& D$ ~( J; \+ f5.39.217.76 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G( G+ E5 F# X' S
0 g- j y& c3 a 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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2 o! I6 O) M4 @* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, n' ~4 R$ C/ j/ e; q
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& e* F- b# o. B1 z
y, Q6 f. b, y' j墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇- @5 P2 n4 T7 L+ H, V
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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