來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇$ M d+ B! f" o0 Z
, x8 V o. v; O& }9 _, ]2 a& T. k 攝影/撰文：鄭巧雲
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% A; P$ J6 F. H. q! ]% w9 ttvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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; ^+ ?2 S6 E6 v5 P; h) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" y# c' Y; k: F+ z" T0 P: f
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 u! b* o. l6 L0 j0 h
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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$ `3 c1 C( d' } _, L: n# M" P+ a8 B公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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+ j5 d/ V- ^, W5 ^' P; `3 A 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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7 x8 E) s3 }: o8 n 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.769 s! H: u. _% ?! u x
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; U% W3 g# ~, K! Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 L( q+ ]( u1 `# H% b- F' F
% b) q+ v) g$ Y2 T- r3 G9 ^& t5 V5.39.217.76 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& H+ ~# R( z4 E$ k7 _. [! s
9 R, F' k. @4 q' F: w& q7 D8 V0 Z5.39.217.76 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m `7 a# D( ~8 @( K+ |2 C! t" g
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, P* K7 Z$ E, @4 X+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖) , l5 v8 d7 L4 V8 ~, ^1 E
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇0 J: Y9 Y! |( [9 J, x; l
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墨西哥烤雞腿(圖) 0 c3 ~5 R# g5 C6 O, b% O$ Y
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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