來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇& G) {2 D/ T) F
5 a; p/ o0 U- H) z! k
& V }$ h( ^5 x, r/ O" r% ]tvb now,tvbnow,bttvb
, a; ` U8 ~8 M 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米% z! q: B6 q! n2 [+ C
" E+ {- b9 B% d8 z" Ltvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' I2 u" m/ \
; r5 `; K$ e) n' I. A( U- Q
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
1 L1 M. O) R5 I- Q; e) F( L F
1 q8 I& J# T( u7 Y" i 烹制材料(四人份)
9 {& O3 u( R: q; Z5.39.217.765.39.217.767 t b5 H2 Q( D# K1 f
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.766 W* w; S( p1 f. ]# b
! h, e$ W" i: ^ U! C- r
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)! [) w" ]( `9 p/ f- O
1 }3 a6 t0 c: {) }
: D: R- t" O, m5 C7 _+ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, j U z( |" c; [7 i
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
. t* [; }' X7 p: @5 q J7 F+ `
, q- H4 `% l( g5 b; itvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
/ a& c8 z4 ^3 a1 Z B
" H L) r$ p. _2 \ 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇, K8 L5 [2 h: x' Z$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 m2 v0 [1 f; p! D3 ]
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。% }9 O+ W9 ~; `2 s! ^, g* [' |
Z- n0 }) U0 R+ v5 R" N$ b 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
' s" t& A; h1 A8 }. J8 u+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L7 W+ [$ u/ ?1 }& x# i6 d tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 C; a5 r1 Y
. U4 U; A- U7 C! k# `; I9 z! Y
廚神貼士
% N5 K- Y0 U! w: U" @5.39.217.76* _: {. X/ C$ a" v4 }* D G2 Y
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇- B0 K, k/ M8 ~: W; W+ O: j1 `
tvb now,tvbnow,bttvb. r) r& C% F6 H2 d2 r
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇1 U: J7 S @! n" u8 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ m9 J! W) g* W1 Y# j( z
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
' `6 W; X" @. L. M& X* n" D8 d, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~' n E' k8 j- m# Q5 l
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb# k, W* ]5 J3 S9 j- B
公仔箱論壇$ ?7 B- `. u) [& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; \( Y5 g, U
MY BLOGtvb now,tvbnow,bttvb/ s( ]4 O- t) [6 o/ W
3 J/ \0 E/ U3 c* Q香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) \, b9 u0 X" N' w0 ]" {: m. M
+ w2 J- y5 o3 u3 s7 W紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇& {; T/ @. S( v* P( e B6 q6 c/ ~4 Q
公仔箱論壇8 R! ?# H. r( |) ^3 X* q. }" J. J; Q. g
墨西哥烤雞腿(圖)
# U8 ?$ {: B: Q7 I3 E9 Z. q& Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 `% ^9 R( _: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 