來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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# R) W6 Y+ j( d# B) i 攝影/撰文：鄭巧雲
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n) r: x- C2 h, X. ~: v( J9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb* N$ F4 t/ E1 `
. R0 [) F Y: w8 d0 p, G c2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K v; z2 `" x8 E6 V
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb0 e% k4 A0 e3 ^ o- T
: d9 N) I+ B, n D& } 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)# R: r. b5 T6 T$ |8 E8 M; _
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3 [- D, V0 |. c" U- t 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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% x. T4 ]4 _9 A/ k3 v! e5.39.217.76 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& l! |9 ~+ Q# S* h+ b; p/ U3 k
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。6 L' v: k1 O8 g( v" j' [* l. @) m- `
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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6 W' K: a% J# z" ntvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
+ M# W8 `" S; O+ l; N+ `# ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 {0 O8 S$ L) E# h, O7 E: K$ Z' ^
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3 Y$ t5 ~- q, F% T 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 K8 Y( L: @3 J- r- q1 I
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ v; ^6 f# |5 a- [: A
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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a5 H3 i* j9 r# @& s& Y& e1 qtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 u4 W0 {& {
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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