材料
" S$ V* B7 W. L4 T0 L9 s! m8 e; P大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇- D2 s& J0 t9 D& |5 S$ ^
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( a5 U$ k! b5 \' f
* R3 i6 e0 O7 P# q$ dtvb now,tvbnow,bttvb配菜
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" O+ f5 N. f: ]9 V; Ntvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 u4 X' ]% x5 Y# u" V
. W9 n( D1 f9 g7 o$ R5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ O7 s* Q- e Y+ y( f2 j
3 M9 v, O/ U6 b( _% l" p5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個1 r2 j: d! l2 Y
) `, E& W6 y% E! z$ g: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( i( d/ a+ K4 [
% U8 h5 [' E5 J0 L; H1 ?0 \; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇( m( v/ o* Z3 o; }& Z0 }2 S
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ v3 _5 |* t/ y- N8 u
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調味料
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辣椒粉 3 5 克
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* }/ O% `/ F \ d5.39.217.76蒜茸 4 湯匙 i" u" ]# q( s6 H% {
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糖 1 /2 茶匙 0 p, |* b h$ W: X& [9 d1 z
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製作過程 5.39.217.762 p7 b, U2 |* @
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- ? a" \; M9 v8 G" G$ W0 o) |公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.76* t5 ]9 D( {) D M8 o; u( F% D8 }
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb" W/ v- |$ k, t+ ?6 C1 ~5 r
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ) [' |( q* Z$ A# |2 Z0 p
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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