材料 tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 ?0 N/ h1 j1 N& S
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇7 o2 D8 R& \$ b9 D' A/ ?2 b
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 [, [5 c' I9 P) V( l: b1 u+ _
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配菜 7 Z* b2 c# H& @, ]6 K. A Y* b
7 \/ I* u. `9 {: X4 R白蘿蔔 (切絲) 300克
' u# b) y* ?8 M# K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- D4 Q/ X; R( e- Y
蘋果 (切絲) 1個
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' F4 a1 c' u! w: ^9 @2 g4 z4 g, K5.39.217.76蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇& a& X1 F) F0 o. @+ Z: g" q( I
4 ^6 Q$ F2 Z0 G) O大蒜 100克 (大約半條)' p5 I/ {; [ B" `
6 d% h4 E- H# w8 ?9 z中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 l; L3 Z6 G# j; y$ n. q
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 + ]6 @1 h) X- Y# F
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q' W9 c' K3 r) s; \( P+ [" \$ G
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蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇# l2 a( J7 }! h$ ?* o3 F
7 n& q+ O0 i) X# s: ]薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' b; h- l% n# F+ R% Q
) T9 S5 U s, W$ h# M* m6 s( R% |5.39.217.76糖 1 /2 茶匙 5.39.217.76 Q/ A$ Q0 ~" b$ H* S( y2 y
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製作過程 公仔箱論壇. y' u. E4 S7 B" F, A* u
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
9 ]& J2 e! H( C- [: }( ?2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
( j9 L1 C! i" r5 G! ]3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: J/ R* }* I1 i- P" c5.39.217.764. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
% R8 g* @( O! p6 _- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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