材料
; {, m: Q9 ?8 q [$ K+ U* A+ r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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. ^" I* F. y9 Q8 c4 A2 Z6 i5.39.217.76粗鹽 半杯
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇, R. \, {3 B8 l% J
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大蒜 100克 (大約半條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% U. `3 l3 K( X$ n; c" R% S
- a, Z% l, d1 g. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb; c* \& D& V( P
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小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇' y+ F" ? m+ M2 N
4 p0 t& u# R# p! m調味料
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- M8 b( q$ t9 j1 Q4 ]公仔箱論壇辣椒粉 3 5 克
5 x5 B4 t; _: ]5 N* z& T- T5.39.217.76 m+ Y, b8 U7 [8 j- ~% X& B2 Z9 R* `; E
蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ e; r/ s0 E! h |2 E
) L) ?- ~1 [ L! t& N4 |1 Y p# A薑茸 2湯匙5.39.217.76$ r- T' h0 m7 a3 M
6 s" K# y+ r z4 b. O. v, A糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; ^- E2 I) {0 u) B ?; L
6 B. m7 h- P! ^# N {- j0 f5.39.217.76製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb z1 b, F# x- ~
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2 V0 ^8 f0 \4 K/ Y5 `2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
: ?" N1 F! {1 F0 c" m. ]& I公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇) n" S* [) e& S3 T+ N+ I
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
0 [# H, o2 [) z7 x6 Y% [( D& [5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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