材料
8 E2 O0 W- @9 \# x4 Ptvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, h% Z5 E5 j% g
tvb now,tvbnow,bttvb" f1 |" g0 ]: t
粗鹽 半杯
9 L$ {. f1 u0 {" G$ ]) u6 ~" x: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {4 o' m; q2 m, k1 U2 X3 R
配菜
$ r/ x8 Z8 t; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }: P! ^1 b v白蘿蔔 (切絲) 300克
5 b+ }' n; _& c# C( O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
# m i9 I, P+ P m1 U5.39.217.76蘋果 (切絲) 1個 ( u+ E# K, d9 B+ \1 r6 n' A) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 U1 ]9 t6 Q
蔥段或洋 3 條/一小個
3 K, ~' @+ J* _& G# x4 gtvb now,tvbnow,bttvb) U2 x) ], K* i3 ]' B. J9 o7 `
大蒜 100克 (大約半條)
e$ |6 J! D: A0 W# r; d& x# y8 Z9 m4 l- t
中國芹菜(中段切絲) 100克
5 ]$ C4 P0 W4 B' o* D: ~5.39.217.76
- G; X" T, x3 A pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克
$ {; B# C# a2 ~2 a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f, c$ ^2 Q9 `: itvb now,tvbnow,bttvb調味料
U4 d, i5 j6 m: z% l公仔箱論壇
& Z: p& N& e! Z" Y5.39.217.76辣椒粉 3 5 克
* y1 M4 q7 O/ d, d1 |5.39.217.76
4 t) q3 |7 W: E( B( _公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
5 j0 R- _' [3 V( y! @5 J$ t. \- E& @. `! d
薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ @( B! _) x1 \# C
0 b2 d/ i l; ^5.39.217.76糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇7 _& G/ o' |7 N8 _5 B
0 W- d1 T6 s, J( A5 t5 I6 h2 y! z9 D; K5.39.217.76製作過程 公仔箱論壇% ^( T2 X* `' S8 J9 b$ G* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ A( E3 w1 Y# ^6 P
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
) G' k+ {4 V! r& ?% l! n, {- J/ _2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 [ R% O! ?3 g% c
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76' G3 ~& y0 J& |5 t2 Y A B, _2 ?
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 / [7 Q) i# ?, x" o2 L y; `/ \) v3 S
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
