蟹肉扒豆腐
$ K2 b$ N( W# f) E0 c: Q這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 E3 P. R4 @0 \* I
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
) c" h6 O9 Y1 R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
/ w4 g6 N3 i5 \. f7 H這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb/ f# ]$ x3 B+ ~6 h; _2 b: E
+ m/ q7 |( L9 _- A5 wtvb now,tvbnow,bttvb材料:
: X2 r p" w6 q. T8 Y5 j( A2 m5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊
2 j' r4 U# V L( L5.39.217.76b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb. N2 t. e9 u& u9 g
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇4 M0 V& K2 q5 w0 H
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
! f! h' d( X) R7 }4 ~) x4 Q4 btvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)9 y( D' Q* h2 s$ F! O- Y0 u4 `3 O
f 鹽 1小匙或適量4 G" o7 M5 S# P+ L
g 太白粉 1大匙或適量
3 @* I( {4 ?, | U5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 ]' E6 }; T# ?5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
$ g% v8 i6 n L9 H公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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9 g( {$ ^3 g0 o4 V. j# y. e5.39.217.76做法:
! Z* Q. n% U1 B+ otvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; H4 [1 X% y4 V! c' n! p5.39.217.762. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 e5 h2 M- M- d6 s6 s- O# d4 e
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! q# S6 ^9 B; l6 g7 x8 ?4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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