蟹肉扒豆腐
+ s( N. I4 S- R# ?: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.( ~1 |+ r8 M" U% l/ L& L( Y5 x, }- E
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇4 B! |6 V- J( o; h& P1 U
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" v9 s: B1 O! S9 ?6 K. h, X7 {) rtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. , h* Z5 Y# |" u5 T, }* A! r
" Y/ _1 ~$ O7 x7 |8 ]材料:
! B5 |4 R1 |) t1 T3 p: c) H- ? [- j0 y! U公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* d/ Z5 O5 c2 t5 \
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)& f; y% x, g7 o) }
c 薑屑 1~2小匙
1 V) d6 ?9 S0 C公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `; `0 b$ N6 _
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)5.39.217.76/ o) e1 `8 t" @/ U# b5 f1 O$ a. j
f 鹽 1小匙或適量
; X7 C$ m5 `0 W2 W4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
' u6 L! z1 X( F' ?. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
5 Q2 t2 p e, o& ktvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
6 l" n, p1 N. v2 g: {5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)& N4 U5 p1 y) g1 C1 T6 i
, k) Q/ [% V/ ^做法:4 R5 M* J% _8 e
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.+ L, Q6 y9 n7 A# ?; ?* p
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 5.39.217.769 z0 J7 x2 A) E
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 R2 t9 ]% C# J! Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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