[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 ) V! b% D; [2 b$ j8 T
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 y5 Q  P6 S" d! Q$ S0 J" H公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 g% Z( T9 ?5 Z* N
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
& X. e' X! f- o, q) @* ?. }9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
- R0 }/ Y; F+ _7 ~公仔箱論壇
; s* L# w# b7 p/ \公仔箱論壇材料:
6 K4 z! c0 O# c. f* L( v; g5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇4 B" \5 S9 |& W' p# e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)5.39.217.76. o# p7 d5 D$ u& l1 t, N
c 薑屑 1~2小匙& F# H& I! m3 r$ k
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
4 W7 g6 g2 R" h1 T" t. }, Ue 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 ?& l7 V  @1 L+ |f 鹽 1小匙或適量9 d3 _6 [+ r$ q9 D8 a
g 太白粉 1大匙或適量
% X' k+ ^& @( E; g, d5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)5.39.217.766 R+ \; b, `# L
i 蔥屑 1大匙
) a* R7 }( J0 J$ W0 T, w' b0 w5.39.217.76j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇9 S5 {4 L7 i% v' h% }5 s$ O1 Q

% M2 H- R/ Y) j4 D8 G# Q# Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
: E! K5 |2 S+ a+ M7 n8 _' b) A4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 w5 l* w4 P7 m* q1 o1 g公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
6 H2 e1 c3 ?# L7 d; m  b9 T3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# e- D' Q: c3 I公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good