蟹肉扒豆腐 $ y/ X- m5 H* a& D# B
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. S; L' j7 V7 D; G$ a' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb8 H; o/ u. }6 g8 a4 J: r! r @
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 Z+ e/ }9 k* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇0 T( f5 Z2 X- r! m
6 O5 H I: _* d8 \9 s' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.76$ @' i6 R& p' w* P
a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. O3 ?: F/ t; a: s
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) X. Y8 h4 g0 a4 e0 D0 Fc 薑屑 1~2小匙5.39.217.76$ W% o, V& i$ G# r0 w9 z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙# ~, Z, o! l+ K* V+ h
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* z. C& ^& l9 {# _
f 鹽 1小匙或適量, V: X* v: _6 f: u+ \
g 太白粉 1大匙或適量
3 N) ?+ p2 F- g+ c4 Y6 y公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 K/ u" @/ o5 n4 t& ^公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇6 ~" d# J+ [: n0 C& @1 s, G" S
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): L5 p( R! Q2 p. m8 A
+ c+ \+ @, I# @2 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 K" C1 E4 L8 c9 p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) t; V ^3 I- j2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
- W4 b( f2 k5 W6 Q; H2 U' b6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
# }( g: \$ K4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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