[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% j  s  r! I5 L- C

香茅(3條)
糖(一茶匙)5.39.217.76" E9 m0 f" V4 u+ D# H- s5 Z
鹽(一茶匙)2 _7 b! y! D  e" x6 @
生抽(一湯匙)5.39.217.76) B9 P$ P4 L* m' a2 x1 i. ^
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.76# e' r: z6 h9 O  D8 H) C
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* g! Y( c( X/ d$ v1 ]+ S9 ~0 u9 \
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ V' |5 y& D2 ~1 A8 g
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; {: W+ b; T

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蒜頭雞翼0 s& Q- e8 Z/ Y9 f$ }

蒜頭(2個); _( @3 W8 Y7 u- c9 T5 _; a* }1 {
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 d( j0 ]1 F6 r- U8 _/ `
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb  _: q6 b6 A, s5 H, O/ `; J! E

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 x# U$ w$ e( P
1.洗淨雞翼, `2 s: f  ~4 t/ X8 U
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 w; @( ~) w' W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5.39.217.76! ]6 D& V7 A9 i" Y% a/ c+ e
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豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb' b6 b. l& l0 T# b0 J( h4 ^
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb* D; o! w8 z6 ], E/ \6 F- Y
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)4 z# ]" i+ x% B- ~/ V/ u: }
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇+ C# E& S* Q# K

步驟:  e1 Y- [! C' Y: W& V" A
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.760 Z. f' i, }, ?. X- s: B
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可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 a  C4 H4 k& D: e

材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒5.39.217.76  w/ d+ w; y- ?" N8 ~8 j: J  w, a
燒酒少許

醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- N! \9 o. A" H* b4 I
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ v; n5 [. u) d/ r
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。% s! y8 j7 w9 s
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：% ]- C* V: R2 {5 B% {4 T
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb% f7 f" I+ ~& U
蒜茸2湯匙公仔箱論壇; R" ]6 I3 d1 T
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙5.39.217.761 \- X. b  ]4 d# ?- ~1 [. q% |  n
辣椒油1/2茶匙% H) A! c/ l5 Z0 V
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汁料：* @" w  B( C% g4 ~2 q
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.76+ x  t+ L4 c5 k" A! S' R/ K
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( [, [; B  @* ^" T5 p- Q
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼

材料：公仔箱論壇% e2 @" z- O* U7 r
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: k+ z0 X( O' M7 F4 w
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇' L8 h6 y& H7 R! z
胡椒粉少許
蔥段１條! j& \( t9 `. U: E/ `8 d7 X3 C3 a
水３/８杯
八角１粒7 N6 A# J  w% p. o* F4 |
甜豉油４湯匙5.39.217.76: S" t, ]: ?0 ~$ I$ G
花椒少許
老抽１湯匙' L% p' n1 E8 N8 p! X$ u
片糖１/２片公仔箱論壇# [% F$ j' q+ w: E$ [
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: d7 m9 G. b- e9 R5 z7 ]5 f
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, T5 S  @- H: s7 Y
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼0 Q! k8 V# U3 R+ w& M
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蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ n/ ^+ a2 i  Y/ v
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.763 u6 B! i) C4 I, L$ `! P
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 i- ~& z8 j4 h6 u7 P7 ~
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色( u8 }$ r' ~$ _% W8 e: ~. g
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泰國甜酸雞翼

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( @# [8 i) M5 N
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb4 o' d8 Q. s! X9 V
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇$ A+ Z1 j, \5 |! i- w
水2湯匙
醃料5.39.217.76( Z; e! v/ x$ X# T" c! W+ ^
生抽1湯匙+ }" H  Z# r  q$ w
生粉1湯匙8 E  d2 N* l% D$ w* r+ d
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ ?) o- I* L; S% e* t
胡椒粉少許4 }4 \6 ?' f8 u; }! c$ I3 N
酒1茶匙5.39.217.764 M4 H7 O+ c3 }* Z; {
公仔箱論壇' y/ t. u9 ^: c, j2 q
做法公仔箱論壇# J8 A" D+ h: f# n7 _2 n$ H
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇# C: D4 E3 q& U8 y, d& @7 w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 p' e+ L4 P7 B; m& O
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密汁沙薑雞翼
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材料：* ~8 Q  p  D, W1 W
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，+ C9 f# d. l- @+ n  F7 K# s
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb9 c( f& x. E' |  ~( _! q1 `! I( U
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇3 `; z# R: i! \9 F
5.39.217.769 R  S$ i; {  D7 A
材料
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! J/ u/ ?2 C2 i9 |: Q
乾蔥2粒。8 y5 x" Y! t: j( s0 q+ E' ?
調味料公仔箱論壇, l/ ]2 w2 `$ }7 |  L  S
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 A( l+ a  j5 c& Z
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ U1 ^+ m+ e% j. q6 k& l7 N( T) c
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P' r0 Y) ~' ]: T9 O* c5 K
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.76. G- E1 i0 t1 H7 U! N) W
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 {4 j& B, H  N* ?' }; i1 d# k
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: |4 a$ ]8 \3 H2 L6 o( b
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吞拿魚汁雞翼

材料:公仔箱論壇# B- U- H1 U3 K+ O2 Z5 |# u0 S
雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 [+ b1 K0 D1 g5 }. h! I
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 F- Q: \0 K
清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 s" v: ~* C$ w& O5 g; H
雞蛋1隻公仔箱論壇  }/ y2 n4 `  h, y, j3 o1 Z
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c2 m/ ]  @2 _0 p% b
白酒1/4杯公仔箱論壇. W9 [( F8 `8 T# m# ?  e0 l

醃料:2 p) B' S% p1 ~; o8 h4 h* V
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇8 A. m  U) y) U7 j( R6 j
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 O7 |) m- o. N
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. Q  W/ \( |) L
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z: L, {- T  Q3 |
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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