1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb E- O( v. v& q( J( e5 `6 [: _
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇8 N7 e' ]2 H4 E/ e# W
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb9 i) l; }, B+ m; T" U) ?
: U4 f6 Q- \0 ~- `+ F$ f公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：
" f) L# k( o4 T8 w% t& j% o 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
- b8 x4 C; Y/ k/ @tvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, b$ L7 [1 ^9 i
+ m9 p9 W% u q6 D$ @# T5.39.217.765、燒雞蛋不宜放味精：
7 \* r4 S5 E4 ?7 F" E0 r! A) {# n公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
& o( P L& m' z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 m7 M- w5 v% | D7 \- O
6、酸堿食物不宜放味精：) l( T4 B; v. _! J+ E* D0 t, a
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。! w/ y' Y% U+ b, Y. w
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7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.767 z0 |/ I3 b0 F8 _$ n% `$ ^3 w
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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+ ~% s2 |' I$ ?( ~% N* g8、凍肉不宜在高溫下解凍：$ L: B7 L; Q- R
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" e, @& W/ E) S: F
* o3 @% e1 w$ g* A+ ?0 \8 H- X公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：6 ?* @3 D6 |7 e+ v W& e' M* e* a
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。: q# ?: j% K ]; F& o! t( i- ` h5 ^
1 g8 h6 A# M0 `4 I7 Utvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：
" i0 s! }5 ~5 Q2 G" ~. s5.39.217.76 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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