1、燒肉不宜過早放鹽：
+ e0 S$ w- n0 n( M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb; \" w. v# j; s% [9 U
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
8 [; t! `( k0 \2 K Q/ h3 [. C' k9 g5.39.217.76經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.76, ]4 k! O7 E8 D% T% e/ q
$ s C9 `6 Q$ o3 B7 {; otvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
! h* C3 b. F, M- ?3 P6 X9 {) u6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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) O. d5 \' {( _. Z( W% G7 A5.39.217.764、未煮透的黃豆不宜吃：
" d1 j" \5 R% s0 c/ Z' G. | 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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/ T/ s8 b. Q1 S6 q+ c, N4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
, p$ c; t* ~# `9 h6 W d$ b0 v 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z Y$ G8 R1 L* `$ u
' H& m5 H4 n4 B6 |; G" g: c& B/ i7 Etvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：7 A- D% {8 m: f. k4 J) O' M% F: f! F6 S
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：
( i9 `' G, {# v( U 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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+ L# z8 J; L% h' U; p# u+ C5.39.217.768、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb" F, [/ W/ F9 I' y' D, V6 F* T* V
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。5.39.217.768 f9 j1 r, R8 H* U" D
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9、吃茄子不宜去掉皮：5.39.217.76* S2 K6 R @1 ]' E0 W
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.76( D" h% L5 L- p2 q
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10、鋁鐵炊具不宜混合：$ h. P( `8 k% H. R) K
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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