1、燒肉不宜過早放鹽：
- z- Y4 k5 N, C4 A 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
; K3 x' `! |; c# B: h公仔箱論壇
) g; @' I' ^4 W4 K) X: [: a& btvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
9 f7 ~' J9 S, M j* g經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb% N8 ?3 z5 V* E3 k
/ Z0 I' W E! A% U) m公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：" E2 [% Q3 I9 X6 G
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
3 k/ u" y7 a$ t' btvb now,tvbnow,bttvb
1 l: q# \' z* c4 ^3 ^! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.76; b6 C6 Z- r) B! M: ?
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% Y9 j! F i& ~: C! T
$ u" o9 ^" f/ q* y3 @; O
5、燒雞蛋不宜放味精：
# i1 O& W* R; z) N- e1 x: F: Ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。4 q5 k. u1 k* T0 n! l
' {" P7 l8 p( B/ h$ v5.39.217.766、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇5 t3 ]( m2 Y& J$ y4 J m" |: O
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7 R# D! ^ D$ Y& }$ K: d公仔箱論壇6 S0 M( p; c' D% X
7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇% S0 w7 ~4 S& Q. m# ?" Q
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。$ O: O9 O; ^. a& P3 |) ^; z6 O3 ]
6 \5 x7 L9 t7 B/ i2 j$ ?5.39.217.768、凍肉不宜在高溫下解凍：
" \# \: k9 V# o% ~4 B& A公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇; a) R! M4 i% y5 H& |2 r6 |9 h
5.39.217.76& t( \& V5 M) W. O# C o1 g- P
9、吃茄子不宜去掉皮：9 R, u, ~5 \( s) w
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.76" @0 }/ ~8 m. a& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 @ ?6 I: m4 \. Z$ l8 ~/ O
10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ r5 |1 e# f+ ?: @' ]# z3 e" Z( @
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
