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烹制方法（三人份）
; V6 C. k0 t' e7 c) {. ? 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb" I9 b( k. @( I' ]) a# t
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.76# {4 ?6 j' Z# U3 g7 x# Z0 k. C' t
8 T& N0 A2 C! T' Y9 F% G公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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3 P: @ g. u7 j" ^& y; i4 @5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.76 y2 t t% R1 B4 C( i2 A; W
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。; v1 c+ E! l7 ?9 p j2 D
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。; g8 |, D' `0 D4 I9 u
: C. k5 V) Z# c. T! r) i5.39.217.766 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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0 o6 { M% m4 s! h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
+ t) P( ~; B+ W3 @1 j/ w3 l8 h! Q- y! U 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ z. O! P E- V% j- h7 K
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q U/ i$ X5 y
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb. a* k) r1 }0 F5 E% M" P0 ~1 o- x" Q
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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