/ J- n! ?" V6 \2 C" |tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
3 b" _# a0 t: g! |& K! {& n 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
& h3 n2 `7 c5 l9 t* {# h6 l" b, y5 @5.39.217.76 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.765 t* c8 N8 R3 A' ]5 N8 B
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb% c5 V- X6 f9 T( [5 Q- ?
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。& j, Z, e9 i# m) w
- }* P$ U! q: g% i% Z; } x5.39.217.763 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 u4 {' C* i0 ?5 P+ d1 o5 d* `" X5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 + L) T; Y: u$ u3 x% U0 o5 h3 Z7 F
9 I- E/ b1 Z+ O4 C% z z" X# t5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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0 _/ W0 L8 d* j! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! @' H/ r2 p) y* W1 f& S
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厨神贴士
+ u( ^* v. G7 O: L$ w2 {4 f 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。$ n+ c! ?0 x" g) W
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
9 ^+ b( m" Q# V! S: _3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。. ]0 l; |5 m' R/ j
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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