, g$ D9 e0 w8 [6 j+ ?5 e/ I烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb+ J% p8 k" \* l" _: A3 I; E
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
4 ]8 Q% M. k- h6 }! ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb- z0 t: G) Q8 v1 [, m
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 s7 [7 I7 m# f3 f' F公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 5.39.217.76* w/ A+ G% y) B' V7 C
2 v! y# G, h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.766 k# E a* Z6 T" F5 u( A
4 X+ N5 A& D0 U- U; Q5.39.217.76厨神贴士
4 I0 l8 V" H, z! z4 i" S+ k, itvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.76 F# W p w% n1 ~* [
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
. S5 X9 o+ I4 X5 g! T) D 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
: R6 y5 Z7 t$ H# k/ z 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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