[美食介紹] 懷舊隨意小酌

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老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% i# @4 V* h8 g; F4 [
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一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。公仔箱論壇7 F3 [3 H1 ]. j5 T" `
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「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。$ d  b" }& Z. c& a9 T. X; e7 j

, I, [. t# G) p" j) @% S「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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+ D9 r+ P5 j6 Y. v% Etvb now,tvbnow,bttvb「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 p( i. _% d' V; x8 ]$ V: F( A
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「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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* Q1 {/ R6 u3 ]: V4 f( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：光雞一隻約二斤四両。公仔箱論壇  l# W# l/ B0 [" C; ?  W4 M1 u* \
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醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
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  y/ c# L3 Z1 u* ^  B/ H# N做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。公仔箱論壇: V! P7 b$ y0 F, Z# U/ g

+ X4 r0 Y$ u% V2 P, B公仔箱論壇「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。