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『馬場樂子』(18) : 一位平時極少煮飯的大學少女，當然平時的便當就是由姐姐彩珠主理居多。5.39.217.76) o# ?, n) X5 |+ G
6 i/ C; i5 @9 v6 y* j『司馬蓮華』(18) : 馬場樂子之同學，來自潮州，平時間中也會參加一些團體舉辦的煮食活動，今次就借一借地方來向兩位講講煮食小技巧。
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『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，平時同樣甚少入廚房，當然連煮食就...。
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在香港的飲食生活中，由於經濟結構的變化，大集團形式的連鎖食肆已是常態。雖然有不少的集團也會有職前陪訓，但有這樣的酒樓又對會員開放的就不多，今次要講的就是在火炭坳背灣街之稻香訓練酒樓。) l& i/ t+ u( x' k" F7 F) `: V
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1 L. t2 ~* d' d這兒由同一集團設立及營業，陪訓想於未來以及現時於中式飲食行業工作的人材。這兒給我感覺首先幾乾淨，無論是場地以及杯杯碟碟，比外面的連鎖大型中式食肆好好多，亦少了好多執拾枱面杯碟互敲，大聲高喊的嘈雜聲。tvb now,tvbnow,bttvb) M e2 c2 B5 P$ }6 f
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6 T* ]% z/ C2 D- K這兒有幾道的名菜，特別是燒味，但由於燒鵝不是我杯茶，所以就試這個熱辣辣之石燙金豆义燒。公仔箱論壇: d* a% M" G4 X) @0 H
P; j& j6 ^* c1 |& y: D& C5 G加汁，好大煙。) U0 I' W5 {0 `# T1 t/ _, c+ }
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感覺上义燒好熱之餘，其中一面非常腍軟，而另一面有點咬口，如不怕油了一點的話的確幾好，而入面亦見到好耐未見到的五香豆。# _, I/ A0 e6 ?. W# F
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而其他一樣同樣幾多人講的就是冰鎮咕嚕肉了，外皮有點像拔絲之感覺，唯獨要浸在冰內會失去點溫度，但外皮的香脆感更似小食般香口，反而似一些酒會的小食。
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而其他的小菜實際上比出外的大型食肆少油一點，比較清淡少少但份量算不少，而湯品方面亦然。tvb now,tvbnow,bttvb$ X- L' e& |5 t) a& ~& a7 W. [9 D
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! B3 [. b# b7 t, [/ ] h. ^, g5.39.217.76不過也不要錯過這兒的海鮮，特別是這兒的阿拉斯加蟹可以兩食。3 F F/ w! |1 C$ _ a' z% {/ T
2 U M9 f! I/ P8 u( k5 @清蒸蟹蓋蟹腳，雖然在上台時有幾重的海水氣味，但肉質是結實而蟹味鮮而不被海水味蓋掉，都幾肯定新鮮處理。5.39.217.76$ f0 g) o' c K' P1 C
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而另一食法就是油泡蟹身，脆漿鬆而油泡亦不令肉質變硬，如一多點這菜亦是一個驚喜。公仔箱論壇7 V- e* w' J% B. \7 o: H
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發表於 2017-1-8 12:39 AM
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