: y9 Z( a3 }' R$ X- a公仔箱論壇材料:
/ w& `7 F9 }) l0 |急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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調味: # Q6 ]. y$ r- H
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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做法: 7 D0 F7 o3 W; }. r: k
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。5 B6 ]5 s7 V- o
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。tvb now,tvbnow,bttvb0 l% X$ p* C& S5 H* C
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 h% L) `; i: o* ~0 y" c9 z
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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6 r m* \/ j7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTips: 7 Y3 B% U5 ~. W& B% a" s" N
烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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