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材料
2 [, { Q+ `- M3 G, D公仔箱論壇A.公仔箱論壇6 U# X% a$ H4 M1 W5 q8 k
鹽.....10g9 Y" a0 F. }( `% a
蛋.....60g
9 r9 z- I* q& @8 E% e( ]酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb! b5 N/ Y3 I4 ]5 C
奶粉.....12g5.39.217.76- x5 A% n6 j$ \+ D+ e
水.....270c.c.
9 B: y% g4 h; w9 N1 S1 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb9 P) A( Q! X& w" T6 z- S
高筋麵粉.....420gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, H0 a/ I! k1 `
低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 l" b+ S4 |9 U/ O; ]
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作法5.39.217.762 Z. T6 h* I- T3 e
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。' l \, J+ j9 D! @$ Z/ j
% A6 s# B& g3 i5.39.217.762.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇6 k9 x1 Q" @ x
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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+ C7 v4 e" }. n& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。5 L4 E- N- E' d1 Y$ X: e# w$ n
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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