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! Q' V4 T) @7 H, S, T# e5 _5.39.217.76材料
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% ^ o6 P& a, @2 H7 g鹽.....10g公仔箱論壇- ^( o8 q9 G* |) X7 G7 ]+ p
蛋.....60g公仔箱論壇5 M1 f) b' x! T- W; r3 m
酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb) w9 d p' `% u2 H& N; J% e
奶粉.....12g
8 \( Y7 G9 x+ o7 V }8 x水.....270c.c.
& @- M; B% ~2 t5 c, i細砂糖.....62g
9 B( A! o7 l$ q. x' y# `+ W7 f6 F+ y5.39.217.76高筋麵粉.....420gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( `1 [7 \2 @+ j3 d0 a( U9 Y
低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb: J) G% |$ C$ t# R. ^
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B.tvb now,tvbnow,bttvb w5 o4 O6 ~& ^& f- [. o1 J( m
軟化奶油.....60g
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作法, @$ _ S) i0 P" g% R# E8 F. i
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。6 [5 I: V: |) E0 j
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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* J( r* h9 U2 G0 f0 Otvb now,tvbnow,bttvb3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
! V6 w' x4 ^1 b6 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" `' d$ Y; F! T1 u4 z
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。! W( H; m# x1 A
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇9 t: z3 M$ F% V9 J
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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