[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- v1 i' q. r0 u0 Y( r原 料5.39.217.769 d. V0 V+ s9 z/ P4 o( y
紅芋1000克
" [0 p  l4 V6 p" k/ _5 I) S: }公仔箱論壇蜂蜜200克
: U8 M- ~( z! W公仔箱論壇冰糖125克公仔箱論壇9 l, n8 E8 Q- o0 u* K- w( Q

4 Y7 F0 e' W% e3 z# P- p  P* X5.39.217.76制 法
  r8 w: r4 _. q  ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ & N# O( O. R+ n1 G* s+ A5 g
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 1 ]: {+ S: N  P  [7 u" _: D7 w) L
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 }: c! Y% U8 Q6 n
4 O: G5 v9 {- ?7 _! R) `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. {: h) D" n( \) W
帶皮青魚肉350克# O7 L, [) @6 p8 B/ \
青菜葉4片5.39.217.76! [, N+ E7 @3 s6 o) m! C2 Z8 X/ n
雞蛋一個
- f) d0 V# v6 F: z7 o* a, s9 n" F咸面包屑75克  z' i( k6 V; D, j' u3 d8 B! i
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# q% o8 l4 Z# N' F8 w
% Q' N. V  R5 Q. P& V) |2 d
制 法
2 |9 H" a! D* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- |6 ^5 c# P: T菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb% V: e$ t; U( \7 o
tvb now,tvbnow,bttvb+ v! }& M7 H$ ]- z0 b+ h
原 料
1 {! `+ E6 ~* R6 {tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
7 n0 l2 j6 K3 {7 k  {青菜葉4片
. u+ S1 b. a" B9 Z5.39.217.76雞蛋一個0 F3 a, Z# D! N6 K
咸面包屑75克
; s) {5 p) W# Q葡萄汁100克! @7 f" o4 E3 \8 l' A" i
5.39.217.76+ G: L" Q4 ]* _! C; F- X0 z
制 法
9 Z$ Y: E  f6 v: a( R+ e0 j) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76% w- a$ i3 {! ]2 e0 d8 y: G2 r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ O  d8 n7 B$ o豬 肉 脊 肉150 克) K: ], c0 m: |
鮮 辣 椒50 克! O2 T" c0 Y* E9 e
青 豆50 克5.39.217.76* U& l8 I! Z* h. p
香 菇50 克
2 Q$ Z, {) a3 Z
1 ^: G$ Q: l' z2 G- y公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% z" D3 H! \$ L$ h" R
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 I5 D  [# G6 {9 E( P# A公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料9 [/ L# _$ c8 h) x
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇, L! t  @$ b8 O' R
1 m! |0 ~% p4 r) i& {  T1 I
制 法
, E: L: f9 p' R% D0 g* wtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 Y9 c$ W& e1 H( Y! ]公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; W4 u+ T3 N8 f
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }  g! {& y3 K" D5 q( m
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76, g# U2 _; M# U% G* ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.76' h& l+ D8 n8 U# k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76; @+ Q8 ?/ f& z/ u3 ~; g+ F
罐 頭 橘 瓣 10 克
: `" n% v  |0 {紅 櫻 桃 10 克
& P) v$ Y8 o- A6 t1 m公仔箱論壇
/ {- ^0 k5 S9 |0 n制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 ~$ M  O& S
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76& n: j$ T8 Z/ Q9 |$ c+ Z. L( _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 r5 h+ I1 t9 i% N+ s) k冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! C( U$ I8 q( l1 `& V' P* M公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 y& L3 y/ J+ p鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 ~: V+ j$ n: ^% l+ w/ o5.39.217.76豬里脊肉150克公仔箱論壇: M. \' s6 \. D8 Q! \1 z% Z
鍋巴250克
# ?$ O/ ~# L$ ?0 m' }tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
5 a. C- P5 p/ ^4 j# J泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb$ E' N; E5 R3 z
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb" k/ v& N/ D9 v' O0 K; a5 v
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb  `/ Y: F9 v: B) d

; b! [6 U$ t4 b$ Q2 e# y制 法* U6 l) u1 f' K* h$ C0 Q
$ n3 E& p: G  y$ l3 l' U% g
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76) c8 l+ {  L& g* |' N: ^4 w5 V
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: {1 M% h1 s3 G( H9 Y8 J5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 ?& o/ f1 Q! s7 f! `鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 4 i" G! w( v! R8 X2 @
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb& b2 h/ k) D/ c, R9 R3 J8 _6 [/ K8 ?
芹菜100克
0 G8 r: P5 k1 m  s2 b6 {# n6 ^& b
# P' Y- r( r" k! I6 }制 法
& G& V1 _' v5 ?& ]9 Y4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* c) f+ Y7 q. O. ^# [
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ ~. U) ?: T* p- w! b' w4 a& a0 ~; |, k5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ `" u3 b; L* Q雞脯肉150克
& E/ W; E- e* z% D- _公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇1 `' W3 y* K# |$ ?" O& Z2 D( `; ^
泡辣椒、芹黃25克
& n* [" U' Y, j8 t9 @; v9 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 h& `- [. O$ C; z0 G- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# A4 x$ M6 U1 J  \3 V/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R. r8 l( G3 }/ W# s' Z% E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 P0 c( O! g) s
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇! l; ?! t% j8 l1 G; B
魚頭2個
  E! q/ q0 y( }8 x# w香菇冬筍各50克
$ {7 W& H  {8 a- K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克. ^) v+ q. u3 X- }  T
5.39.217.76# Z: m- S" B7 u# O4 f* d/ l+ x
制 法
& P/ a7 _& y, v, K1 [公仔箱論壇
' F& ~: n0 h( D3 a8 Y" I% u% etvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 3 y+ b! f$ F. E8 S0 a" M5 d
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- b( }7 L6 V8 @5.39.217.76茄 子250 克5.39.217.762 Z( N( z* l5 y. G) n
郫 縣 豆 瓣50 克2 e$ x# ]. y1 g* A2 c

) I! B. E6 B. e4 A) m& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇* g; [$ j3 F6 o( U
5.39.217.762 H! z( R6 p! G0 }+ _) U
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.763 N* F8 p  z* e/ z- v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb* O0 [. v  N& t3 q
肥 母 雞 一 只: ?+ k* |* T& ], I" J: i0 d. T
豬 排1000 克
3 i3 m. U2 J8 R- e0 m火 腿 适 量
/ s- T4 K& p7 I( @0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 z* o' g3 C" r1 f+ l
制 法
. T/ K' |% g8 A! x. W公仔箱論壇
2 @, o7 {, A, |1 v7 H$ m. r' h公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5 f3 {2 c1 J, `
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ d5 P" x4 `9 y3 n) s置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ k7 b6 O3 S" K* Z4 u3 b1 g/ c5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ B5 U4 B) C" i
肉 絲100 克( w; U( G0 N7 b3 A* w7 }
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) o- C+ w  }0 i1 x, O" m* \0 ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 _9 F7 t7 g: }; H% ]: I5 f
5.39.217.764 R4 b+ ]* E# F4 n# e: ^
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ W* I( j) }9 w% L8 @
5.39.217.76* N, D* Y/ T1 H+ Z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ n4 p4 i) {/ [8 C! j
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; h4 F# M3 f  W2 |9 p% Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ ~/ ^  B  d1 ?1 k* ~5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 . u/ R6 ^5 Y8 r8 \$ v9 o2 ~
蝦 仁 150 克
7 H* N/ p0 _0 r% m4 o) V1 ~豌 豆 苗 200 克
3 }* {, J) _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
1 {5 m7 R; e6 _/ {) A6 z# U0 O! e/ W
制 法公仔箱論壇7 V7 `8 u* p5 C) o- G& ~0 S8 @

5 V3 G8 m4 \7 G% W! y) a# Stvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb8 a& l# ^' C+ i( W, ~- w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 Q! d, h$ X( c" F5 j
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% ]5 v- P+ ]( j. T3 u' N; t公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
" o3 g# T. ^  t3 ~2 T% b帶 皮 豬 腿 肉 400 克
" B# D/ j, u1 E' J' ^$ [' utvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
6 p% h) n3 Y5 |郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇+ A2 H  R# I' T' y* l
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' `/ J1 y( d5 R. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 v1 E( L* ]+ R
制 法
% U; P) |7 s' w( p6 g4 F0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" Z* p1 F3 R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.767 v. K# _) e3 \- d! E, r( e
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" l& N& ^- ?2 D& @; h  M& X
牛 肉 約 500 克
% I) Y/ B  b8 T# k8 a' x五 香 米 粉 75 克' y: I3 R4 H0 U- T7 S' f- p
香 菜 50 克
4 E0 s$ K% E) [: o# _5.39.217.76& E. m# c( i& o3 p$ K! b
制 法
# h3 V8 A1 b2 l- X$ r) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S0 r$ f6 ?; b0 R! T( b5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
# K/ I' N% t& d* |' Y1 ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 S: c: ~; p  T: v: V5 N5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 m# \8 i. X/ ?0 k8 z# m, k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。