[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 |) u( d2 ~6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料公仔箱論壇& u/ [) U3 M. g, u2 j; k+ `
紅芋1000克
* o  Z  I+ k; }; B1 Z) vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克5.39.217.764 m- Q* n4 p8 p' O
冰糖125克
; E6 e# h! Y- `: b- x% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E2 _9 q+ D; r' G  B) m$ ?公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 _$ E- X6 X& ^% m8 c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' b& h, I* S; O# n( P; V6 N9 x公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" d& l2 Y9 Q1 S* w; D: s湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.768 \6 I" s6 K3 M* v4 B8 f! _
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料4 A3 b- K8 X& f8 }
帶皮青魚肉350克5.39.217.768 U0 I8 q7 H# T, M  j
青菜葉4片
2 t% {6 S6 a7 z; _) N0 u雞蛋一個
* |0 \$ v3 N" A$ g5 s# X$ N公仔箱論壇咸面包屑75克8 [' _# ~5 @- l! N. i) k' B
葡萄汁100克5.39.217.76" Q! B; m5 ?2 x
5.39.217.76, Q* O9 z& V  p) {6 r
制 法
; r9 v" o' v6 L公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" N' z  g" d& a7 K5 Ttvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 S5 w+ D! k4 o7 G7 q3 \) |5.39.217.76" q* F' Z& g0 _6 j2 t* K
原 料
) Y+ k- {2 J5 o* C帶皮青魚肉350克
; n8 [% Y" M( H0 R& ^7 Z5.39.217.76青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ U; x+ [0 u# Z6 ?/ d7 p, U# b2 O
雞蛋一個
( Z1 N1 I- N( m, u$ n4 `公仔箱論壇咸面包屑75克
: E7 \; z9 V9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
( i$ _  w3 l- Z9 ]3 u+ m$ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 a: K3 e" Q: `
制 法 - Z3 ^# b2 W; w
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76& L9 ^# S- Z9 a' e8 V5 G7 A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  g3 O: z! v, [5 D& l
豬 肉 脊 肉150 克
4 ^: B& X/ b4 f$ R# f; u: F. S8 w5.39.217.76鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 y/ K- t6 C% @; K/ Z# p/ S
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb& e# o' w6 l( `6 n+ V; N
香 菇50 克
( E3 @& y. s- v" d公仔箱論壇
: z& \8 x% M, Q5.39.217.76制 法
4 O; E" G- D' \7 j3 ?; c5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 Y+ G, o6 ]9 l9 \; H0 b) F公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* q( A) {) K) L9 f: s! P
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  k) m4 I  @, c3 |+ P+ g, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 v8 |4 [# \, \: u# N: S
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- I6 P) h& _! l
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； % \! h# q1 }" y# E, F/ d3 a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； . y# ?  l* \- `# P4 B5 i" c' I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ h( u4 R7 j2 W! `
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 1 B& k: c: i! Y+ i& ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇% ?# t' q: [1 B" Q! y/ k$ P
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# T; @$ o9 T" d# e% a1 \3 E
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, c* O; r) r  B) E" H
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% @* k& J3 y5 V/ e7 l
9 T, E6 R: \  N
制 法 + H# y0 d: u6 ~' _6 B& J- [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
6 `  B3 K+ W9 K6 f2 P  ~漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V  v* q7 y" D) D) e/ {0 S
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 B- {& b' K2 Q; X5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 + t) \1 v5 ]1 v
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 a  O3 e7 t  u+ Y9 L4 |4 Y. ytvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克! q/ y3 w8 Q4 \2 J9 V
鍋巴250克
! w9 V8 w. K. V9 }9 ztvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克公仔箱論壇: ?+ b! X, d* b2 m4 r, j
泡紅辣椒10克
) M; P9 M& l1 q5 {2 S. R7 t冬筍50克5.39.217.768 g! D8 n8 k/ D$ l7 z. Q+ M
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ `6 F: |$ x. Q) m- p" H
, {4 G: L7 X( t' W/ [
制 法+ n1 T% P+ ^, b4 O. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 ]" _% y% J6 X% \
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.768 p! D( S7 M1 U
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 `4 m0 r2 H7 _+ U$ Z0 J, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 w4 V9 Y  _5 c; X- w1 _公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 u8 k9 F, L. Y9 j7 l/ J
鱔魚500克
4 |+ X3 H6 u& T& V  n- J5.39.217.76芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb$ g. l7 s' y2 f: N: `

7 S7 y' ?  b" F. O* o: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法- T* N+ \; s  G" }6 h6 ]7 E, V. B
5.39.217.76; N7 ?  E! ~! x' O9 g4 u
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; O4 D; S0 ?: B% K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
* p6 U( n* s+ g雞脯肉150克2 }) O3 m1 `1 C
冬筍100克+ `# i4 y5 K2 S; [& d" \9 t
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb) V( o) G" ^9 W
* {2 p5 v- w# P0 }7 O- m/ s  l
制 法
. }  E. y/ N  k: I, O公仔箱論壇
5 S! Q8 a6 R. F: ^tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( W0 W3 Y( B! ~, N水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( s' w2 {/ P) w) i( S' P
魚頭2個
% C( }0 i% Z# k( V- a5 @+ x0 S公仔箱論壇香菇冬筍各50克
. e% `9 N0 @8 C" j: @1 [0 }5.39.217.76豆腐100克
1 j# v! U3 `# P$ m* @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# B( X$ v8 ], b* }6 j4 C& m
制 法公仔箱論壇2 Y: q. X. i% K6 O6 n8 f

8 S8 D5 z  f2 H( _# _公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
% h1 }5 G& K5 s3 Z! Y; Xtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; @4 U5 W) q* {  m2 D公仔箱論壇茄 子250 克
! @% L9 K- m. e' N# O' w( i" B* Z2 C郫 縣 豆 瓣50 克
+ D5 k- H" ?5 Q+ \# h! Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t8 O5 r) j0 J9 |5 M! B5.39.217.76制 法
+ \( C! f% x9 u1 q. ]5 [' h4 D
4 Q) t: B7 P0 F, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76: r$ L; _0 Z' H- u
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克) ~: c" m& l$ }7 B/ @9 u" `" B
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% H& C( e1 w1 K
豬 排1000 克
& N) z# d& t# ^火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb% w# v5 S- g" \2 M# [! H
5.39.217.76- m# ^, k: x" f* Y- ]# B+ t
制 法
) K1 o! N: g9 W& z6 X* H/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d; C7 Y, m4 k9 d( N" o8 y, I1 U
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇( a* s# p& G& l6 p  ?7 t
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  `0 W+ N/ e( H置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 V) e6 k& ?% `: b1 Ptvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
7 \7 W% U& L/ S) B3 ]' a  Y7 u肉 絲100 克5.39.217.76, \, ?) z: _( |5 k" E( n$ z3 a
泡 辣 椒 絲25 克
* A- `' ?6 S7 j0 e# U蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 t; W- s7 m8 ~1 m2 w) A1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 r( Z3 x2 L' b+ C
制 法
7 R5 t. d7 I1 R4 Z% N+ X5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) n7 y" |9 ~+ J
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, c1 M) A- T) J- J/ b5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ( G9 B, @. D  _7 A( u# W6 k( C
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: a& d0 O/ @8 X2 h7 m* a( n$ _
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76( Q1 \) ?. R, E% ~! ^. U
蝦 仁 150 克
5 M1 \. _2 U, Y. N- n- Y7 V- w豌 豆 苗 200 克
9 J$ {. T: f& D' ~) _公仔箱論壇蛋 清 1 個
8 w$ I( a. T% N2 T( o) }( Y2 I1 M公仔箱論壇
1 n% g3 y' M0 s6 x% R8 J# u公仔箱論壇制 法
* B" I8 J4 R6 C( O2 _
& r( E" }$ U" t( H公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  \' I. G2 h, m# D3 I6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  {, [$ ^4 ]+ l5 O; s5 g4 q: U公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； . i2 J* r0 `" m. g/ N: V
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.762 N3 y) |3 z1 n0 w; ~' q- `
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# ~3 x4 T) `9 k9 k5.39.217.76青 蒜 苗 100 克
2 I2 Q% M, x8 F' o) G/ i郫 縣 豆 瓣 25 克 ) g6 @3 ~% ~% s/ B2 J
甜 面 醬 約 10 克
: a/ D8 Z! \! k; ]* k; l4 g0 N公仔箱論壇, {0 w1 t1 N8 I! K! Q5 x! J
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  I4 z$ k+ {/ K4 r- k& q% Q
/ t1 F# X6 Q2 g/ Y
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 U/ Y% U/ G" @, i5 K9 R6 g' E! x( g公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ t0 t! K5 N: W$ {6 u  U# E0 J; i牛 肉 約 500 克
9 K" b3 N; i" E6 E  X' Otvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
  }3 n% \! P9 k7 {香 菜 50 克
+ A/ u7 \, u1 B5 H# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G+ r& ^- z. ?" ?# ztvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ |* O/ Q% `' m4 Y9 l# T

! j; ]) B; f7 p" n( Z5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
* i* T( T2 P% z4 I公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- y. l  Y7 P: a* H" H/ B% Ntvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# V$ t$ `) L4 x; \, d# ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。