[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋8 D' @$ ?1 N) o# f. v) {" A# Y) s
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; K( [* N; n( w- [" Q- f1 F
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ L, w& {4 {6 B
蜂蜜200克
4 a7 O9 H5 L/ A3 x! @tvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克公仔箱論壇1 q2 }+ w, O+ ~. n  P3 d. Y/ ]
( e/ _" g1 U% K: W$ {
制 法 ! t! n% H3 e$ x( E$ m9 L! E/ O/ \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 l0 N" I" B3 S& E7 x. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" C3 w3 c( ~, ?7 I, Ltvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒  a3 x0 N7 E8 ^% \. ^. Z

/ Z$ h1 C8 k- _' _7 |; o* Y+ X% ^) M公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 T: I3 |/ F. k$ X4 s
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb2 }: Z/ p5 ^' F+ Q' w
青菜葉4片5.39.217.768 x7 P0 E2 X; B1 i6 n) t& S# P
雞蛋一個
8 R9 ~5 N) z- K& M# w9 X7 w) @, K! a5.39.217.76咸面包屑75克
( q% p) Y: Z% ]1 i$ h; n( W5.39.217.76葡萄汁100克
9 L+ T, L  b9 S% {5 q8 `
' u6 _# W: x4 ]  ?制 法
/ P( ]" C) k1 F6 R' k: etvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' O% ?9 P4 f6 [* M/ W, `5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76) I4 {& I9 X2 v  z% R% _

0 {' ]( _4 N5 c( X" [7 ntvb now,tvbnow,bttvb原 料/ h2 i1 C  S% N
帶皮青魚肉350克
, E; Z" }3 a5 l2 z! N* M$ Y1 n) s公仔箱論壇青菜葉4片
# X* \! [  l1 v5 V/ M5.39.217.76雞蛋一個/ [* t4 }6 y( b! |2 g& E  V
咸面包屑75克" |& p* K/ ?. |1 E9 e4 j! y
葡萄汁100克
$ U( u% j: ^7 Z. K4 M. f/ i
8 Z, v! ?- F. m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.760 O# ~* _7 j2 y$ L1 g2 _
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( k0 f, S8 m9 }菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; t4 ^( M; y* B6 }
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb. d# H' y9 K5 t) i* `
鮮 辣 椒50 克
3 F8 ~$ ]+ g5 p& A( j- x/ f0 h青 豆50 克
# @6 A4 G2 [& A& t  t+ V% X& y5.39.217.76香 菇50 克
4 E( s0 D$ a. X) _/ E4 \' O& e$ ~5.39.217.76
: W  p  u0 X( B5 v( \) t! W* J公仔箱論壇制 法 7 n2 }! g) d# S" L0 L4 _
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; H! X  S8 m. p5 |. c% S公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 t$ P) X/ ~, c* s5 y, N7 m  Y0 ?" z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
9 K0 F6 J, v- Q" i! s3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~- M' f3 C, ]4 y3 ftvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 X! F: Y* G& S5 \1 w( M  e/ Btvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 W7 M) R( K6 R
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 `( t) c8 Y# h1 k# D' D7 Z熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( C0 A2 Q5 y- c6 t$ }6 N/ t魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇9 x+ p" _# F% H. t+ _
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 v  q( m' a6 [( w5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 j( B% K+ x* ?. q& |1 @4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
, L* N( m- _9 c% R3 }公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
4 k( F& X! Y2 N* L# i9 R4 r8 f6 O5 F( K" u& x$ m. G! E4 \; }! G) q
制 法 公仔箱論壇$ K1 `+ x4 G- A: Q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 K% f9 Q; X; s, e% ttvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 0 V5 o1 y) j6 D& U1 I* i
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
1 Q! c! s/ [1 P& J, K& U* ~$ o% \4 {& K公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; K1 q8 y7 u+ ^) I: r( E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# C" R( @# t+ ]$ p2 A- k公仔箱論壇豬里脊肉150克
6 B2 _4 Y+ J( Z* }; z' ^鍋巴250克
' o8 }/ _+ u- K7 `. h  y水發木耳15克
5 O- x  Q$ Y# F  S6 T7 Y. p5.39.217.76泡紅辣椒10克
9 ?- y) i9 {/ m% K: ~) A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
  r5 C" C2 F# |2 e# c, x' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
8 u$ m; M) ~5 z8 J  k5.39.217.76
1 O- w) ^5 `0 }- S公仔箱論壇制 法
4 t6 H( U# m/ g. x. T公仔箱論壇5.39.217.76. P+ h, \# \9 _9 I) |! i( d3 r
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76) G& j" T8 Z9 l, W% ]+ }
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! }& [% Q5 M) R. I( @- |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
% K. R  r2 q& _1 h; p& B% z( b鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 + P7 `: q0 ?  A
鱔魚500克/ b9 e4 S& j. {
芹菜100克
0 \( r- P# K% l- W8 a# d, l公仔箱論壇6 l) C8 L0 {* b8 f
制 法6 {* g0 }7 q* S# C; @
' p7 K" e/ A6 z; A* b  j
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇. O! Z' a' o1 _! h! [
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" C- w2 H, r& c% @  M% i, Z. Y公仔箱論壇雞脯肉150克
( j! m2 q' [0 |6 ^  f+ D' Jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
1 w) U: |+ {! S$ \$ _, \tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克. d1 B5 z! Z- ~9 D5 V
, \* u7 w" V/ R5 D  H2 {
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 L6 g  o7 c2 n( s4 y9 J/ z7 l

% O* s9 A2 O4 `, Z公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" g% f$ m7 e' Y; `( Z9 o公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% K% v) W2 K  a" ptvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
6 x6 F% u: x$ `1 {+ M5 N公仔箱論壇香菇冬筍各50克公仔箱論壇* Y+ R5 }4 \2 l; R8 I2 k9 Q
豆腐100克
7 Q5 d% \' D) G2 Y" n4 R8 Y& |公仔箱論壇
1 w) V+ M, I  j, D! P) [4 P2 ]制 法
) ]- f* Z0 j, l1 x, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( ]* u- J% q1 \
先將魚頭炸一下；
3 z, D9 A9 A" Z- ]9 J再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  M+ Y( ~6 W' C: \' x% g公仔箱論壇茄 子250 克公仔箱論壇7 _; q+ M' r( U7 s, u- s5 e
郫 縣 豆 瓣50 克
$ z  i: e7 s( o2 ?" J' R0 R
% s- i& S$ @6 n2 f7 [5.39.217.76制 法
1 @: U2 h6 f' htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 M6 z% T' o- y
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* v8 L9 @9 d0 i另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. c) |. J" Y! l( X肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb% [0 m$ g) ?& M' g) U
豬 排1000 克% P% [. y0 a, [$ P/ _! B; l9 ~
火 腿 适 量
& c) h9 ?" M4 f  N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 Y4 |$ n) U( P* T: Z$ ]
制 法
' K5 S1 s1 V0 B/ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) z  G5 t/ F2 C7 a8 a
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
$ e8 _0 D2 Q/ B5 H; Q0 t8 {' [7 E; m5 N5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇$ M; T: n7 H! I$ M4 }2 _
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 6 C5 c, F% ?& A  ?
黃 魚2 尾 約1000 克
, p7 q, F& x, O4 P9 |5.39.217.76肉 絲100 克
' b' @6 I4 u8 R7 K泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇6 G% J4 h8 y. F$ {: w' X# Y, o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ W0 X' O* \+ t4 h! C" o5.39.217.768 u( Y: t8 C$ f# T8 P# [$ D
制 法
7 z0 O; ?/ @( M; S0 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb
( A* f$ t! H, O$ O6 V- L黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# J" T: _% d" c- N; \1 E  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76) f' q2 Q4 o8 C
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 i) x0 `. u8 U, g5 d7 ]3 j9 U; Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" B, p: o) r5 O6 q4 g
蝦 仁 150 克
; x2 U% |* R( Z4 L0 H豌 豆 苗 200 克
0 s  K$ u2 e4 t% \% d* I蛋 清 1 個
- l, j) I" j% h% W& j6 D! Ytvb now,tvbnow,bttvb0 s; o, a2 N% G
制 法% K/ _6 h' A$ C4 D3 g
) w* z0 p% b* H  b6 j+ c: _
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* |) O0 H4 N. z# W5 w  z, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 g, D" D7 k/ d- H0 c: N* \  L# O公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇# Z( U/ ~+ O( l6 g* W
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 ?3 M  B" |+ V! E# K$ G: _帶 皮 豬 腿 肉 400 克
" x9 V% U2 r0 c8 m5 t2 r7 W青 蒜 苗 100 克 & k5 z7 D6 X4 ]0 J1 m( K
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 j  N3 _% g& z. [# U2 ]+ u8 ^4 {
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇) P6 m. Y" P; J5 L" N' Q  y" ?
5.39.217.76) V* W2 v9 ?. d: p( j9 z
制 法
) ]: c/ e. s. n/ s% B公仔箱論壇- J  f$ ?+ X# I  [1 q% `- A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
* x' `( n+ Z" t公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ S) ^0 S& o5 j0 U0 Z# ~# L
牛 肉 約 500 克
/ \: Y% s$ q, p五 香 米 粉 75 克) R# i+ _% E, ]! y' x( P
香 菜 50 克
  @9 o' H( p4 w公仔箱論壇
- u0 Y  [# }, c3 f制 法
! B; J3 v) h! ~$ c" |: o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 U, Z0 |* f- A9 q5 _: U7 x
牛 肉 去 筋 切 片；
# o5 H2 E$ W* b' F2 C! m5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇( C5 ~) |+ `9 O1 B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: m7 L3 j% I' u7 ~: i/ [4 l2 n公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。