[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 o: p4 e% G( _: }; \
原 料
; ]$ [" Z4 b3 D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
0 i: p5 N8 L% |) Z- u# f. [蜂蜜200克公仔箱論壇  K8 ]$ A1 Q6 h7 e9 Y
冰糖125克
+ U) L/ m( X" _0 J  f4 e& E/ O" \3 H- q
4 y% Z4 w0 [6 }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇8 y8 y8 i$ z2 K0 d& ]9 d, q; r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
# F: g/ O+ |- Z7 U5 T: N8 N砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; L" y' m$ y; x4 t( ~8 j+ ]湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 Z6 ]: K6 I. s+ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' R5 }# {' w9 [9 j- @' T! c7 [: a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.76$ v  \( C9 [/ k" m+ O& R4 ?
帶皮青魚肉350克
7 O! k+ V- H# }* C公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb7 z; t2 z8 f6 `/ x: P9 R
雞蛋一個6 W1 L0 M/ R( T8 W. X% @$ ~
咸面包屑75克
6 d& L3 e4 i% X' f0 C8 z$ q公仔箱論壇葡萄汁100克
5 M: W. j: w* R* z9 ztvb now,tvbnow,bttvb
% E/ o9 c1 E+ l' U+ \制 法
' e1 C) H# w" y/ ?6 R' Htvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 \* R8 I% S% T( i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 r. f( Z3 }. I# ~$ B8 t1 i& G2 E1 o+ x; Q! c
原 料
# r. h' p5 u! O: D( P" Z3 S5.39.217.76帶皮青魚肉350克9 k0 ]; G  v- y6 ?- F
青菜葉4片
& }& n! s0 x& n( E' t& e. \7 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76% g  k2 `+ F) K& y% @  o
咸面包屑75克
8 q& P! m  S) _; c: f5 Q- H0 T, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克5.39.217.76* V7 ]6 L4 ]& c7 j$ a

0 u! M) m2 l0 V7 q- K* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 m; @6 @4 y' o: N' I. n9 r. c- C' o* T5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇" e+ e# k: o; d5 x8 \8 g; `
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料. |7 d, E% n; V3 W. U) ^
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ \) m8 D- M$ e& ~
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* t0 U- ^& f% \
青 豆50 克5.39.217.76& O( {7 `% P( D- w% ~
香 菇50 克5.39.217.76, j' J2 i' ?! d- e& F3 x3 Q" Q

& k& T% @( ]' C- E$ k5 s8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 % K3 f/ Q  T$ C& b3 F$ h4 U
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 z4 L, h0 n5 o& Rtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& o( m$ K) A$ r+ C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 _( C. |# z+ H3 l" p9 [  M5.39.217.76, M$ I$ F" c7 x# O; N& [( ^
制 法
6 x: Y) N* @3 Z海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 [8 V# S( ^5 Y$ ~$ Z* B. U' J5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S( l7 l5 n5 G' I6 D- S& }2 B
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； / X  K/ h2 G/ r9 K1 T
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* w4 x7 l0 \8 v: w7 ]5 }* rtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料: D" A3 m& R+ T+ ]1 f" ?
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K( T) {# w, Z$ O; ?. S
罐 頭 橘 瓣 10 克
9 p3 p* c* F* L0 A) e, Q5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 6 [6 ?* c6 ]' G7 |. [) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' s- N& F3 P- [: R$ U& N% V
制 法
. }4 r- H5 Q( B( Mtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ f1 I2 ]+ @- H
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 u: ~- M+ _, q$ M7 `% |! N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; P/ i2 |& v+ y7 N6 g' ~另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- |2 l8 D% U9 Q& ^8 {! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇% [. |. q0 G3 p9 ?+ l
豬里脊肉150克* M- n6 ~! t6 R7 L% U# q
鍋巴250克
* u4 v# M% ]  r' a7 S9 N' s公仔箱論壇水發木耳15克
" m! O3 p+ ^( x- d( o& `- R6 V$ Htvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
; j$ x* x$ m1 R* k  W: o2 p! e冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' P( r5 t& |! T
香菜适量
0 p1 C  a; ]) a公仔箱論壇
$ x/ b7 i2 R- b4 ?+ O2 e5 G' G) Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  u% @- b. i  X; H公仔箱論壇公仔箱論壇: l. Z9 O0 w1 q) n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, s$ P2 c  j' U9 v2 Q公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! V* _2 ^- _% A7 |& g* Q9 i" @' E肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ . |  L9 k% u& k8 _
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 Y' _+ Z& a3 n5 m公仔箱論壇鱔魚500克
' s/ c9 G# F( h公仔箱論壇芹菜100克
7 I7 \1 X0 V# x" O6 `tvb now,tvbnow,bttvb# O/ x4 T: X# {
制 法
# z5 K, n/ D2 G+ w0 Q
/ x& A' H; Q' i# B4 E& Y0 m  q鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇- k" w2 g" [+ o2 R* ^
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' k% ^% U; O9 }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
7 B5 ?; f8 f7 G$ e冬筍100克
- U  I& M# V, S$ H  i' x) C/ |泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 X& M  Y1 M! v0 P6 w' D
- R4 L1 e) a/ g7 g0 ~, ?* P
制 法& E5 n2 R$ U/ M$ r" N  g+ B) O! S5 O
5.39.217.769 K' t5 k2 n. @. ]
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% e' ^; ~0 w, m公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 - U, V$ m  w$ V8 N: [5 w: m
魚頭2個
! P, r" m8 P$ I/ X) m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb* {6 n6 S- H6 S- U. n) y
豆腐100克
+ u; i* H% j2 U) g2 n$ G9 [, \5.39.217.76( i: R4 I. b% G6 [
制 法公仔箱論壇# Q1 Z, u4 g. U/ ?) p
5.39.217.76! o# L, W+ o1 C- N+ I* w% O3 R% Y
先將魚頭炸一下；
$ @* N# T3 T: t$ J* E0 _( w' l再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* V2 ^# W$ D) f& d, G, p; Z3 {公仔箱論壇茄 子250 克5.39.217.76: W; D4 z& V1 {8 \% R( @$ I5 Z
郫 縣 豆 瓣50 克
6 @3 @' {) }8 Y
8 L2 y& |3 ]" M7 A4 j: w( U: e, [; f5.39.217.76制 法% [6 q0 s  K9 _$ q8 P( v

: ~5 y3 z4 l9 x8 J0 Y/ O. P5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ' R" r+ g/ s9 H& A' h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇) a8 X) _; }, u% t. n
肥 母 雞 一 只1 A$ h* o! d: J( j
豬 排1000 克
4 V. N! U9 v* F8 ytvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 g& m: O0 I
公仔箱論壇; b, R" W  z2 f) j2 w0 W
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 g3 Q) l; l) m3 ^# k& X5 b

6 e& ]% J4 ~* m9 Htvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' p, e/ {7 O( W6 A2 c1 o6 e公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( I% K) g2 u) Q0 S( ptvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& A+ b: g/ C. P8 y  Z公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克# \4 h: m3 A' S( C; n
肉 絲100 克
/ x3 l% S; ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克) T. Q# K0 h9 \, ~1 B6 x( w3 u
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  A$ K0 B4 N1 J公仔箱論壇. j" m5 _& Y9 X& X! t; h
制 法
4 j9 s8 n5 U# w; Y7 D5 j" N3 F  T5.39.217.76
3 D0 v  [1 P, y  B% |0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 r$ e/ u+ B. `0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 K  L* X+ S$ @9 h7 V( X# W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 2 X& D3 ?' z( x. U7 M1 E. v
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76* t1 l- u+ {8 r* I- O
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) a# J% R% f" ?- C% ^4 u6 I2 [" M! e2 o
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% W& t& I% u" m2 o" [, B% [0 I
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 `5 K' `# `( E, c+ K5 g! p9 ?

# Z) Q3 `9 p. Y, Q6 a制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! [; T3 o3 h. w2 i' O9 D

& ~2 z* o5 X" t  P公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' ~# K: d4 S. L. Q5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* G# I" Z! L! G3 [公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.762 j0 C  l7 E. O, ~
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: I( k" e9 `2 W' Q* y; w5 z( g
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ o8 a" o. L/ Q9 Z9 O0 }公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
7 C5 v$ k$ S6 t" O% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
1 c9 V: m- T* I0 ~) s甜 面 醬 約 10 克
, x( \4 e8 u5 B6 W( z2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ s  d5 x3 X. F* }3 U
制 法
7 {# _- \+ @# n/ R4 c
4 c) ~  }2 K- I, F8 p5 @- G( vtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 x* H. M1 y2 \: ]# i0 S肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇$ v. G# f5 |6 Y6 s! x0 Q$ n6 y
牛 肉 約 500 克
! Q/ q8 q4 |% _; e* t& E% o公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ k( f* ?2 t) P$ i- H
香 菜 50 克
9 n6 c& B+ F# i- ]# G$ |# K0 p公仔箱論壇
' @( n$ k0 B' [8 C2 a$ `9 ?制 法7 |; @7 ^2 S) M

; J- O' `, o6 H- x$ K7 p' j5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇9 K; ~1 K: h' T$ w' m" f
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! q( A+ p, }2 d1 H5 f上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. J" b/ q- s$ _3 V" L, ?5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。