[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋  @  {1 w2 @8 ^1 J+ i
原 料5.39.217.766 ~0 O5 O9 v( C
紅芋1000克% X0 p4 ~( u8 |/ k' }
蜂蜜200克  \0 i6 {2 R& c/ h# h
冰糖125克5.39.217.76+ F) p% p. H' s# M; R5 d

; Y* `  O7 h( j* g* _tvb now,tvbnow,bttvb制 法
" h7 M% q  X0 |tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76* h7 R! n8 T+ M# y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: H# _2 Y6 u' `2 K3 F5.39.217.76湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
$ n! N6 F( I$ B" L+ S  c
) i" S0 H1 v* @1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料1 P" I3 z! Z3 l/ z$ |
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb" m; {- s1 [/ e& J1 m, Y% D
青菜葉4片
' k7 u9 }0 p/ P9 Z' q0 ]8 ^% z雞蛋一個
: V7 S: H& I( e/ t* c% K2 j咸面包屑75克
$ C+ j/ j! D+ n7 W4 D; U! w! O! }葡萄汁100克公仔箱論壇1 {: O6 y( w) k+ ~5 p" I

& m# ?+ Q: q, K5 F0 u: ]制 法
+ ], O# _% a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  e# o1 k& l: P( h" e菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* {1 y8 U/ K9 O$ V# k
! r$ y( G2 X; W3 u6 ?
原 料5.39.217.768 X) ~; r# f! z' H1 ~6 \  Y
帶皮青魚肉350克- b" J% u8 Z+ F" u+ y* d
青菜葉4片0 p# A  y$ M. b, ?: X
雞蛋一個
- h0 ?" S) X- }% _6 C咸面包屑75克
! M4 a3 U* y* x/ D5.39.217.76葡萄汁100克6 J! Z& Y, T2 _. N8 `
4 H% w; M4 i2 B
制 法
3 i- w2 q& b9 F1 r+ V( O$ H0 {* A公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - z$ z( Y4 m2 x0 Y: A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇! Y7 W6 t+ \- |
豬 肉 脊 肉150 克
/ x/ R; b7 y0 U3 s; R6 u公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
) P0 P; I2 ~6 I3 A: B: k青 豆50 克
* d% s; M2 G7 Y$ ^% D8 V5 n公仔箱論壇香 菇50 克
' W; ]4 `, ?; {1 Z! \tvb now,tvbnow,bttvb
, T7 Y! ]5 @  k# W9 m# h2 R. ]! C& [公仔箱論壇制 法
9 {# f9 a+ `2 I/ N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ & b% M5 M6 d& s. d
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. v4 m: \$ ~- Q  j+ B; N雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 f* B5 j0 c9 E& {: g! x7 y

$ x5 I& {, o, V0 J制 法
' O9 G5 u+ N" L0 n8 k" Y4 ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇6 Y& ?; ]& a- W! Y. z' Q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  e0 x3 c( m  P9 C% o5 V0 `. A熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb% O0 x9 G. T/ Z  Q1 O/ O# V
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- U: p6 r/ _; U# V5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇3 z0 w0 a- s5 v1 B7 `
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ p0 u$ s, h7 {/ G5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% F: k# _6 p2 q9 ~0 ^
紅 櫻 桃 10 克 + ~5 |6 x" m; D  j$ H; f4 K7 ?/ ^

+ _9 j1 P5 P# @5 y0 ^+ I6 r制 法
. ~' f' T" u) H- s2 X泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# X5 [- k& e0 }) \; r& G5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.764 ?0 F$ h2 O; c1 p
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! |9 Y7 s* @  K( f: v2 p5 X
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 . G- ?3 W$ ~/ l) n; _$ t  |/ l. r
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76* H2 d; I) r7 k9 K6 B0 S3 G. ]
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb) X6 m% i6 w. S' t2 @8 q. R
鍋巴250克$ D/ E4 G% @1 F# X$ L  ^
水發木耳15克
6 q2 E* }- I: p( x' z5.39.217.76泡紅辣椒10克
1 l' _- A6 Z. p# J: ~' D1 H5.39.217.76冬筍50克
) `; U. q2 U$ ?, z# B香菜适量
, o2 g/ l8 F* l1 x. z* _7 A7 r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m) l" u: N: x) ^+ \7 Z' Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 q2 A* V7 H7 \( D+ j6 q$ J( S+ ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb
+ e9 w, g7 I- f9 G公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( \! Y, }0 l& n
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ & ?7 l4 i/ L) S( _- a" e7 o2 p
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' _3 Q# W( f5 {# I* J, K* B( }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& Z- E# a+ {9 R+ M, X公仔箱論壇鱔魚500克8 t  n6 u' J0 e6 X
芹菜100克
, n. p/ |8 m, E3 q+ Etvb now,tvbnow,bttvb
* O+ F6 W0 j6 j+ ]5 |/ x制 法
6 L' N3 `/ f% H" o0 g, {公仔箱論壇
. C/ X0 X4 z. ]+ ~+ m鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76/ q4 v" U1 u& V  G7 q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* I) t/ o' v0 p9 k6 o" m) e$ b
雞脯肉150克
0 l1 I4 A/ d) a" Q6 E4 i* E冬筍100克
' n. b" ?, e0 ^公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
9 B; `  C8 |. M& q% }公仔箱論壇
6 V0 d$ Q7 R/ y+ u4 y2 ?2 R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ x5 Q' q9 c% F7 y8 i" M公仔箱論壇5.39.217.769 u; n$ Q. ?+ n: i
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 ^% m( P3 ~; l/ v$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% }% ]/ p; ?, \5 l% i
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 y& o7 p5 u& Z0 b) l; ?# e4 g
香菇冬筍各50克
! Z; f. w, D' f2 C3 Z1 ~豆腐100克
# `" c1 |. {- g9 t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) H! T; S# ?: k$ v5 }
制 法
" }8 h. ^7 d4 o$ b
) j6 u& L8 G4 I% M6 F; X先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, k, I" a! [6 M- C: N  Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 N5 i* @, \' Z7 Y公仔箱論壇茄 子250 克
& \$ [# I) a6 a3 p, R; w7 H8 Y郫 縣 豆 瓣50 克
5 K) [* y$ @3 e9 S; z公仔箱論壇
2 Q! K! H0 G& q# g制 法
2 e/ g1 i) W7 z! h  [) V& }0 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 |; g! w/ z' O: v. x7 w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- g0 a! o# K1 r9 ~9 \% V" d
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
% }3 a6 ?& `) T4 T; N% ]tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 w6 @+ O' [. U
豬 排1000 克5.39.217.76. `. X0 T+ X( X6 ?
火 腿 适 量
% t& G: g( C7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. T' N5 ]% w/ q/ M+ U制 法
( K# t4 A( g- I" A4 @2 |) etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ |3 l( l: w8 y- B7 g
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : i. o4 S1 }) _, \$ J% a" @
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ V! G9 p/ {5 Q/ u% Z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇8 A: L- @: X# m; [' W# F; p9 T
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g/ @+ ^8 M- `0 X1 R
肉 絲100 克7 |% L6 K  p8 c1 w1 ?3 x
泡 辣 椒 絲25 克
' {% ~. _! h+ W0 D, O" @( i; utvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb( z# E  @: `; y4 X1 p5 w' d9 X
tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 ~2 K& k* c: S
制 法5 g4 _7 M0 _/ {, D* c
5.39.217.760 y9 F0 |( b' Z5 q, g; S7 b
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 a' H( u2 j6 [8 n1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb& M/ W# S/ P( `% |
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 ]9 S; Y$ H6 R- K鮮 碗 豆 50 克
* B0 r; a1 U  y0 U) U* \2 e# g' V3 t5.39.217.76蝦 仁 150 克
2 {7 I2 h* z5 L豌 豆 苗 200 克 0 B# d" n- k! h1 Q$ P: y7 \8 @
蛋 清 1 個
; `5 l% \$ p# G( R) b( c5.39.217.76+ \1 u; n) J% K, n
制 法
8 J$ I( b6 v( w! }! X. ftvb now,tvbnow,bttvb* N% E+ {5 {3 X- r# c1 I- a8 U5 O
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb# b! @& _- c, M# t. }" \7 z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / [" Z* l1 D' u* H
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 I4 S# h: Q" `1 ~6 V
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% b! }3 q# W3 ^( f2 E
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ @8 [( j, q
青 蒜 苗 100 克 ) y0 Y8 _5 m. V: _
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 d, F! w/ g; N: M) I
甜 面 醬 約 10 克
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* [. x& s# ]: ?* C: d5.39.217.76制 法
( S1 t. c8 ^) @/ C
. b7 Y7 N& v. l# p. z肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& h& y6 I: h9 G) f, r; D公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& p, V# ~8 v0 `9 R% O牛 肉 約 500 克1 b; [3 j/ C$ g& ^, j1 Z
五 香 米 粉 75 克8 a3 w$ w1 X* c' I0 Y; C- h$ x
香 菜 50 克
% v! q+ V3 c5 J5 h- F, A! Q, `4 S+ O! t6 D6 r
制 法
/ ^! Y- Y% F1 o: D* W, o
; ~# k; X: b( h3 P! A牛 肉 去 筋 切 片；
# m( x7 \" i) O加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇4 g: t# W1 _. @9 X" I
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 j# K" ?% ^! Z3 r" D3 {0 l' A7 C加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。