[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇0 j; N7 Z) N0 d+ V( ^
原 料5.39.217.76/ m' w* t' u$ L# @; e" v  d
紅芋1000克公仔箱論壇+ a; t/ g: B# n3 ~' T! Z
蜂蜜200克
, ]0 v0 s5 B1 w冰糖125克
. m8 c4 `1 |* E5 z5 m) A" f- O$ }% s( g, O  i! b3 _2 l
制 法
% h! H5 |- k1 r+ H+ ]' u公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 G* P) D0 m; s$ ~& k
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 6 d6 v0 C  K/ D# U
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇- y% e; E# T5 Z" V& t3 Z

) A* t3 y  F- a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料/ ^6 I+ v1 T% I, p1 ^7 _- N/ w' D& J, f
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 p8 R4 v0 B) O0 c  x
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: H% a" ?9 G4 Q( L, Z" ^2 j
雞蛋一個
+ m, I7 x5 d( v2 ^: N5.39.217.76咸面包屑75克
! T: Q4 M, P- L; N' e- |4 R+ c& {葡萄汁100克5.39.217.763 Q9 W6 w- w3 j: j" E

" B3 X7 ~# J" U制 法
) q4 P2 N) v: O" _- s. e魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- n" ]$ g% M3 p7 R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* s. b( Z) {# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, D5 M; E8 i. O+ t: O
原 料
( l3 L* {* T! b. a# d9 z6 C. w帶皮青魚肉350克
6 {* @( O" F2 C0 N, Z" M2 s: D青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- L# m5 V% a* [: x1 N2 y
雞蛋一個# P% G2 {/ j! `4 Y8 I
咸面包屑75克& j. C3 h" m- D! N% B
葡萄汁100克" y2 }- h- X0 D4 M" q+ [
- F! ^, b: u9 E3 p, w# O; j
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# y# ~. S) u5 \( q+ T2 f1 P( N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.764 Z+ x6 B' w5 t% f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 }6 z8 E: ~+ m" ]* L- V& utvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
$ H; y4 A: s6 I鮮 辣 椒50 克
. f; f1 `  T+ K0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
: @8 ?4 x$ O# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb- G. {: S: ~5 J/ W2 O. e

- p4 E6 h; Z7 y制 法
1 M% ^5 e6 k1 R- U里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
) V% x* u0 m& m* Y; j* q  {/ {鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" {' d2 I9 a7 j+ V5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ [5 H# d; |2 C& y5.39.217.76
5 W4 ~3 s9 W/ c; {# E公仔箱論壇制 法
( _( x" b. |1 H5 u8 l! }海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 o3 j$ E- ^$ b
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5 D7 @& o! S1 {: s8 G$ ]$ D  q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
) b# U8 ^- v( j1 J3 M( l! V# O7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 K6 o: H) s+ @+ O. j
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( S$ ]( Y; I9 V
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 j- g: j: c$ M9 C9 Z2 c6 f9 V" x" o罐 頭 橘 瓣 10 克
. i9 @. n- {$ e' W- a2 z紅 櫻 桃 10 克
2 R: R' P) O. T0 ]8 s公仔箱論壇5 a4 w5 x0 `  F4 M' v+ j# }
制 法
/ c3 h* {! R0 n* f( R# f+ Q, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ; E6 ?2 {* q! Q' V8 x2 X9 D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 x$ _5 l! \3 u6 S! A' z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76# P# b3 C2 T, v. X+ j2 w
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  w# Z5 j# r, D# I+ }tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  x7 r, C( {" j/ u3 p) [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 }. I, m" Y+ E, Y' Q9 _0 P
鍋巴250克
( u! _! I' A0 N" B/ Ytvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
' B# M# i$ Y# ^' @$ o! ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& B+ Y# n- `$ c! @: Q2 w
冬筍50克公仔箱論壇8 i5 E5 M2 H, V; X" k1 J
香菜适量5 M' k; o. \1 q* b7 M1 F% F- N

* I8 y8 z; K* p  p$ `" ]- ~制 法公仔箱論壇' o* R3 z# B5 s# g6 U5 w

! W) g! O  }: n$ t豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; b; D' {/ Y( Y' p( f7 v2 {1 O; {公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇+ ]$ e* ?1 P  Q4 F" H4 \/ s  v
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 K8 [2 I3 t1 B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. F2 T- n% f, l/ G, t" s) I5.39.217.76鱔魚500克公仔箱論壇$ Y  o" \, p4 F4 G. Q$ ]4 ]1 u
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb- y3 n* s7 A: p! ?6 L

$ _, U: l8 F5 `' Z制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 q; M3 B, R5 @3 V

  G" {+ n( r1 q/ K! G  {公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * P. m' ?  i3 s+ a5 J! ~
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
3 ]2 i. l/ d7 G  v! stvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
  e) D* E/ ?5 t2 W" B" }; Qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 w5 V( u% }+ _
泡辣椒、芹黃25克
! q4 x: O+ ^. N+ U  ~
8 [, Z( a7 Z. ~- `' @* h( u" Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
# t$ g9 k! w9 k2 d0 X$ H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 X/ C: d6 S% \% u
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
8 G1 p0 y- E! ^" W% M, @水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 / ^0 D% O! {# k! H: E) r$ S
魚頭2個公仔箱論壇4 @+ [, J0 V! q7 ^/ u1 @
香菇冬筍各50克5.39.217.760 r- U; S4 O' d% v
豆腐100克! L* y4 e) v) k( u0 d, V+ U

, h6 ^3 o/ e/ [% t( l# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( g2 ]( `: U2 M  y! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" n8 O; P5 u( c$ D9 Q) j
先將魚頭炸一下；
  G1 k8 V# M& i! a再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" L/ M; F& ^/ [5.39.217.76茄 子250 克
3 C, g1 g3 B( y3 C$ w郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇1 v0 u$ R& X6 x! v0 X+ t

$ M+ D' V' j+ w% n# _2 e/ X# ltvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% T: ~% [8 a# J+ u: Z; w
5.39.217.763 [5 o1 h/ y% X
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- n3 P! q3 c1 L' s# D
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( i3 y1 H: m/ i/ _tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 Y, k1 E, V! L" N
豬 排1000 克公仔箱論壇5 H+ i$ z; z6 L4 b) W
火 腿 适 量' a( {, y+ l: _" I& ]" X! P

+ B/ m, ~, ^, @# y2 P% Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇/ W! p- }) L! t+ C; j: M6 d1 `. z

* ~, [# Y4 b. q" e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb- g. s6 ]( }$ C2 n& J3 p) [! X/ M+ s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ Z( v3 [" V5 E. \7 ?" u* E
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 : F; z! [7 I) w4 r2 I$ |
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 u# k4 G( m6 R' p$ j
肉 絲100 克公仔箱論壇" {8 R% ]. W6 h6 U& X
泡 辣 椒 絲25 克
) H; K' \9 }3 Z( E3 [" j. o5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.76% ], }1 P8 b  m2 g3 a

+ n$ G  l$ x/ X: Y# @+ A/ b  G: w5.39.217.76制 法
" i1 A0 X/ k/ U/ v公仔箱論壇
, q' i; p; k* t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" n1 x% }% u7 ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇& Q3 g' v" y( O2 g$ k1 t
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ M! ]( P8 `, t3 x/ y
鮮 碗 豆 50 克
+ H, Z: s- _/ r/ h( p蝦 仁 150 克
7 V9 ^+ Z7 W: A& S, L5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
) ~8 E" m8 l5 `# H) e蛋 清 1 個
% ~, x, L! l. E* e+ o9 Y4 r5.39.217.76- l; ~3 V7 E% E6 a: [# ^
制 法5.39.217.76$ Z. r( R" J4 z6 Q

( f) f9 C' A& C; x8 A9 k公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 2 h0 ]  D+ o% D& }- a
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; x$ g2 o+ ]5 q, o# [9 u公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 ]6 l; R8 o/ T- t( q4 Q公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 f7 b; [8 W" F8 f5 z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇7 ]+ @& m. ]6 h! L" T% Q- v2 W3 l
青 蒜 苗 100 克
" S6 B' {# J( }tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb. \1 e; D% r9 F5 ?0 o4 L
甜 面 醬 約 10 克 " G# A( ~0 I' o* c  b# {

1 R: q/ G7 w. L- @* ?6 z' I- ?5.39.217.76制 法
+ t7 N  G! Z9 M; f- h$ G# |! e7 U公仔箱論壇公仔箱論壇3 y) s! f9 V. @, d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 X3 I; {6 t% r( I5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇5 o# ~  i1 T6 }4 ]
牛 肉 約 500 克
" K" L* {# m" Q5 Z2 P* H5.39.217.76五 香 米 粉 75 克5.39.217.76+ Y, Q, q# v8 s+ I4 J  i% o
香 菜 50 克
! w7 I& a+ j: ?' e2 P0 ?公仔箱論壇/ n6 a9 D" U# e0 N+ A
制 法
3 `  |6 A$ k' t0 _+ K8 B公仔箱論壇公仔箱論壇$ T( |6 s2 Z$ w0 n2 ~: x( R3 h  ]* O5 e
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇& D* B% p" T2 ?$ n
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " z% W( y+ u" n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
0 Q8 ~4 {$ G* E6 E加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。