[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋: X, v4 j. b& d2 W2 L% i
原 料5.39.217.76# H  I3 f+ [- ]$ d- l4 V
紅芋1000克
7 S: `; _  r! F6 _3 a1 E7 k公仔箱論壇蜂蜜200克
5 K; j' _' j- Y9 w( j& ~: |# O公仔箱論壇冰糖125克5 F+ `. B. ?1 `
公仔箱論壇3 L0 |5 s7 O* R6 c
制 法 9 N; X% c! v6 H" V8 O  t! ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ . ?  }; ?( ]6 n4 u- s% d. b! F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇  R+ W( m0 a. h, ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 T& A8 `& y" _5 U公仔箱論壇7 N; x( k; T# s; P& n; R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 P- C5 ^2 z1 j! ^$ M
帶皮青魚肉350克
/ ~. D& K! K* x# H1 \- b& g, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.76: S* U# l/ m* Q( t4 Y4 V
雞蛋一個5.39.217.769 i( F+ R" t  }' B& Q  y" O
咸面包屑75克8 C7 C: X! i$ t( P
葡萄汁100克5.39.217.768 A; N7 i1 I. b4 z3 ?
8 Y0 q. b- n* V; w' h4 J* k/ n
制 法 5.39.217.76! ?( ^& l' Z/ E; O4 n- j1 Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 [. L, Y" G1 A菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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原 料5.39.217.76' y; e5 j- I. D/ J0 m
帶皮青魚肉350克
6 M' Z; m$ M; }/ f  K& L! [公仔箱論壇青菜葉4片
4 K& H  a1 T) u  j+ N- m雞蛋一個
4 `  C- J, @- H  b6 Q. K公仔箱論壇咸面包屑75克5.39.217.76$ ~+ Y! `2 R- }: I
葡萄汁100克公仔箱論壇, s4 s5 J* J" o" w6 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 z. t& V& A7 }' y
制 法
1 w' H, B1 R5 s! ttvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; U) y) j2 q9 x  m菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 d8 ~( y+ Z9 T* G" W0 |9 X
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb) v* w4 k+ t& \$ K$ O
鮮 辣 椒50 克
4 _. x7 `( }1 y3 x# Y& _9 i5.39.217.76青 豆50 克5.39.217.760 k( j& e& E+ e* M; G
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" i. t8 K; h* f9 s& Y

. X; o& \- }' g& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 k4 c% @' }4 b  E& l里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇/ A1 ?2 \1 x! K9 _
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 M2 n6 J8 H- F9 H1 e6 Y4 _公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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; w" V4 D/ t4 V; Q( a) s! @% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 |$ a2 o( y/ I  L! f+ T海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5 x3 |; r) q  g( i  E1 _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； - M2 G$ f# ?0 ^& G$ \# I& R3 q  i
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ ~5 h6 b" i, O7 rtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76; z, o1 b3 u8 \
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- ]/ ?4 h8 d  r  ^公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.763 ]) A  Q) m% H- f
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇% M7 E! m' ~4 n0 g
紅 櫻 桃 10 克
+ L$ E- x0 V2 y& m. s! k7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% c- g% V4 {, b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; Y* q$ {' F# Y/ Q+ U
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) h6 g/ V6 L4 m+ ftvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb* F. M' n% y! ?% g
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' c' t( H" M
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇6 a3 B2 p6 Z: f0 \$ ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
8 `. s5 m4 V! z1 f! A& m% |# h- D1 f5.39.217.76豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ y% U4 K# d2 a8 o9 P
鍋巴250克5.39.217.76" [. B+ [$ z8 z
水發木耳15克
6 P& o# h9 Q9 h+ N7 e. X7 c泡紅辣椒10克
+ H4 B" f( \' k* P8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克5.39.217.761 X. C; L7 _; T8 U' h) }
香菜适量3 ]( w9 d- z: r

& j+ g0 g5 \" c; ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ V, I" n" P+ W: J) F
. U0 a+ P: P! T) j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
- p9 G4 N% P$ D( [% T) o冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ' x3 D+ s7 C# f; Z/ a. h
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
3 V3 p7 Q0 P+ Z+ N, e( H: Y5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 _) L; o! a+ P- y
鱔魚500克9 s% [9 a2 R% ]3 k* i3 ~: m. T7 Q
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb' X: N9 K7 a) B3 q3 v6 a
. E3 \, [% l" N- C1 V7 o) s, A3 p9 s
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 o( n' Z3 }7 v

$ K/ |+ y' L5 H) }5 W公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 l; }6 B5 n$ z  Y$ N( t3 `tvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- V) C" h$ H8 Y5 |7 T3 J1 J4 I1 y雞脯肉150克
  C* v3 n( F& d# O5.39.217.76冬筍100克
1 ^6 O  R( D" ]0 y: n& `泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' p0 q2 [( P

4 `  ^' l/ Q$ m! C6 @. e& M制 法公仔箱論壇) C+ A0 k6 A$ @2 u

, k  m$ [. k, J3 Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 _; d- n+ l( I- ]; z' Ltvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: t% C# Y7 q* \5 X, f/ R4 P$ E$ H魚頭2個5.39.217.76' A% Q& D0 Z, l9 U% P
香菇冬筍各50克) e+ c: @( t3 Q
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# d6 u6 i: ~, `; n) X
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制 法
6 m  ?' y7 I# M9 t- e0 Q8 d' a$ a" H& R
先將魚頭炸一下；
0 v" ]; l. i. H8 y# X9 A2 F! c# p! \5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ' q% ~: N4 w0 d" s: V) T: Z
茄 子250 克
( \" ^( l1 A6 ytvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
* h% X/ N' L" r7 H4 H9 otvb now,tvbnow,bttvb
( O( n+ }* p( v. [+ etvb now,tvbnow,bttvb制 法
, M( K3 c8 g0 v- f$ ], ]# B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! n9 M9 y4 O. h2 C: b3 P) V8 e) u/ R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 l% n: o5 B" _& T# ]; r! ctvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( z5 ^6 ^5 E" B" K% R" R$ \" U公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇$ Z6 @7 s& T, f9 h/ K5 J- [3 J
豬 排1000 克
  [' ~/ F  E3 [7 N/ i# N公仔箱論壇火 腿 适 量( P' f  w% H6 U8 q3 f; |
5.39.217.76$ ?7 v, k; X: J
制 法
" G! C! y0 q  e* ^4 `/ h
6 u/ F9 [2 }( h% b肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; }# C4 L  [' z/ P& L( X5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76$ h0 T+ t* q* L4 W( H# t2 _
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) {5 x& F) e
黃 魚2 尾 約1000 克
* Z8 \4 s& O$ X- h( T7 d* \& Z公仔箱論壇肉 絲100 克- f$ x0 O  \7 D3 P
泡 辣 椒 絲25 克
$ q; H1 M8 q  I" B6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb% v9 E# ]; F# i: R- F$ R
公仔箱論壇" O7 r5 F8 Y3 ^/ ]
制 法
0 ?% ]' |- d* m% l公仔箱論壇0 t- K2 V1 c7 ?) I* y" o- X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.76# `2 x  i0 ~/ i- ^; |
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 S% [3 y+ i4 ^/ z" i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 C3 Z$ z  Q* P0 W6 L公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 h8 V, u/ z
蝦 仁 150 克 9 R/ \0 P9 _* _$ P2 r
豌 豆 苗 200 克 & Q8 S# `7 h- {( E: b. U
蛋 清 1 個 5.39.217.765 e( b$ i9 s& _' o  C2 A  y; ]

1 ^4 n3 }" q' N$ _制 法公仔箱論壇) k" p/ d5 q6 A6 o4 A0 m
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ' q6 y& e! b0 S: S( o# N0 {
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 x/ y3 ]$ t, \/ u2 q4 p
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! z! }0 g& q! |* Q+ B3 J
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; a2 d6 ~( F  K! a9 w公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 D* ]8 n, Y+ a3 |公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 9 p* c4 `! j. b9 J+ b' a
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 J) F2 j9 d( c- G# g' b/ e
甜 面 醬 約 10 克
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$ P* n, e+ s- t, j. n4 c' U" ztvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 C2 c; I6 f: e7 f( S( {
: ?" l; V8 r6 c0 A! u6 t3 \  m3 l
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: o# J; i1 _* _5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.76- m9 ?) s% W. @; F8 Q
牛 肉 約 500 克
! U* G8 W/ R9 V% ^: O& r* n5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
  T) r- V5 L7 b/ L公仔箱論壇香 菜 50 克
2 f( x4 |/ t3 H4 C7 B3 T0 w9 b公仔箱論壇  q1 m5 Z! q6 q" H, ?; g
制 法公仔箱論壇% _( U4 f8 t3 Y: b
公仔箱論壇( f3 R. O3 G( n; v$ @4 V
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.760 k  n+ i( m, W+ P! H" ~
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! Q& f8 k, }$ K- W! u* o5 A  g/ B0 K5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, J" ?9 D1 A3 j) T* U9 V9 Gtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。