[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋: [# Q" j" A6 G7 `
原 料
  [" {! o& @% P% U" W6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb. B/ V# b! i4 s! g
蜂蜜200克
, _* e! s2 r! G' G1 K6 F, f5.39.217.76冰糖125克
: j! ~: q$ T5 |' g  b% v6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E7 K' u$ l) |9 P3 n制 法
- \( U: N$ a. H! ?* S9 w5 x; g選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% _* }( W% b9 @4 H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 f' q" F: ^. x$ _) Q" e* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 M- N3 L8 m+ x/ G/ j) f( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; d- H. ^6 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; ~; w; V% T( i9 r* Z% {& c公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
7 X4 G) v# o* P1 T4 v' W青菜葉4片
) `5 ~7 v- x- ]. @5.39.217.76雞蛋一個% c! C  p& P) k8 F9 ^
咸面包屑75克. \" l! S% j+ {, C
葡萄汁100克4 ~8 i6 w4 Y' j5 P: H
2 I0 {: K; [4 B" D, w
制 法
9 `+ r- M+ V9 h% C; z2 x魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇4 y& {3 i0 g) H$ N$ s- L
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  ]) _4 o( h: e& l# V# v- P0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 x+ h8 I5 V2 d! ]
原 料公仔箱論壇* L' S7 `. U+ D5 r* S7 \7 M
帶皮青魚肉350克
2 r9 X$ p) Y8 ]5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u- n+ K0 u: ?- m% {8 A. \
雞蛋一個
8 V( J* P3 b' m% R6 j: J咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb, t  ~; z/ y9 `1 |1 s# B
葡萄汁100克
# K: l# Q9 @9 y, \( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N7 T* ]9 S9 h3 k+ [1 a制 法
$ P1 I' V( }2 L8 ~2 S) y% Z" o8 A5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔   e, E. O0 }: Z2 l( i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 K- v0 Q" V: k0 n% n5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
- h+ ~5 @* z: h& L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
7 L. E' i6 O! j% o3 }, @! _6 N' M9 Y5.39.217.76青 豆50 克
2 y+ v2 E. s) A香 菇50 克
4 j! g& p; f' X- t. s1 h: `0 M6 o( V9 s9 n* r
制 法 2 o, o6 ?: B9 h* ~7 P
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 W9 Z. P, y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料% F. E8 b8 W$ Q+ |
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ x- }, k+ R) R8 ^( C: n4 ~/ Q3 A! C
! ?4 A  g' f+ @6 h- z! o公仔箱論壇制 法
+ A3 s' v5 O8 `) ^, L+ w  @tvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* g4 ~) F* D4 @$ ?. ptvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76! \* t3 ]  F) @! S7 U
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, H" I3 ]5 U& B8 s- k3 a' i; V魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
4 X( B: g& I3 h5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 z- {: h$ }3 j8 l6 @tvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.763 f5 T5 d/ z6 V+ ^+ b& s
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 u) _8 U: Q$ {& H+ j% ^$ l0 S
紅 櫻 桃 10 克
. l) J5 m( G- t$ `2 j  K0 k2 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 |( [3 |' K9 A* T0 _+ P
制 法
) f4 ~. J/ p7 N1 C公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。   K- v3 H2 ~  ~2 g4 K) G; d/ P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
; `8 |3 h; E& N) u+ I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 & G! J8 C! R$ k8 G9 O; C0 Z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb; \$ d1 Y/ A+ n& ?
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ v5 v2 Z, V) Q$ v$ b
豬里脊肉150克
0 W/ h5 W8 l2 T& Utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
5 ^% |1 H# d) C水發木耳15克
5 O+ q! Y  ?1 B9 u泡紅辣椒10克公仔箱論壇3 q5 _+ N2 _  R/ F1 V, i$ S6 D+ W
冬筍50克0 s2 T7 o2 x$ }6 w1 j+ M$ t
香菜适量
  P- }. F# e+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; t4 w" K7 G: S$ H  ?
制 法# v  s) v6 T5 z. I7 A9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" G- z  B! {3 A1 R$ e8 Q
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇# [# ^! m& X7 F/ ~: G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 Z" h9 J2 j& A1 X' B1 X7 H( itvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76; o+ _" k+ N  B9 B" ]' J6 P
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% @0 g0 F2 o# W& _  h
鱔魚500克
. ^7 i- E0 |$ M6 m( L0 e5.39.217.76芹菜100克
6 j( H8 a. G: t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ X' J! I, @$ j' |  S9 L
制 法5.39.217.76! W# ?3 E! _1 d0 O/ w7 O+ G

& _$ U5 e* e: ~) c6 R  R2 b鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" d9 Q6 h  D$ [9 R6 b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5 T; e& Y& Y; T' C$ D4 a
雞脯肉150克
9 o8 }/ \" h0 f+ m2 P" h公仔箱論壇冬筍100克% Y8 E  t, r5 X! o& B5 E
泡辣椒、芹黃25克
1 o  z, a5 ~+ V+ c# P- y公仔箱論壇4 e( b, u' O  E7 G1 S) L
制 法
& k' }' S4 D5 ztvb now,tvbnow,bttvb
7 T8 m% j1 a6 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 _" v2 i; x4 H: f水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ; @4 d# K4 G! B+ E
魚頭2個5.39.217.76- q  |' d% v2 f1 Y" ^5 n7 @
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb+ o: J" }' S' f! u* y' [
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 d2 y$ t) L$ [: O6 |, `+ X
公仔箱論壇) m: V" E; F: l" I
制 法5.39.217.768 Y, V3 d/ d% g* _4 |
) J' m' h9 i; R% U! n
先將魚頭炸一下； 5.39.217.760 ~5 X7 N  J& R! V0 s2 @; b- \
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
, J9 `: m. n5 E0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
+ q/ Y7 y5 D  o6 h" ?- n5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克
( L0 x8 M8 {+ h2 S. l' a4 d6 T( j# g+ Q4 U6 h! {2 y+ r% ?% l
制 法
- f* W5 V1 R1 m% S$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 B+ e" ?' a
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； : p, c3 _% w% e' D! [( g$ S) j9 h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 {3 y6 E0 O/ [; O' m$ Y2 P! Ctvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
1 V6 W# t, ^* ?: v+ S公仔箱論壇豬 排1000 克
) m' P" a; l6 l- `tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ H# v- @+ f3 B7 }3 u% i
公仔箱論壇5 ~$ y: y& X' ~; X* K- n
制 法
; c. Z# c) |% U% `tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 z# k. j. E* P/ m
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 W7 ?: H4 b, j+ {0 ?( n' V
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: M! I7 t! |4 h$ u3 l1 h公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
) S- B! Y, ^' ]) Q$ o3 M! m黃 魚2 尾 約1000 克
+ e% A8 G( T4 e, B1 d7 i) }肉 絲100 克
) I! X% D8 Z! U7 b% M! n泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76$ [4 G- n) S& `" t  q6 q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇" b9 _. i0 Y# {
! D7 h. B: z9 Y1 |( W/ O, [
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ N- B+ p  r  R' B( z7 O
5.39.217.76: Z$ v  i5 j/ G0 F% |
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 N; a. [% E) l$ x公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5 A) }: F4 c" ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* K0 n' Q1 }: [* U
鮮 碗 豆 50 克 6 |7 Q2 P: [, G
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c& g- ?) G3 h
豌 豆 苗 200 克 ; G1 F4 Q. u$ i! z2 C
蛋 清 1 個
, @- }- O0 r2 |5 F1 F% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f! N4 R/ k0 U7 M& p# q! [5.39.217.76制 法8 Q* ?) z5 j3 v) g. A

. e6 s# q! `! ?4 E/ h" e, n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.766 f1 D, c0 z/ ]& \
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； . n3 W3 k  `$ \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* I$ A/ s& q+ C
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; M$ O; q" `! x; ~+ ~) ktvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* G# S  q& a# Y) E4 w- R5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ f+ l5 g; i4 p; U5 O, Z- o
郫 縣 豆 瓣 25 克
  z% Q$ b5 i# M' r- w$ }甜 面 醬 約 10 克
+ R" g1 o3 m) s! g$ |5.39.217.76
/ M, X3 M: r% e, ^: f) Stvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇! a* |: E& B: ?

3 l3 c5 Y2 K# M8 v7 m/ x; X& A肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76$ W1 L, r% }0 U3 B9 r  T9 f
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* K  ~  B( r2 E5 Y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克# ?5 |1 q2 d7 U2 U$ b
五 香 米 粉 75 克
- }& P8 R3 k) n香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ D; q& b+ A
公仔箱論壇( U2 d8 o' x9 U& ]
制 法公仔箱論壇# i+ f1 m, }" F- ]2 W

+ L2 K" a  C* J, e. h+ |$ H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 Z. X1 W* L  a) O% t7 p( |
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! |4 B: a5 T- d; E; r- u0 k: g$ j! Z上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
6 D1 S) F- j7 \. {- V  v  t) ytvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。