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原 料
" e( ~# @: j4 L2 @tvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克
; I% {3 z' x1 ]; X+ m! b8 E% p: \公仔箱論壇香菇片50克5.39.217.76" c0 p0 ]5 j0 y8 P9 |. L  O/ d
蛋皮片各50克
- N6 u; h' y, c: w6 Htvb now,tvbnow,bttvb
- ]  ]& O# R, Q) T8 f制 法
( S. v: P6 {. `% l. S$ {3 M公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇( e4 S  P, I0 o/ @% n) f+ `0 ?
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
2 B$ N" Z$ {6 I* ]" H! d公仔箱論壇蛋皮100克公仔箱論壇* B. ?+ I5 W) @1 B# ^
冬筍100克( [1 z/ U6 r$ L* h$ \5 C
金針菇100克
1 c2 v% J: U0 W2 }公仔箱論壇
* \& Y) b+ t  G* P) a9 P5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' a, g* g/ q5 e! A' P
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
) E% K! ^! G: C* T" C8 d5 y: J- A5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
* C$ T6 ?) z5 u. O: D9 `% ^! R5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克
/ |$ J& h, j* R# [6 C+ P  E9 `; _/ p" B白糖100克5.39.217.76* I8 B2 {" D  J' u) @$ K: @, d* W
番茄醬100克
, `7 ]/ s5 \2 q# l5.39.217.76蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 _* X9 \# ?& `: ^
姜片10克 3 |/ p" x+ Q/ b: h8 T* w( h; A

+ O- e8 t( e: d' ?9 \& z/ c+ h制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 j3 E0 `8 Q- O6 O) p3 p. U
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
3 D: f9 m: J, j6 e* ctvb now,tvbnow,bttvb青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 3 ?6 Z# ?# ]7 U% g2 y' z* y
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
7 J& U6 ~, P' L7 ytvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
' S. X* m0 H2 L. e6 l# B( c! f, m5.39.217.76荸薺末5克5.39.217.76' v, F2 Z& l% \) ^: g; G
水發香菇50克- Y  m- k" X5 V0 N; n$ d/ d& x
雞湯500克
9 |3 y, i8 Q4 V" e8 G% ?4 U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋4個
' R7 F* \9 x( u4 I: U  j0 u
$ z2 ^, i: t1 x/ o- a# M: R  V8 `, s5.39.217.76制 法 - o2 A* v+ S% h! e
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
1 u, k+ q8 d) Z. L3 f鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
4 Z7 F: y& G: a! l6 h% Dtvb now,tvbnow,bttvb雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料公仔箱論壇% v& F% L' q/ z; t, S7 m
水發海參400克
! o# ?% |8 \5 l/ Dtvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克% \8 G7 h) D) u4 w! g
水發蹄筋50克
& u% N% X; T* t' r# P: Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 Y0 ^  O  \) }( k; @
荸薺50克
2 b/ i9 x3 ^1 @. x, ^. F& T水發香菇5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& m/ h) C+ E9 Q% ?

$ f1 k( W6 F8 {" L# s  U- }5 g9 atvb now,tvbnow,bttvb制 法 " D; q2 y0 s0 X. ~
海參、蹄筋治淨，切條； 5.39.217.762 ^& f& T: L2 N* [6 `5 z  |
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
) U9 F' z% W* X0 s  x; @# b5.39.217.76炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇1 S  y; P/ m3 d4 h
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
7 Y; |" H5 x4 p3 K' q5 x原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
" I" ~6 j6 L( ?/ {5 h  j7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvb now,tvbnow,bttvb& y( P" n* F" f% Z1 S3 ~/ b
4 k" u* q% f. T' I/ N0 \# Q
制 法
' F, S1 j9 v* A7 n% }- gtvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
- e, _$ }1 U$ F5 _; Z  Y' Itvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.766 R5 u8 M. N1 p. M7 m6 ?$ y+ ]. P
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
, }" s) D5 ~1 ^6 K0 C$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾) ^- _; [/ U& W: H2 ?/ X$ p4 X
番茄醬50克
  }3 H) ?( ?( l7 O5.39.217.76芥藍菜葉2片
1 O5 ]4 \# f( h# w8 c% }! [& o干淀粉100克
# V5 z9 j" N; j' |. s. P濕淀粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) P( k! z3 d3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. B, ^) U* M, O; i& ?& h
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ m$ o' H( A& M7 T0 r& z! M
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.769 W3 Y, |8 }$ S4 g
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. ^- l' z/ A7 z5 u2 c/ ~
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' g8 g( Y6 F* T$ {4 y5 C
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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; ^7 }& m) O6 m7 N/ @/ q5.39.217.76原 料：
( L! F- w% X2 v" W' ]龍蝦片适量
# m5 ]5 G0 G! @, v' G' l5 o" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇适量
. E+ b% i$ n4 z  ltvb now,tvbnow,bttvb發菜适量) J+ X4 N) |6 p
蝦茸适量tvb now,tvbnow,bttvb: M" p. a9 O# h" D
蛋皮适量
9 x5 b$ C0 q" Y+ D* b# E' ~紅櫻桃一顆 ; u4 k3 J; m0 Z. Z1 v, M' F; J
制 法
2 I( a: F3 Z4 V5.39.217.76龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 , c; i4 j0 h8 _% P5 d! g: J
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
. r) R# c$ g0 r% @9 y5.39.217.76罐頭鮑魚12個
. {! u/ ^( f  u( R: b+ p9 d7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚肉100克
1 Y( E3 m& k- ~; u( t# h豌豆24粒
5 q3 L; F" [, q9 j+ [1 E油菜葉250克
' R% y% ]+ {" F, K3 Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
$ q% ~  P9 v( T. o: a雞鴨湯200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ |4 \% k+ O+ ~: ?/ H
制 法
  N* q* _# d5 a* {# A! o  r. `: I公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒
" {+ v' F# Z1 p油菜切絲過油﹒
, @9 E* D+ k, I/ [& P  X公仔箱論壇將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
* K' w. k& r# h; N: y0 Q公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
1 R! T: g7 {5 ]( K+ M5.39.217.76豬 板 油300 克
3 h  a" g) ^: g, w/ }" S  \* m, J公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克5.39.217.76& ]5 O- F0 N: g
青﹑ 紅 絲 各15 克
& S$ u1 S3 R8 v, Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋2 個
) p4 c  L. @" B& ~' \公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 a3 h1 P0 i) e/ b7 h+ Q
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 P. n3 [$ `2 ]
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
7 e7 ]$ T2 e$ I1 }. G, I5.39.217.76再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
- y9 a3 i2 h$ o5 ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.76% A4 l5 B4 L" p
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕; D, Q2 ]. E! T' b) k5 \
雞 脯 肉 100 克
) h7 n6 T3 _0 d8 e' y7 [西 紅 柿 3 個
# B1 ?: M- K5 N6 b' n, A' R鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 ( ]. K8 U4 W2 ?1 y) J; |: r
制 法
: w4 f& ?1 w! p. etvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ h- L, e5 Y: s! B
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: Q$ o9 S( y6 N+ [+ w5 J5 u
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇# J1 F* K- e. X& K
羊 肉 750 克
- s9 `8 @) C- ^& a5 c5.39.217.76白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
9 z0 i4 A# g8 ^& O3 d8 p公仔箱論壇公仔箱論壇5 c3 |$ M6 z9 w& v9 _
制 法 5.39.217.76! }4 ~" ?7 U5 ~. z% y- {
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
3 J. \" N. \8 v; P5.39.217.76芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 公仔箱論壇1 v0 d3 ?/ ]8 l" @1 [4 q
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
+ k7 n! u1 B, H$ u+ V" F9 w; z) M5.39.217.76北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
& t2 W0 v+ i9 q* e( Ltvb now,tvbnow,bttvb麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
; E7 M# S/ v5 ]7 W. I8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 Z% D- e; }1 u+ a  P6 O. @
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 ^, C7 h! x8 s" h5 P6 B
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
! J  l& E0 D& u7 l/ ^將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 t1 d( X( W* U
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' ]' C7 M2 g# I0 p
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 1 i$ m/ I4 N2 B. G) ]
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料5.39.217.76. d0 u% c% V2 M" v& J
水 發 魚 翅 500 克
. a3 |  b/ k+ J9 q9 [4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 25 克
2 E% U1 R5 O5 Y, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 玉 蘭 片 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 x- Y0 I- {4 P( P: I
水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 U% L0 Z( V1 s  b* H0 E
油 菜 心 15 克
7 D" E% f+ U& y7 J3 S  c公仔箱論壇雞 湯 1000 克 公仔箱論壇' O$ @4 ?) ^, X6 a1 |
清 湯 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! X: t* A* v# T; ]. l+ m9 t0 O- {$ U

- s- U5 h# v" y3 w) q$ V制 法
5 V' e2 y( s! ~- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
0 a' S8 v: M  m. K7 ~魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
: ^- t% z- @( M. F2 |& E4 q/ l公仔箱論壇砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
3 ?2 o7 L" O: }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
/ p4 }8 l& g6 W2 i' h5.39.217.76洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( D# J$ ~" ^
菠菜葉80克
; q3 `* O: {, _- Q& S( t" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃10粒tvb now,tvbnow,bttvb/ \- D2 w: X, Q$ g. h) U. o( p
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb2 v3 z% H# L1 n, O) S: ?! q$ `) c
面粉80克8 J* l& m/ Z) F
面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, p( U7 q7 G; e( y

9 r" K8 V! N7 V7 `+ _# P1 _tvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) H1 T6 q7 h; s6 ?6 q
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ * o3 h" t2 C3 O, A& `
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒