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原 料
; d; O; o7 [: h  a# A1 v5.39.217.76鮮鱖魚1尾約1000克5.39.217.767 {7 v4 s, M8 Z1 A
香菇片50克tvb now,tvbnow,bttvb- d, x$ }- M4 ?) y# v$ p6 ^
蛋皮片各50克 6 t$ {) \5 C8 h# v1 H
公仔箱論壇! L4 v! O% `( s$ b4 t
制 法 . M7 e4 d3 T4 v7 L* ~
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.76) r/ X! i5 v" q1 P, \( I& w5 u  L
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; c' I6 m- r' M1 k6 s& i5.39.217.76蛋皮100克
4 d/ H) s  X; |5 s8 B, Atvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
: G) Y% K# k5 ?6 w6 J金針菇100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" @" [7 ~8 `4 u* Z, y/ c; z: Z2 o

9 R* `( A8 G! P9 J; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 ~! T. E' k% e1 [. m+ }6 U3 R金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
8 j& t5 ]! Z; r9 ?( [5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
: s( V- s/ B+ Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約250克9 K) x+ V! B2 r$ w. E& G
白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; B% g' O+ b8 |' F- Z3 @
番茄醬100克
, f1 y8 v$ p* b5.39.217.76蔥結5克
9 T& ~# z( y3 I: j% ^/ {) j公仔箱論壇姜片10克 4 \7 ?, l% `9 v( C" N7 P3 U
! l. w! V* l8 A
制 法
( F, a! F7 S; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.76# |# ~" y$ l  C  [; \$ X. L
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇. P+ s, Y1 n! o
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料6 v$ n, p4 b) ]/ \. C
淨　魚肉400克
8 J- X3 ?' x0 i' m9 K7 ?& d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
1 P  l) |( k" ?0 A! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇50克
5 n; K6 |/ x! U$ J& `3 X' S雞湯500克
7 k! k% I% d7 S雞蛋4個 公仔箱論壇0 y2 @9 c# c8 l2 _/ p
5.39.217.766 U9 C7 L2 I4 G9 V
制 法
* x# v( E( x% A$ k) y7 y1 I% E　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb( s& o" d$ H, p+ W
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb- C) a# f+ u  Q( u
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
5 ~0 f7 ]3 E: g6 \9 g公仔箱論壇水發海參400克, P& H0 `) _( `- n; L( ^+ L/ E1 I
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
- A# x$ Z: m3 Z6 t2 K; N水發蹄筋50克
2 \3 P/ [7 q+ Q; r3 M) F5.39.217.76蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb  f8 L) m  K3 S' O; K1 r  t  p; F
荸薺50克
+ B# a9 l. U# C, V6 N公仔箱論壇水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 A3 u3 `1 u8 H
5.39.217.769 [7 O0 P) |9 t
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& z( J7 T5 N2 g
海參、蹄筋治淨，切條；
8 y  F5 v; b0 G) \7 Z; m, k冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
- p3 h- \8 r, o" a: T# }3 ~公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.76* C: T( T: p$ A8 @4 `
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
2 U, I. l% E5 W! p, wtvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
+ C& f' T5 y) x9 q2 B2 \- h香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% K9 j; z' i- x/ ?& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) w2 e  V; m* b4 J- E7 ^4 q. o
制 法
! H- B; S  T6 T. a" o: h$ M  h  a0 h公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 公仔箱論壇, ~8 p  F! M/ h5 l- t4 h% X' k( u
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 8 \+ C1 U8 m( t% F
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料0 ]8 `% {, i$ e" j
鱸魚1尾
3 H! V- G3 F1 F公仔箱論壇番茄醬50克
1 }, f/ N& K4 l% |8 b) ^7 J7 l! Otvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片
9 I6 n" K! ~. Z6 b! x$ l! R公仔箱論壇干淀粉100克
! @1 b; ^; s4 W+ \' a" W% W8 I濕淀粉10克
, L: e  s% B2 A& o公仔箱論壇公仔箱論壇; J! j& X; q* H2 T6 k* t
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- y' ]9 w7 K5 \
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& l# z6 S) s# J* p: l
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇+ @+ P5 \$ u- |1 h$ R6 ~$ j& q1 U
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 5.39.217.76) ^; J, d4 P) `# @8 P6 t  {
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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2 j( a" \1 _4 l! ]( A2 ^原 料：
% \$ p( o# {7 w* {4 R7 _$ v5.39.217.76龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 G! B+ g+ i5 q* t, j( |) |
蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: n+ [, g! P# }; f# Q
發菜适量tvb now,tvbnow,bttvb- `+ }; g- b4 r
蝦茸适量
5 A! d* D' |# S1 }; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量5.39.217.76) ^' M2 S5 J8 k5 O0 J4 Q2 [) c
紅櫻桃一顆 # K& C1 J( @8 m( P: f. S
制 法
5 u4 q, h4 a" Z+ |9 Q% @0 z龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
! u7 C) I6 N' p* x( e5 S7 `+ o+ d公仔箱論壇蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
, L+ b3 R: c0 e! V2 L8 S. h5 S6 x罐頭鮑魚12個tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 x8 H0 C3 k( t5 s6 b0 g( T
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 k& x" o1 N! {2 F. m
豌豆24粒tvb now,tvbnow,bttvb& C0 N9 s7 t0 [6 ^( r5 G1 U
油菜葉250克
* @' _) f( k5 @5.39.217.76雞蛋清4個
+ h7 M( g; h- k9 w9 p雞鴨湯200克 5.39.217.76( R: d! w* `# u1 h$ ^
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v  j4 p' S6 |. ^8 f9 y
鱖魚去骨制茸﹒
3 s; {  R9 F! O$ T油菜切絲過油﹒ 2 F& ^  p  F5 ^, J- T
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
" B" O& W- c$ g7 S) D" |旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
6 c$ m) m1 _3 n# E+ H* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油300 克
  a! X$ B0 `( R0 i, w% S, ?4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克
2 V( R/ l0 i* K. I* [tvb now,tvbnow,bttvb青﹑ 紅 絲 各15 克
9 ~. l7 n8 g+ ?% v6 d  d雞 蛋2 個 公仔箱論壇' ~' L; o0 E) H& s, G. @. P, l; S
制 法 2 R" k7 r+ h, S5 \3 h
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
) U: h0 k9 ?; Y9 R/ n. v5 ]面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
" O: F5 Q) B  Y" p$ y. f公仔箱論壇再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
. ]; q  b0 H3 A8 I- c) F) [* v板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.76+ B* o6 _( B1 Z8 ^+ X. h9 d1 w0 j
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
2 w/ L$ L2 i" t1 A) _5 ~* {" Z5.39.217.76雞 脯 肉 100 克
$ _: }( @0 L1 |$ W/ H5.39.217.76西 紅 柿 3 個
& d& E# p4 Q: ~3 ^. k/ b* g( E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 ; {. Q2 u1 A5 _9 K; F7 w
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  @6 i/ j& g4 g5 K! _! g# r
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 O0 n' P' {3 Q
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
7 M' k7 g% j  l+ L$ O$ ~2 \取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.76) J  J' E/ J( r  M# R, v: z
羊 肉 750 克5.39.217.762 `6 g# x& L3 k) [& g( T
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb  N7 ]' b- h3 ~4 X- m5 {3 s

( j8 q# v6 Q  J3 L6 l5.39.217.76制 法 : M1 [( c8 A  }9 M
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
# K: E6 q" R4 X# {; ?芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ , d- i0 _5 h6 `! {' G
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
9 X4 [) K& y2 z5 ]# Y5 F5 Gtvb now,tvbnow,bttvb北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
9 q2 l7 y8 B& @4 n* n7 k8 {$ _麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;tvb now,tvbnow,bttvb& e# J# M' O, N  d6 r
5.39.217.76% f+ s( i( _2 B, ?- ?+ G
制 法 # v  i9 N. J! p
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
$ q& |+ g5 m- ?- G/ f$ Z7 q: L1 etvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 公仔箱論壇: n. {% }9 K- F3 }
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
  w* o1 x/ {1 @6 Z7 J+ n: ~tvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; h3 y8 E4 v4 k: _& ?/ A9 [1 ]$ y將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ c) |8 m) b5 x! ?9 S
水 發 魚 翅 500 克 ( d2 [1 {' j% H: n6 n
火 腿 25 克
. q; e- i) |! o- v5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克
0 |/ b0 Q1 u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb水 發 香 菇 20 克
. C3 y& ?1 y+ }- Q% s+ O$ P; ~油 菜 心 15 克 5.39.217.761 @3 p( k% n+ O7 L/ N6 Y
雞 湯 1000 克 公仔箱論壇; G) \2 x- k( i9 F
清 湯 150 克   c* s) k# T* ]' N8 Y
5.39.217.76, Z% `: n! ?% U0 B; \* X: n
制 法
+ E% F" U0 @- n, @  U火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& e9 q6 D" B3 l
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
% j( s$ d$ Q6 ?' D3 n) G, \& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 B" |9 ]( I! n
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料& Z0 p9 Z( j. |0 G" J3 D
洋蔥400克$ V* d9 D+ }4 O5 Z# S
菠菜葉80克公仔箱論壇9 G9 F- l' z8 F. T; j
櫻桃10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 J' B% F9 q6 `- }' {8 U) ?6 z# G
雞蛋2個" C% A+ Q' |. {8 B
面粉80克
4 [& @2 p& l% c) b( p9 k面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" ~# I) g# v2 v+ A! W4 V

6 F4 V4 H5 J3 q2 _. G' t) E制 法 7 z+ o/ R- J4 p  p+ G( H
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ : o) g: ]) x4 F
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒