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原 料$ ?* @% ^; n7 K
鮮鱖魚1尾約1000克
. X4 ^1 z$ N4 m5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇片50克
, m$ k7 _9 L+ }8 y蛋皮片各50克
5 B9 Y$ P) j! y& _
# b/ a! _& F+ E7 B! q制 法
! x" b6 S( x) x公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
$ D) ?2 r6 I# a4 w4 O7 K冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
9 b% n) I# Z% h: ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮100克
; g, v6 a( `3 w2 X* i( |' }% O0 h冬筍100克# g' S: ^: @( ]  ~8 `" d* V$ p$ B3 R
金針菇100克 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 E: t: G- r$ @
  ~7 b5 h, J3 u# b
制 法 5 n" n  y: ?. F+ N* h% ?8 t: r
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' |6 l3 Q1 X3 r& Q  @; M
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& J# v' G' R) c5 w; b' e) ]4 N
鮮鱖魚1尾約250克
( N# k- f8 T2 j( [3 [9 u* K+ n白糖100克
0 A( k. o. K) M  F" @' c& D& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克
  M5 r2 E2 s+ w5.39.217.76蔥結5克1 B) i  S. f3 Q; ^& L& w& r
姜片10克 6 r3 s$ V: E. u5 x
5.39.217.762 C' X, o- L$ O4 H$ g( S6 B. n! z
制 法 0 V. Y1 ^5 B  z3 g+ m( E9 X" l' ?
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h; r& `" x: x. d+ C+ R2 `
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
3 }5 T. I$ W! N" B) C5 L1 @4 u5.39.217.76番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ u2 n; L- K8 M" y; K0 K
淨　魚肉400克5.39.217.76* N: F" s4 ^% ^+ k* P
荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 c: R# {* }, G9 G3 z
水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ D, [# B5 c' w& z6 p' `
雞湯500克5.39.217.76% \) f. H; a- T, ^$ v6 D
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 c  ~; t2 D0 E* R7 X% E1 J8 [

. R! b5 M9 a2 J: F( w- H3 N5.39.217.76制 法
' M0 [" I# N# U3 P* n　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb7 V. O$ P7 [& j% d. G
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇- q% L6 j4 H. |/ j$ l
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 r& V' \; g  \8 F$ j' T" k: r* Vtvb now,tvbnow,bttvb水發海參400克
1 A2 X& q2 H, l2 I8 X) {2 B) xtvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
# k8 L" K8 Q1 \1 l5 U) \tvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: e0 W7 D* v
蝦米15克  \8 L! _+ ^+ o2 v
荸薺50克0 W% r9 A( A2 H
水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb% H: Q1 W/ _' X! Y

8 T6 B0 ]& v5 W; |2 z& ]  a1 r3 C制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& N& ?" j' X" p/ u9 P
海參、蹄筋治淨，切條；
# {5 p: [5 R; _( F公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
, P3 k! E* _$ X  [5 Htvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
* ~. y0 U1 M* Z5 ?5 o- ^' l% }  j# i公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
: f7 o# A! s& x! ?5 etvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料4 j- P9 x. a- D* R0 {6 A
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
& q" U8 q" q6 v/ E8 g& F5.39.217.76  J2 o* B" }; s8 |
制 法
: T3 Z2 q5 u( a/ Y" `% S: b- F7 w桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
* z' Q8 h( z. o& R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
0 d# W% K1 L+ Itvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
1 w" V1 |, x+ {1 P5 v. n8 ttvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾: b3 Y& m, c6 B# F1 [
番茄醬50克
- p& z$ @2 x  b; I# s5.39.217.76芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb* v0 p, f1 z0 c5 @% B
干淀粉100克3 ~: j. p8 s1 y
濕淀粉10克
. R- v& q% y, L" W: L% K( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 h3 `8 |. Y7 c
制 法
/ s6 ^% F; @% [7 n9 c) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
) _1 @, U9 `3 g5 g/ a( Z芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇' N, Q. i- p! {; k: Y1 R" k
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
- `: X4 ~: z/ `3 \: c+ ~tvb now,tvbnow,bttvb鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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' H& L4 i4 }. I" v( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：
! `# M$ l7 M/ F8 F+ }6 W9 A公仔箱論壇龍蝦片适量tvb now,tvbnow,bttvb  F8 o+ n* b0 ^5 d! O
蘑菇适量
2 q" i' T: d: `; ^( @公仔箱論壇發菜适量
9 F% h1 ?- L: q+ l) q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦茸适量
8 w8 V$ G" M+ z% _/ [- e5.39.217.76蛋皮适量
; o; a! w* b/ D+ N公仔箱論壇紅櫻桃一顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ `3 |2 Q, A2 N* h
制 法
0 H5 \; R5 C$ H7 I& U$ b% ?: n龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* Z4 k( u+ {% G1 K6 Z! G
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
4 |6 T' I4 Z) p7 M5.39.217.76罐頭鮑魚12個
) Z4 c" K5 o2 s  K2 b鱖魚肉100克
( n# U8 j4 v, n* W$ p9 c" ^8 Q) j公仔箱論壇豌豆24粒
+ w& a9 T: d7 z# h6 e& {3 J) g5.39.217.76油菜葉250克
+ _2 @' @  h) U8 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
- C7 }  u, h( u3 |6 ^. Etvb now,tvbnow,bttvb雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H; `" l" V$ Z! U" H$ a9 x
制 法
% b7 w0 `" D% ]: j5.39.217.76鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇* E2 P& P" \) _; c6 K! n
油菜切絲過油﹒
/ A+ }3 G' A3 c5 o將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇6 n" o6 e7 X& E+ A, M% Z: z
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇: b2 I+ r: |/ L0 P2 S! {. |
豬 板 油300 克5.39.217.76/ i# [6 X; V: P% w9 |% O( ?1 n7 ~
蜂 蜜 約200 克
+ ^1 @5 c, P5 ?6 x. E! O+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克1 u2 s9 [6 {0 ?9 E+ Q$ Z9 U, Q
雞 蛋2 個
8 T2 Y( q5 T4 C制 法
& j; M# \: i# F$ t4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
+ v+ L* R2 R0 r$ x. X1 t公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
7 t3 L, v7 D4 e, ?再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
9 y6 d- ]- a1 Wtvb now,tvbnow,bttvb板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.767 N2 U. t1 {- m* ~0 k0 G, g3 n9 m
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
; {1 z% F3 ?9 f, Ytvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克5.39.217.76. y5 v* D1 o" P! U; _6 n
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 F3 P& s) F" |3 F
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇2 r# a; o$ ?2 a# w
制 法 6 J9 i2 V0 S7 X( u* X' O% h" a
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ O# |2 u" n! x5 m5 n
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ : Y1 |) b0 i8 `/ p$ x7 d: x
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
, t9 H( S" D7 k6 K1 Y- y" C5.39.217.76羊 肉 750 克
% ^) G" `+ \& M; v白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
% q/ G- ~0 \' K, ]$ f  ktvb now,tvbnow,bttvb) i3 E! z( Q/ M1 [5 A: g8 J  L
制 法
. c/ T1 v& F* V4 ~+ a公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
. Q# r3 l$ X: x7 C' f公仔箱論壇芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb( S, o. ?& S5 X' d7 l# o* O$ ~
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
( ?# N/ {( `* T' m1 S6 D公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
6 W! u: g! M, B" |; a- h6 s* K! e麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;5.39.217.76$ b9 t7 g+ b5 w  W$ e

0 S" f* |* J6 [7 D9 }制 法
/ u1 i8 q! R: \( B" u: e/ W選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
, h" j: W0 W8 \( Q, b8 ^' R5.39.217.76將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ S) H3 X, f9 G
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
$ V$ e8 l3 g$ I% e& S將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
! O( l1 ]# L; e4 V0 {6 t7 Y公仔箱論壇將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
7 `; {$ @! W0 `* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克
3 D1 Y+ h! ~. k: E; d火 腿 25 克
1 B  K2 x+ b$ k; V) E5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克
: V- t* X9 \! Q: u水 發 香 菇 20 克
1 o! y4 \( p3 A$ \* ~8 O油 菜 心 15 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 @1 ?$ ]" S- `! x! o) f
雞 湯 1000 克 5.39.217.76+ O1 \, f  Y, e. ?
清 湯 150 克 公仔箱論壇5 g& m8 \/ ?7 ~+ l4 c

' k/ R4 J) w8 G制 法
. o# B! J- b- A' |3 N5 j8 A& I/ \- E火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
! E6 O' m6 ]7 V+ g7 B魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
+ `/ T! u  N7 N1 U+ s; F砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. N6 S2 G  {3 z5 h+ t6 h) m! _
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料5.39.217.760 c- n8 D) U; e  l" {" A4 Q1 v
洋蔥400克5.39.217.76) l6 v# m0 q& n2 q5 ?$ x
菠菜葉80克
) q: c& X: H  n' b+ U" H2 a5.39.217.76櫻桃10粒
9 y9 Y, s' k: A+ }8 V公仔箱論壇雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# M. Q- b' k- s+ G' C; o+ F; p9 L
面粉80克
7 I2 M; ]$ Q9 o0 N$ Z; i面包渣100克 5.39.217.76" x6 ?6 l9 G/ r) ?) T

2 N+ W! D0 m$ Q& O( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( y, u: d- V/ K" o+ b公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ # p8 _7 n' _+ J& g8 x2 F
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒