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原 料5.39.217.76( @, S( u2 e! g1 q9 u: \& Z
鮮鱖魚1尾約1000克' n: f' D7 c4 I
香菇片50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ f* L2 k  d3 D, N! x: K  u1 \
蛋皮片各50克
2 v. p% j; M: {( D2 N. S$ @tvb now,tvbnow,bttvb
7 x+ O. Y  w" o* |& d1 M5.39.217.76制 法 5.39.217.768 B# w( k! R6 M
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
2 J7 r# D6 g9 v& Z冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料- h/ \: |- m7 a0 d8 @
蛋皮100克tvb now,tvbnow,bttvb1 O  w9 X' T8 x( U$ M% }& s
冬筍100克6 g* ], r- _$ y; X- E9 ^
金針菇100克 公仔箱論壇9 z) z8 i9 {0 \7 i8 B5 N

7 _" k$ }( l* J. P. j: @' s制 法 ) x9 }/ }7 t. F1 w8 n
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
) R2 p& @1 ?1 Y" [5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料( w7 D1 D7 K$ l
鮮鱖魚1尾約250克7 F# R0 M6 m7 c7 Q$ }
白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb  M5 c7 T. j( K* R1 g, Q1 I$ Q
番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& L2 O7 W/ a' h- U1 x
蔥結5克5.39.217.764 g  A& j1 p, |4 O1 {: s
姜片10克
7 F$ N, T3 q8 Z8 K" `6 R* A6 C5.39.217.76" _' J  L" x1 S
制 法
0 J; ~% m- \9 w, p1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 : f2 M* G0 X6 @' E
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇1 P! w' W$ q0 ?1 `+ v5 b" P* z
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料5 O7 r9 f; ]  M- ^, h: ^3 d
淨　魚肉400克
0 C% Z. T! i3 P; V  m/ k4 M" `- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克公仔箱論壇7 @7 n7 J, j. B% |5 z: u; b
水發香菇50克公仔箱論壇1 F- E- ]  ~* X' Y+ E+ H7 T
雞湯500克
9 z6 L# {! ~% b0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋4個
! h0 b- ]) Y# l9 F1 l" N. g3 n
& n! S. J* w' a制 法 & v$ a' X& Q0 j$ }) M$ H
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
' s5 D4 O: u4 k  E% j鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
9 x7 l6 {/ s4 d/ A雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
8 T9 g+ _8 o* Y水發海參400克
, z5 I- U/ ^' g  c5.39.217.76熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克公仔箱論壇9 \) t7 F2 v; Z* j: ^
水發蹄筋50克
9 D$ H1 |. O* N' A6 w7 T公仔箱論壇蝦米15克公仔箱論壇. B( I0 M5 r6 k6 w
荸薺50克, g" z" Y0 ~. j. I7 O. Y, B; e" Q
水發香菇5克
  o9 e1 h* t6 q, ltvb now,tvbnow,bttvb
, y$ G: t! h0 c, L- ~3 Q/ r制 法 8 v2 _4 T8 O3 T  U) Y5 q4 {
海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇3 ~, j2 k. R" K' h( Z
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 d# t; \! B( Q! k( f. N4 x
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇2 V. D& t3 z! U* o( }/ j
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； : G1 O% [2 R2 {' L6 K7 T7 v( W
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
% W/ X: C$ g" a9 q香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 / ^) ^0 D  i: w8 {

2 l9 z: j8 A$ D. ?7 W- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* w% S5 c: f9 r: F5 v7 p桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
3 M  [" @$ Y' F2 O. U5.39.217.76香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 9 [& v3 J7 f5 n, U
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
* c2 y! `4 Q2 ?% B8 e, J公仔箱論壇鱸魚1尾5.39.217.767 u( T. I! n& R5 P+ B" A9 n
番茄醬50克5.39.217.76& `9 c* x5 q6 j- y! z
芥藍菜葉2片公仔箱論壇6 o# @" z: ]: m
干淀粉100克
6 m3 t4 W. w) x1 Y濕淀粉10克
, P% L0 E0 G5 z9 O/ |$ P; W公仔箱論壇
$ b" L# c5 d9 [! c, I制 法
% ]  N$ y7 ?- o4 r6 \" o5.39.217.76鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
0 y8 r- l+ P. r1 Ztvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
4 g$ {& q1 }) P- t. f5 R5.39.217.76將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
1 _; g- F+ j2 |$ A2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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: _3 }) z( N3 A( c
原 料：
& A* K) O; m# ^2 F* f0 x$ C公仔箱論壇龍蝦片适量
% K, {, y! A1 n! i, W( [% Q5.39.217.76蘑菇适量
" T) G2 m0 \: P+ }) Q9 E$ ]發菜适量
% K+ Y  Q7 F( g5.39.217.76蝦茸适量
2 w- t7 b# L% d5 t/ b# b/ T公仔箱論壇蛋皮适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 x/ h, ^% A/ L
紅櫻桃一顆 # o+ `2 `: ~% C. U. ^+ q. M
制 法 5.39.217.760 ^$ B3 l3 `4 _( ?
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 / O1 ]3 I& x% G* _
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕3 e9 g" o2 m# y: m8 t
罐頭鮑魚12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ \3 q2 l% _$ T0 ?% G
鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! G: E' \2 @! S' o$ l5 e
豌豆24粒tvb now,tvbnow,bttvb2 K  s9 [% Q& L5 w/ W8 J/ H7 A5 z
油菜葉250克5.39.217.764 g$ E" s% F% O  O, |
雞蛋清4個tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 ]" e% H0 F" Z  F  N2 N( ]- q
雞鴨湯200克 2 g" X& p" G9 Z5 x2 o
制 法
/ E0 H# @. J1 T  Q, m# x鱖魚去骨制茸﹒
0 [- l6 y' Y2 t8 R+ J; N油菜切絲過油﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R5 h) f$ q8 G) T
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
  _$ ~: U; U. M, E. t+ v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
9 }2 T5 ~' Z  [0 Itvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克/ \. U$ m, G/ F. R8 ?5 s
蜂 蜜 約200 克
5 Z8 l  F' S* P: e$ \5.39.217.76青﹑ 紅 絲 各15 克: V. z6 h$ w) _* Y5 ?- V; V8 I
雞 蛋2 個
& k' }$ ^/ m! T5 w8 _; M  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. B; {/ b6 u2 J5 p5 a5 h% w8 q2 j公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. : H3 f. O7 x8 N  A$ Z
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
8 i* ]* }$ q$ w$ X# ?8 X8 l  t5.39.217.76再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
# a1 o) {% ^" R: n$ k4 g; V板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
4 }! ~; \+ Q. j' z. D8 Y. s8 N蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕0 ]9 W4 J# `0 a, K
雞 脯 肉 100 克
8 Q+ K1 f/ K; d! x+ X& `7 n西 紅 柿 3 個
/ W6 ^7 y. u" Q1 m鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
; T: r5 \' Z, g# w9 x7 G8 Z制 法
, G/ l# ]6 V; z) V$ d  j. b7 rtvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# z. V; {: [; @% J
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.76% \- d3 E. |, }4 a* Y+ _7 |6 ~3 B
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料0 E& _" u% C5 R( q4 f: ^
羊 肉 750 克
9 H) K) w3 a; K9 e: W  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
% G8 D+ [+ q9 j& X1 o! }7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]& r( D+ [% f! V% O公仔箱論壇制 法 ! r5 L  `7 T- Q; u* e
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
7 e+ P1 g* d5 }% x* p芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 k2 M! g. H, v9 R
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
& K$ s$ p; q3 N  k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
' V$ t- `/ z4 Q# Z1 ~0 ~麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
3 k0 F0 s5 N, R% Wtvb now,tvbnow,bttvb9 [- n- K0 }9 k, b( k+ L- T
制 法 * h, l! y! ~; ]' U4 x& H
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇; C" K9 k8 J2 ^5 l. n4 D5 U
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
+ d: J1 }" \3 V; U2 X公仔箱論壇將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 5.39.217.769 U, C  u" ^) @+ m( q! K* X7 p  p
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
6 ^! H) e0 j* v0 {( Z& y8 J將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇: c9 ?, F8 d5 Y1 k& }) S/ f
水 發 魚 翅 500 克
4 k: ^# T& z" f0 }5.39.217.76火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& k( W5 |8 J/ z. _
水 發 玉 蘭 片 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z* h& [2 ?; A# M5 X
水 發 香 菇 20 克
, x7 E# s+ @8 ]5 z; D1 |& G- I. q油 菜 心 15 克 公仔箱論壇7 ?, M! m8 s, \5 t- H8 d1 n
雞 湯 1000 克 1 ]8 S# a. E4 G" P: ]' r8 j% [
清 湯 150 克
. S/ o8 T, n; Z. w3 \5.39.217.76* S% L! r& L% i% I6 y, Z; P
制 法
9 F- N: F0 ^- P0 vtvb now,tvbnow,bttvb火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.769 Y  i* N, e  z! D! g# m
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
7 c: a/ U- |+ @# X( }6 h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
- u" h6 y+ k; H1 i! _; W8 F. E6 f. M用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料公仔箱論壇0 C; n. d! y8 p
洋蔥400克
* t: ~5 v1 Z2 x5.39.217.76菠菜葉80克
4 b$ y' F2 P) ^. J1 T, g  R公仔箱論壇櫻桃10粒. `) l& d; f8 q1 z) ~6 h$ b
雞蛋2個
0 {% o& V# O3 ?6 |2 E$ {% B4 o* i" A9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉80克
) I, c' x) v) u公仔箱論壇面包渣100克
) k5 Z+ O8 q( l! P5 [0 e公仔箱論壇
% `4 J+ `& _9 }1 Y. e公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇1 Z0 ^7 k' ~5 C. D( M- e
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 1 ^+ i- G- S5 G- w2 a
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒