[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋! A* \6 V# c; L. z( |
原 料公仔箱論壇7 c( F+ d+ B  B
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( _1 @" D1 o( E3 \4 a
蜂蜜200克5.39.217.76+ N3 P+ a% Y8 f* T( K) r
冰糖125克
% _  {6 U: v  {9 l6 _! J8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 ^' _9 q6 i% D) }3 ~' ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
" @- A+ g( E+ J選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76) T! ]0 I; S: D8 V  m$ T7 u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 7 C, m, s( O: L- D) x$ X  a; p! }* h
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 |5 _; x0 j% C* F1 }7 i" I2 ?- |6 W4 {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb. {, @* t' g( U
帶皮青魚肉350克
4 K! `* K* h% J9 w/ Q. Q( ?8 `5 Etvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
; m9 s( J% V1 H+ M2 w$ l! K# a8 V公仔箱論壇雞蛋一個
$ U$ F% h# n* x) {: t公仔箱論壇咸面包屑75克公仔箱論壇9 p9 e, h- [6 m; l! J* ^( {' o
葡萄汁100克
1 ?3 n5 U8 [& r% ]8 ?
0 y5 x0 l: \8 Q" X, g! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; a/ j  }" U- y- j魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇) A, Q! B8 R: `7 R# y" j$ w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇4 c: g: k5 _, w1 L$ g
公仔箱論壇' |- w. U7 ^6 {7 W* G7 z
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y: b( f& d6 j1 d6 G0 y
帶皮青魚肉350克5.39.217.76- w9 b3 w+ z/ b' O
青菜葉4片( ?+ a9 n7 U+ n, i' c, i
雞蛋一個5.39.217.767 M9 D- j& Q- g8 U! X
咸面包屑75克
3 C, H/ E  l$ j( i葡萄汁100克5.39.217.764 e# J) s1 G( S( _0 p+ i
tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 {! M* W) {  G9 U  L- z9 r
制 法 5.39.217.762 t# ^5 g3 |, E$ \2 g( R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇- S2 d$ q1 K* j) z6 A8 ?
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料# X! @2 V- \/ ?
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇! s4 ]$ k; Q4 Z! i; L2 o# f
鮮 辣 椒50 克
, L& J, p, \7 ^" Q$ ~: C1 D5.39.217.76青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ _# V  v( z" _- k* ~
香 菇50 克
+ N/ j. D. I# P$ l! Y! h' J) W5 S( F4 _& W
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ H; s0 \+ [& C
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 7 K& @3 {' w. D$ S2 L2 j: F
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
& s( C7 N3 ?9 H' o5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 B5 _8 K% Q! H3 \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V+ T/ f8 K7 K# ^9 ~* l5 C
制 法
# b' D; k1 y7 @! F6 v+ C& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ; R3 V: C% F8 M8 X6 Q- I/ B
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  r) m& N7 n' g" Y1 l3 h5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb5 P! f6 ]( O0 t  f( |$ D5 W4 @1 O5 ]
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇  x  {2 U4 W. J3 G# M
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
  T1 k$ ^" c6 r$ A公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 y5 Z" }4 ?+ w0 ]* I
罐 頭 橘 瓣 10 克
, G' o4 o( _: K$ j* e$ U& }" o5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 " d* m, p! J' U3 O2 n9 r4 T
5.39.217.76% B5 I* c. u5 \, B8 F2 t. m9 I
制 法 5.39.217.768 N/ A( J% `0 z3 r1 Z) w2 ?) h" [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 p4 z9 Y" f7 N! E+ A& w
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb- F2 ]' a# T7 Y* E9 y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t. R* H/ \+ W" B0 o& Y
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# L. M% d1 {" ?* x: }5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
, d. }# t4 E. O; Z5 Z) A3 H0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克5.39.217.76$ d7 U7 ~  B) t0 N1 E0 E% Y
鍋巴250克公仔箱論壇% t9 w* {" A' I! m' ~4 ~
水發木耳15克, S) _: f3 f4 w4 b4 Q( g
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ r9 `6 j$ u
冬筍50克公仔箱論壇: K. ~. b% k) A) a% S( a
香菜适量
7 \, z# o* _1 O% ^. |/ x' K" g0 P
9 N; c: U4 o/ _- r$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- u  R8 N( u  N/ b( F6 g! xtvb now,tvbnow,bttvb
3 V% {& B  m4 T0 e( |5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& {% l* w# V+ w; C7 O( r+ j! Qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 S" n3 g; ?% r  b5 u0 u
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ( R1 p& F/ v% c* m7 [, A6 @
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
1 Z$ [+ w2 ~9 R鱔魚500克
( P$ Y: m) V* W; l3 B( q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
( \6 q- \) _0 o+ J$ _' c+ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D, p$ a: ?; p' e
制 法
' l0 O, n0 D" ^/ ^2 }% a  B1 f/ s% G5 k公仔箱論壇
- Q2 i4 a2 P. M6 B, X% [鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
) V* g- }) m% ~# c* V8 v) m5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: [+ H  t  j/ Y$ E! T5 i/ S
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ m% q" I( h- U4 s4 I6 W
冬筍100克
- q4 D1 d* t0 s/ k7 O( |( |" W4 o泡辣椒、芹黃25克
& i: z" V5 q% g- U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 t: ^1 Y8 s& d4 U$ b4 H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ `- |3 a$ A- X. [" @; e6 s8 }' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 E9 B8 r6 w1 J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇1 X9 K; z' i$ z2 j9 `2 W' y% O& s
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
5 R. u& t, k8 n魚頭2個5.39.217.760 b- o% |& J: J4 D; F+ P, [6 K
香菇冬筍各50克
) g1 O* `! c* t# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克5.39.217.76! W0 E! F" k, K1 \9 u
/ V/ ~( c$ @8 D" f6 h* m& I
制 法
0 i1 m9 j8 I. ~) xtvb now,tvbnow,bttvb3 W5 [& Z; b& |$ x( O
先將魚頭炸一下；
5 D9 W8 r! \- B4 e+ }6 ^# U" rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 q/ ^3 n+ i; Q' f$ q; u
茄 子250 克
1 \9 ^: m( B3 \9 t  e3 w9 ^5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克) B& K: q4 [+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, O. b; Q9 S! q, t
制 法; C3 X$ P5 N, T5 ^3 p* L
公仔箱論壇5 n0 K5 j+ f1 F* c% s1 U
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. q# \5 @& r2 U. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克5.39.217.76, d/ m0 R+ o0 d4 D1 [
肥 母 雞 一 只
- _, t3 x5 o( @9 w. ltvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
6 S% U5 _# \: k5 ~2 U6 }公仔箱論壇火 腿 适 量
1 U. L: Z+ s2 ]9 `3 _3 q
! `1 p& Y7 ?& O9 L% A5 \5.39.217.76制 法
7 K4 [$ p/ L. k/ ~8 g# t- x
( x% Y2 X3 {1 @/ C1 l( [肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& ?6 y- Q, I' N4 n# l7 e5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 X! g+ i) N% @6 I3 z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
. v. ?. Y$ C9 Y% |* l1 v黃 魚2 尾 約1000 克
' V3 f$ D8 k' Q6 U, }& n公仔箱論壇肉 絲100 克
2 _. s" i( `4 O* S/ o泡 辣 椒 絲25 克
+ ~& S. W$ E: etvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克; D5 ?" [4 Q9 V4 q9 b/ U
9 W% x- u. ~6 v: X
制 法
6 W7 R; t0 e; J% X8 K' A7 q
( T! r* D7 K' {( S- K0 t黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' V7 x4 ^# ~' K& [' w3 t" ]$ [3 btvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇) P+ b. p, ]' _; A( k# D7 E, F/ K
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
' {( x$ X* l0 i! ytvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
& |; H* z6 J$ j* J' f; Z9 d蝦 仁 150 克 5.39.217.76/ d& v  a5 h8 W5 M1 S8 N- d  f
豌 豆 苗 200 克
- L4 F2 }/ R. r/ t. |" i% q0 ~, j蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! p' p$ r( w; w7 {' Q3 K, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 {* B, U' ]) h  x1 g
制 法
& g1 k; Y) T4 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* ]# u+ }" ~7 x. j* I' z, e5 n
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.760 F. |" M6 K3 C+ @% w; ^
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 ^9 O- j7 ]8 {& W" y: M: qtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76" Q, Y8 C. m; U' q+ i  F6 F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇2 D2 u& Y  a$ Q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 s6 I- \4 y8 I% l* X
青 蒜 苗 100 克
* s$ ^3 ^7 W9 p, a郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 a% X5 @9 t) f) B6 l
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇  _' b: P3 J4 Z: }- w

: O/ V2 z" V4 z+ R; |7 Otvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 n1 j+ g9 A2 ]: I, @

; i; Y/ o/ M. Q. Q1 }- |, W3 }. x* atvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& e7 Q1 v0 i1 X' o4 T' e/ W/ h5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 1 L6 n6 u" w( j
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇4 {, e1 E' W8 M
五 香 米 粉 75 克
( V  E) }/ o; x  [. C! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 ) u" ^. f6 J" N' X; t/ m" j+ l8 v
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: B! j$ F) q$ R
制 法
: I! E8 J# \- }# B) f' d公仔箱論壇
9 w+ v; t- X6 |5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
7 ]- R8 ~, t( R8 D" b4 H5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: y, t4 A# S6 a% z, d+ c上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb; _' W9 M5 X7 Y% G0 T4 A1 N6 {
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。