[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
5 j. s- W3 f3 q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb原 料
' M- T4 x+ O5 {$ n; Z8 _3 C( y  q紅芋1000克
+ ?9 Q8 o; _. p5 N3 _蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" U2 S1 j/ `1 j
冰糖125克
' E7 ]! I" Y/ g  w, R# i$ Ctvb now,tvbnow,bttvb- Z! r; P  V$ t2 u6 y
制 法 公仔箱論壇* T  V: s9 c- z5 b5 o' u. Y- O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) E& H1 x6 ^, ~/ F6 @
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 3 i! Z6 `. @+ A( s: l! F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒2 h5 _7 ?) K3 F9 ^6 k, T
5.39.217.76  l$ n6 a5 r- C( f9 q/ O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料  f2 Z( y2 L9 q
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 [7 d& l0 R& X* }  x4 x
青菜葉4片
* l, Y( L9 `- B0 I7 F% |公仔箱論壇雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb% s1 u, g0 t) |- N7 x  {2 n
咸面包屑75克
: Z3 J0 _0 ~1 I1 D; j7 X/ dtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
0 P4 v% }$ F( u: n7 J' R7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 q- v* @' p* h
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  a1 M! j5 A* w1 \4 S' w
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* o4 [: Q3 p3 ^6 w& b- K5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 a5 k# A1 a) H7 ~% F# m  E& f9 G
8 J9 R) w( ]+ \5 U原 料
0 H- O2 c" Z7 _. T) x# c. l& m帶皮青魚肉350克公仔箱論壇* u3 K3 d9 b1 I3 [* E5 l0 g
青菜葉4片2 O9 v3 g9 \/ ]6 B2 o
雞蛋一個
2 r; D. ?' W. s6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
& |8 g! p1 o( s. n# p5 ]# C' k9 x0 @tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) `! `6 E7 S0 _. G
公仔箱論壇6 |; [  u8 A6 \- t8 \; R
制 法 5.39.217.76" Z1 H; f7 w5 k" j/ e9 b8 E: [8 P) h7 Y* a
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, p5 B7 J% B- U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
6 N: g0 Y  ?& f公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
7 J2 d$ p/ d4 K$ ]2 X# J鮮 辣 椒50 克
; {" B  V- Y7 ?公仔箱論壇青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ B* U  }* X- \, {4 ]
香 菇50 克公仔箱論壇% D/ ?1 q) `; h
公仔箱論壇- p6 g7 _# \+ E/ Q( j' ]" R
制 法 & j/ O3 E, ]& f" u' Z' K0 W
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% o% j/ V1 U; x" a: U7 t& e1 f3 a
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料公仔箱論壇9 p4 ~. \8 H% x& z( K
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 & G# k5 a4 T3 Y4 I9 [  E# b. A- O
tvb now,tvbnow,bttvb% J7 B9 G8 ]7 @9 z. o' O
制 法
) n2 Q( b$ \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 W$ N1 H  k( W# h1 v) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( w0 O/ \7 P3 I$ ?: Q8 n. F熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 m4 h9 a6 z, r+ u! ]5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
; F9 N- K/ G+ H6 b; Mtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 l# \* U# R1 ]8 I3 j$ y8 T
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.762 v5 F7 z& w' [! \  X1 I$ y
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ s/ x3 h! L( f" K/ p  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d% P# v* a7 {: A

- f: ?) D  g- H" g1 D/ G, k8 m公仔箱論壇制 法
/ X6 B& t$ I! |2 P' [" Etvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76. q) c, z' {- P7 b, m# K% D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
/ {6 E& e. Q: {: O" T: x, N& I, J* r" d公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇# i  x/ Q/ y5 N
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb. y, j2 j9 f4 S4 V# p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
# I3 h1 x/ m6 X( X  A$ J9 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
+ i: Z6 _  R. h  c% I鍋巴250克
0 O: A0 {% c& |2 D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb7 z. j$ t4 ]7 A- b
泡紅辣椒10克
7 {% l0 m2 O/ O5 q) C, O6 b" }冬筍50克5.39.217.76' G) m$ F4 D% Y- u  m+ v" @0 D: Q
香菜适量4 {. Q) O( i: q+ [4 H0 \$ \8 q

) Y3 S0 {$ r) g制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' G( a6 h: i  f4 L' L" v( D
tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ I* `2 l; ?: o& I# K; B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( \6 R+ n3 C  b1 N$ T% ?( u" t公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇! R3 a7 \  m, _$ }4 h% Q
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 Y) o8 @/ A4 A$ w
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
+ z3 V' s' v+ ~9 {5 n5.39.217.76鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 |% b8 k0 h, ?9 F
芹菜100克
6 G7 u5 x& E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N& E4 Z& }/ \! U% s2 }7 R公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; C* a7 D, P1 |) f4 H
tvb now,tvbnow,bttvb) D- X7 W# P4 d2 A( s& k
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 }0 `! c& [8 ?' K) p2 p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇6 K* {6 r: G  w1 q; b
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 N- R0 q  A5 V, Y# Z3 f
冬筍100克
. ]0 g8 ]; Z1 u5 k. B/ Ltvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
& b* g$ n9 k7 t, l公仔箱論壇. F6 [1 @2 v0 L; I+ m# ?9 w# r* l
制 法公仔箱論壇# ?4 {, a( [  t6 I

1 |5 _6 q0 x2 f& @5 B公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ g: [; h# A& s- l公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
4 Y: h% d/ D* t( g5 b. h魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" R: F1 M+ ~+ B5 x2 s; T
香菇冬筍各50克
. c: d. H& U! t) {. O3 W0 I豆腐100克
; [3 d: y7 H# i" m5 I4 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 t2 y1 r  @3 e3 ?  e/ L
制 法公仔箱論壇: A/ G" d: g& [" o( \7 {+ l" G- @
tvb now,tvbnow,bttvb6 l# \7 ~7 }6 _  k. I
先將魚頭炸一下；
$ `8 d9 p$ N8 j2 ttvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
! W% E  n5 F: {: S9 gtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M7 _8 n# v; Q( }6 a& v- u! E
郫 縣 豆 瓣50 克
9 n% I; M5 e! f# s* n2 Q. ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 e7 @& b# ~& b0 Z- c5 K
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; V. z/ j# k
tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ r: |( e" h, m0 K- X
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 2 e8 s# b8 n3 B7 @
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克5.39.217.76- Y: I3 k, N% n. s' ~8 q
肥 母 雞 一 只5.39.217.76% I4 h+ F  o9 \# {1 P# J
豬 排1000 克" [& t! j3 j# G; R0 o* l& m
火 腿 适 量
' v3 O! g  G# I; S# Z$ ~5.39.217.765 u+ L7 r2 e* g0 I, _, o
制 法
8 f6 Z! C/ D/ N  i  }  p; l7 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 i, A: _6 C7 U$ X9 D
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. F, j! e, O& m+ Q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb; t. M3 R7 ?- |, z2 ]) N
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
4 w0 y& i: a$ q8 H* p. X7 W公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 w0 f( P$ F# z9 Y. H# v0 |, [
肉 絲100 克
; E: e: T0 A8 |9 d泡 辣 椒 絲25 克1 C1 \% b8 W" e2 k$ V" L# O) K& T
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& X1 ]5 P2 n/ P: Y9 I* ~" H- A0 f( y2 ^1 u$ ^
制 法
9 l. I- |5 U' g; r1 B; {, B; {! x4 i6 x" k8 T
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. w. i) B6 y% `公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76( i9 M) r% [+ i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 - P5 Q0 @! H+ \
鮮 碗 豆 50 克
1 I3 b; i" n* q5 C. j% n" Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. p( T+ ~7 ^5 n4 b6 i
豌 豆 苗 200 克
% m5 Z$ l6 R5 D2 ?3 |蛋 清 1 個 公仔箱論壇% F- F" p/ F, k
2 i/ u" x* T) a
制 法5.39.217.766 |* d! Q2 ^6 P7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ r# {6 v/ q" i0 N; Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb, @+ s- Z* t4 T: |, _
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb# a# d* x$ B( v8 t  V/ F' N( E4 G) x
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 L% @+ _  O) C- [
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
9 M# y1 i9 z$ m2 K1 V4 o帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb, G; L8 j7 e: a9 V7 V
青 蒜 苗 100 克
* e3 ]2 M( x: x! w+ D0 ctvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
0 s% t8 ]4 Z# ]" d" {; ]甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇$ L* ]* I; z4 I. }+ y
公仔箱論壇; f  g% y7 E3 Y4 m* h9 M4 p
制 法  I1 d. p. w: m$ v- |! s

% U( a3 m" ?9 J! w0 x) }肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.767 ?3 G. J: e# I' v+ s' w
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
( p/ i- e6 I) m9 Y. O' @牛 肉 約 500 克
4 j1 R/ z$ S- ]! G% F" p五 香 米 粉 75 克5 W7 o/ n( R* A" }
香 菜 50 克
3 j+ c' R/ b; q* ~, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X; `- B# d5 Y% ]& v+ {9 ]- i0 J
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& v3 ~, T0 y) z
tvb now,tvbnow,bttvb) f7 l! I- t; Y  i
牛 肉 去 筋 切 片；
) X! K' H+ Z4 D% ~; F2 o9 Ltvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, Z; {% G) x. \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 }) B3 C1 d6 e. z5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。