[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ [# y0 }6 o' e4 u0 y  A. _% m- b  ytvb now,tvbnow,bttvb原 料( ~& @/ Q, R% @, p, i0 F
紅芋1000克
* u2 X7 X) p$ h: j- a蜂蜜200克
7 P  Y/ C) p9 E( z$ M$ m! R冰糖125克$ R+ [; l9 G% N4 U4 o, _
公仔箱論壇2 ~1 q5 g3 G( x
制 法 5 D& g0 y$ [. ^% R: @# z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 6 }0 F4 v: X! I
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
0 y1 D3 ~& W; E+ T% atvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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  R6 F. c0 M; n" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ g! g3 ^5 B) `" J
帶皮青魚肉350克5.39.217.76' Z/ g. z$ w1 G5 Z! q
青菜葉4片
/ O' d* y. ]4 s9 X3 Z" ~0 b公仔箱論壇雞蛋一個
% H. o- q! c' Y( e8 A2 }5 y公仔箱論壇咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb+ y, g0 W/ t1 O+ B  Q
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb- z" C. X; V( I4 [% N

% {7 j/ _7 u+ L; X' ^7 h5 i5 N制 法
) F- j1 V8 ]' u( R1 \0 D! Etvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - \* O: k4 {* P* m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇+ {9 E  x: p' H

( u0 p5 e0 R/ k+ |1 ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
5 [% `2 B* o5 }3 K& B1 ?) q+ ]帶皮青魚肉350克
. c+ i' v: q& Y. v! Z4 V: Atvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
7 t3 U4 a, n9 \5 s, R# e7 w/ {" Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
6 q2 A2 E, P7 q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克$ v4 Q4 Y! A) J6 V& k+ Y  b
葡萄汁100克
! P. |3 p" g/ q* Z  i& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 M+ L& n; p$ m% N7 P
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ y/ b/ ?+ `# e6 e: F" m/ P: l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. w  B7 r+ k3 i0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76, ^! l$ d& F0 F% W$ I- x; A* k
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb" T( V* @5 B; f
鮮 辣 椒50 克5.39.217.76- ~! O$ V: ?- N. v5 q5 u
青 豆50 克
5 Z+ B# O' ^/ U& B) ^+ l/ r香 菇50 克
' M  N# }" A% Y9 L
' h& c5 S) [4 L0 ?6 ^4 Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ j. c/ u" _7 V$ t& K公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" F) D# V) f' I* c! n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 S4 I; M6 C( |6 T; Q+ p5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! H. I1 D$ `3 x# d. N5.39.217.76
, c2 o8 w8 Q, T3 d制 法
; s5 H! w4 k, o$ X5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 B, J& i! s6 _1 _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; X' D' T, J( a, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.764 E& K" y! I  f! l: W! I- p0 n
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% V4 w7 X2 u5 @# h6 i4 M7 A5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  q& |3 `( i9 q1 A干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76, k' E! D& X8 w! T; S3 D' Z
罐 頭 橘 瓣 10 克
) ~" W: L$ j2 @紅 櫻 桃 10 克
# ^6 s3 z& o7 T6 [" P/ R0 u" \( U; o
制 法 公仔箱論壇- G8 \8 f: w6 l; G, f* f! n: s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 B, |2 f3 e3 L3 n2 T$ ^公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% w& g' {  ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ B% i1 }3 Z8 C- C) _; n0 w
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* @0 ~9 z+ ^! `( b- R$ ?' `3 K; a鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇( m+ U# s1 z# a! p/ E
豬里脊肉150克5.39.217.76' V5 O6 [0 Z0 T' X: a
鍋巴250克8 G5 T4 r1 a* ^8 }* X5 c
水發木耳15克公仔箱論壇: X0 D# ~) X! {4 e' l2 S. C* k& {
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W. a# n7 b0 ~( |8 F9 O, `
冬筍50克
0 a9 o5 x) a5 [6 u4 d" d公仔箱論壇香菜适量, t( o: R% [/ v
& u2 j, w6 X+ W# I" h
制 法tvb now,tvbnow,bttvb& C' V! ~5 [/ X. O. E1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l  F! T$ [6 }
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 2 ?  [+ ^/ I$ c1 q" C1 S+ }0 w  m
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ $ v- F) H8 K4 \* V
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- f- N5 O7 {9 x& l鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
) ^2 I* q1 z0 h. g6 X9 i鱔魚500克
6 ^. ^  X3 O/ S芹菜100克2 M$ p/ I9 b1 h1 ~
* X" ^4 R: _" y3 v! e
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 L! G& u6 i4 K0 R7 }! T

# a) r3 n6 S- |鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ \0 j3 f- v- ~+ Z5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. I( z- ?8 l  J6 k  }% Z. V
雞脯肉150克- f& n& C  T% b$ G& d
冬筍100克公仔箱論壇, t* S* ~3 b# i7 Y4 `& a
泡辣椒、芹黃25克# w2 f4 m1 N% F8 ?+ v& h

$ V$ m% }3 y& [) ~/ a/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇7 q7 _% m, r% {/ l' c/ R, s
tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 r% B3 }8 |) u* P
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) `, [2 y* ~% y: w8 |" j" G, i( R水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
$ p4 ^8 r0 ]; h) f7 n% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
9 V# a( f  z" U% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
$ G0 D; ]9 n/ F: i! l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
" Z* m3 p; M, t; }8 M7 ~' Z6 U' a3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z, v2 G* P6 B$ Z# O6 z" C5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb  W! K/ }1 {1 h" R& U
4 }  Q" r8 z1 u9 n7 d2 s
先將魚頭炸一下；
$ Y) v$ f, |  ]8 ~. E' }公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 I9 j: F* k8 l4 N# Y6 v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
' {6 x. r1 r) S2 X) M7 u郫 縣 豆 瓣50 克
$ I$ \7 m7 K3 N$ n# c% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- k" F# G) B
制 法
* u1 a( {# k* |) g5 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. b: O. x0 ^9 O, r# Z, \
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) |5 T) c% h1 `# L# d3 r7 otvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
, g; K+ @! e+ n- `, x肥 母 雞 一 只
) m: G, T! D5 u7 r1 L3 ~3 u' |公仔箱論壇豬 排1000 克
' c! y: X4 g% ^# U' F9 g  g公仔箱論壇火 腿 适 量
( P" `" N8 U2 z& `5.39.217.76公仔箱論壇; S4 k" T7 e/ B1 b: v0 Z4 s
制 法( S/ z; v. V/ X  ]
5.39.217.76! z  v, r9 y# P. H# x0 L$ x
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 D4 B+ ]' y. a* |; g
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- v; k: m9 ~" u0 f! \9 C公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 J- u2 o5 c& ?* E2 r* W. k
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb/ {; N+ R- S& \7 R- t+ w) G$ `9 @
肉 絲100 克
8 ~9 K  q# D) ^% g; \0 t# v! ztvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.760 I5 `7 y5 a! @! Z. o; t; M! M9 F2 X
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克/ |6 _/ E, }; ^) q9 ^

( j( U+ K7 R1 C# k, n$ J6 j6 ?制 法
+ Q# d3 N) Y  \# r5 @& u5 L' U公仔箱論壇
7 m  ~4 F- N6 M0 j* E. Q. U1 y9 N* |黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 i2 L' w" D) b  J公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； # e3 p- k) x# n- R5 Z3 @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
  G4 |$ }4 p8 A& a! w6 D. z5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% o1 @+ Y7 Y+ N8 c3 B
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇9 a" y( G0 c$ x/ y7 ?. M
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 b; `1 x* C+ Z% w: f
蛋 清 1 個
) J' @9 E5 V  `; X) Z( ~9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) o% _# g4 R- Q
制 法
/ r8 U$ F! Y1 ]5 s+ _2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {% k% Z7 ^6 h" @1 J# dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 r3 ]0 D9 x* m* p" s# r  [tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ; N, c- S& _; d8 Y& H
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, C" T7 D* h) u$ v3 y  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 v3 G& i6 Y# y; Xtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 1 e; {3 q1 T: o& S
青 蒜 苗 100 克
9 Z2 Y" p: Y% \5 I  O! u3 |0 S公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 ' u6 d1 `8 B, Y0 M
甜 面 醬 約 10 克
- q1 e( _  l; L& E: b7 j/ s5 M. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# o3 e# p% ?- u% x3 r+ A
制 法5.39.217.76* A( }! v8 P' Q# H' L2 n  g

! o& ?0 S6 j2 N+ A4 g+ i/ F肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 f0 T0 ]6 Z; I) e. o2 u公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! S4 k0 s9 {/ g" C, ztvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {# ^2 W' }5 S. z" k" b: p
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76! e" n" p1 J9 o9 l
香 菜 50 克 0 p9 r1 B6 v, D* p" d; \4 Y0 }5 Z

8 E/ p5 f: I' P5.39.217.76制 法
/ h. K6 f# ?6 n5 Y, t% K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 F9 L0 o1 q. O9 O! x/ T
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76! ]( p# L# N7 u
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.76# G" h4 h& n$ M0 T0 c$ L
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
2 m1 S& |( |' H) [# ^2 c$ }加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。