[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ }0 y' s$ m5 ]; ~4 ^$ T1 @5.39.217.76原 料
2 a% s) q. h) g$ _7 i紅芋1000克
* Y9 Z: M: U/ n蜂蜜200克
5 L, w( x6 o+ n  s! d& n& M冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 d, ], H* Z" {* J8 i

/ q) ~; r! r) L. ?9 e3 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
) S  @1 S; r0 o. ^* X& G選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb' a! g0 a1 f. \  E& Q* _
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( G8 }1 |$ f! s. X9 I& T湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. O, R( J, F$ a! M$ E2 f) X5.39.217.76  ?* u/ Z( T7 i0 _# B+ @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O/ @% \4 a. d; G1 M3 Y. s, s
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb* ?- v+ h! ~9 k  f& F: T
青菜葉4片
, b1 R% p$ I8 p4 @2 C& [雞蛋一個
) i) k( N; Q9 g1 Y咸面包屑75克5.39.217.76, u7 M2 `% m( c9 q6 \
葡萄汁100克+ ^1 E1 a1 q9 k% O- S, r# ^5 {

8 u. j2 P" p: \' i" t制 法
6 l2 L: T# r) ]: k5 l0 [+ f7 i; |魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ' I) G( T* |$ {0 G3 B, x! V
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 z2 h  f& f
- H/ u- O) e: Y4 y& n5 E
原 料tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ I+ n  U: o8 u
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' y3 b; }: C+ i: w4 O0 F: d: V1 S
青菜葉4片. c0 W7 {% A$ F' `$ n. i; I) t
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ J; C2 d3 s$ A: ]( u
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb5 `# ], y" S9 j. T+ J
葡萄汁100克
0 g* Q. E* K2 y* E7 Q4 G7 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- G# }, q% u: s5 l
制 法
7 x! P: U0 E4 h/ [" W& [魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 r7 c. c! O; m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: Z" P3 \  I) E2 h$ [1 i豬 肉 脊 肉150 克
) j' G0 P7 _: Q. R/ ~6 H; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
7 d. g+ P' d& B2 ~# M$ D5.39.217.76青 豆50 克
4 V; d/ U- v5 ~% N: }9 I4 D香 菇50 克公仔箱論壇+ g2 I( D- ~2 {4 C0 u

, i3 S0 ^6 _% q6 h4 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法 " b! q) M  Y* u0 Q0 h) i2 z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- u* V, I' I2 f* A2 i* h% a( Q1 v4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ S8 z7 `* n5 r公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 : [: p" o0 \" H. _, ]% q4 T
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制 法
  P3 N8 _; j7 t& y* B2 Z$ H/ H1 Atvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ( c0 R; m* V! \
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb- @2 N$ R  y9 z9 L6 X7 K
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 {8 y: [7 \
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 X4 G# C0 q: k8 |: l將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 z+ r. w: R( e5 f8 F# m( h9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 4 |; V4 p2 r2 Z
罐 頭 橘 瓣 10 克
( }2 A( Y+ q$ j1 G0 g, k' Q* X公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
3 b' ^2 a1 s5 p# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 m# [3 h  W8 ^  O) s
制 法
8 L% u; k8 Q+ F2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) ]8 G$ e2 I4 }$ l漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  x; A( K1 I+ D: |* v4 V公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ' z5 \; k3 n; f' w/ Z* o1 H
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 & Y: v# `, v1 [& d# u/ s9 Y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ P& r4 Y$ G" M% E5 d: d: }! a豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( c" E2 H8 r& |! q. A
鍋巴250克9 k: E; [6 _- \* X& W& Y8 o* U
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb) @- ]& \2 f% O
泡紅辣椒10克
- Y6 H+ \; C& _; Jtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
" [5 L& e6 s( Y$ _5 J2 `公仔箱論壇香菜适量
, t: F  m" n: ?5 c& _' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b# U, d) ~. Q1 R5 i! {7 @4 A' u
制 法
+ x6 N9 f/ E" ]8 G- t/ T7 C) @0 N& z% \" Z3 q2 N2 o$ @+ s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# R1 W. }8 i$ `& B% k7 r5 w
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76; N5 {( u5 h/ [4 F1 M: ~
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ , N0 D" l! ^0 B9 k
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 . o# w6 x" T6 V+ O9 w
鱔魚500克) P, Q% n' v) ?  L6 Z" {+ C
芹菜100克公仔箱論壇- }% _9 P; U! N3 q$ T( t% P& u
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制 法5.39.217.76% Q7 x, W* ?: C, r7 W' G1 v2 h) F
5 U/ |5 Y/ J* k* ~- {
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ " A. i4 ~/ b/ `. i# a
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! Y, g' P  h2 N$ p, ltvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
2 M2 y- |3 l; F: h; v6 N' A冬筍100克! A6 F8 b9 I. H  V
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb. z: H! z1 [" b; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 B8 d4 C" g" w1 v$ `; y% m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' z- m+ K4 |  u9 V) n
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雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
! U- I4 n, n" U* q4 Q, A4 P9 O5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
0 e5 b, ^3 N  N% Z3 itvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
$ N6 I3 c, @; g5.39.217.76香菇冬筍各50克
3 k' @! k3 |; C, E) p: T& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb! R7 M( `2 `3 V8 q  a: l" h
+ }) b: U( v& x$ D& r: }8 Q
制 法
) K5 B5 Q+ B% ~' l& C# R' I: u# J% K
$ A+ w# Z4 r5 p: l, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 5.39.217.76- G! c& i# f+ d" \( Z" v% q& N* T' M& E/ L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" K$ G; @5 @5 C9 F) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb9 u% s. G6 g) o/ U" x5 A, ?
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76- M  t9 [+ m# R! |( \
tvb now,tvbnow,bttvb, x2 b  r% Y' k+ |
制 法- z+ N/ Y4 ], _! I
/ x( ?0 C0 z7 [% ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; O. e# m0 \6 S4 u另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, w9 ]% b  x! ^
肥 母 雞 一 只0 a6 W8 S! d, C+ x
豬 排1000 克* c6 v! h7 T$ q  u
火 腿 适 量% R# P3 G! D5 p

* h4 g& b. C$ D* s公仔箱論壇制 法
. I8 k0 w: z0 U, ]  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V- c$ O' @0 }' Y7 n# \9 }4 H5 E肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; p4 a4 T& @$ z/ O
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' d& N7 [0 `  i2 P" k6 d3 rtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: w0 }( s6 @( Y7 R
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.763 d2 _# o% s6 @# E+ a
肉 絲100 克0 l% }9 z' F% F, ~
泡 辣 椒 絲25 克
+ Y: a2 p3 j) s7 P5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: S" c6 `7 `/ c- o8 _( T5 J. A: ~  R0 m0 P/ c* j' K+ n. O6 v* K
制 法, e# O0 ?; p$ g. o

8 v" @2 E( N3 M* ^9 O0 Z黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, H; M1 d& H1 M/ K" s5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； * L0 x" s4 g; B2 d1 Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 1 w! x: s7 _7 N! m
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.760 ^( @0 z% f; L% b( C8 L/ O# y" U- D
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇/ f. P6 B8 n0 B6 U9 ~. \/ E
豌 豆 苗 200 克
! s8 W7 Q7 N, |1 T5 h5.39.217.76蛋 清 1 個
1 ^' u( {% Y/ S2 h: E) r- `5.39.217.765.39.217.76+ _3 [. ]! e- B
制 法" y. z7 ^) j/ T

0 `( I" c. Y3 x5 ~5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76/ `1 {5 j/ a+ h! e, p" w6 B- y4 I/ m) ~
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- Z$ q. C4 W5 {: F鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# s4 X) ]. |9 I* ~0 f翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 T* n0 `& u1 B/ ]& o. g, D帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r: H7 d  g1 u9 U1 ]1 Q* ^
青 蒜 苗 100 克
3 P$ p' X5 A0 C+ X; V0 H$ F; M( w  @郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76, B6 ?# W- Z: _' e- Q2 i9 m2 E7 G
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 a2 H& \' h7 K9 l4 Q
0 T3 {1 R9 |# L
制 法
6 G; b0 L( b9 q0 ]0 T; m' S& X公仔箱論壇5.39.217.76& V4 |. E3 f# S* u2 ?0 _8 R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 C' a* Q9 E, ]+ g" {7 h+ j- B肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇. S, t  K+ P; h5 r# o
牛 肉 約 500 克
! o; N" ~" l) I' d五 香 米 粉 75 克
( V0 \4 U! K( Q% c( Q- dtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
4 x1 F& ^7 N: _4 n! J" _! ?2 [公仔箱論壇
3 @6 A, u+ @  o& Y5 i% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇6 }: E+ G+ C) K
: L( X3 E- \, i' M, P
牛 肉 去 筋 切 片；
- p. u# ~. K, g3 k& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb: `$ q0 a+ D0 a4 V. j
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
; F3 j( q' u' v% T) M# x* \加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。