[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋公仔箱論壇5 @# [  f3 R5 O6 x  T) B+ G2 g4 w
原 料
2 ?# ]3 d, R# c) p" V公仔箱論壇紅芋1000克
7 p! k4 T! b% p. ~& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克6 ]( P. n8 M& T! O3 T
冰糖125克  o7 f3 ]* _  x) T4 I
tvb now,tvbnow,bttvb- o/ X& s& p+ v7 H
制 法
) n, R2 {+ D/ L# S2 }3 j. U  r公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ $ f; }, _8 i. n5 ^; ?7 b+ R+ N0 y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
+ |" B$ V" X* I6 ?# |) H% W# u4 q: [公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* Y# m4 ~# g) y" X  l1 ^* f
公仔箱論壇/ i8 E, U% h  b- t+ ?/ s' I# [9 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
9 ]8 X) S$ Q/ W3 ?" S5.39.217.76帶皮青魚肉350克
( N% j8 o1 V6 x) }5 M) M公仔箱論壇青菜葉4片# C! t( K: K' t/ K: _
雞蛋一個
9 ]) t, Y5 C8 p5 T3 Q/ I- j9 q咸面包屑75克
7 ~8 \/ K, I3 }4 d. m公仔箱論壇葡萄汁100克
8 s7 d& v' [$ N4 I7 T3 K: J1 h' n$ D- _% S% T# @, C2 x
制 法 * q$ i* `, d0 g4 w! |+ [; k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& A. @0 K2 O& a) E# K; \  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
% ]6 [* U% j* b2 _, Z2 k1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ U% I. t+ |6 w2 G8 G) ~, w
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. }# a1 T9 X* T% j
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb) g& G# N# A3 g3 T$ ~
青菜葉4片
$ o& _  k" C' Z- ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個* W- `& Q! F3 A3 V( b* h9 z) @
咸面包屑75克
0 T6 X  F+ S; l6 Z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇1 p, {" G2 ?" ?7 B" r. k# A

+ b( i) _' U" |' r制 法 , W8 T8 Q( F: p/ V+ {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- O, h; j- ^& h' A菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
1 c7 ?1 k$ Y5 \. g8 R  X, C) T; N9 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
; D; {, N: ]. `' |0 E% F, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇  g, ~" S/ ]1 z0 F
青 豆50 克" Z6 e7 V% E" f: e; W( ]) V0 j
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 l: X( w+ x5 ~1 L* @
5.39.217.76# Z6 j5 {7 r! @/ w
制 法 公仔箱論壇. d& g3 v* ]/ R! K
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! {( S% G& ?# x
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
9 F5 p( }! W% a  U4 @$ R雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ; t+ J4 f7 O/ w
tvb now,tvbnow,bttvb, k% v6 m$ }# X8 ?
制 法
$ r& x, q& V: }& ~) C9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇- t5 H0 ]$ Q, R% S9 S7 |
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb! a' b2 `& V& i' `9 `5 L3 S/ e; F
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 T$ H5 g! A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 e5 ?$ `5 e- ?) y* S8 p5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
+ P$ |) a9 b$ V: Z+ N: x. S干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' i# {" `2 n) X/ t$ P' M* q$ H公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.763 z8 H* E$ A+ R% ]9 P
紅 櫻 桃 10 克 " ?* c4 Q/ S/ _. U6 D6 R" r1 z( A) `

% O7 X! d$ G, N' P公仔箱論壇制 法
. A  {3 o. l7 ]+ ~4 b% r5 y公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
6 W' V8 ~" F! Z5 C8 d4 ~漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 & l3 V. M& k5 o! m$ h8 B
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 |) E% n0 J5 C公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ l3 F% M- m4 |# ^公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
: S. l% }9 j+ A3 |豬里脊肉150克
$ t  W( d& C# X$ Z* |% S8 d% O& L5.39.217.76鍋巴250克
! C& J) h+ Z* |水發木耳15克5.39.217.76' w  D! a9 G& A+ o8 X: {9 `5 @
泡紅辣椒10克5.39.217.76+ w: e8 R1 P$ l, M; [* J
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) `6 \, [$ u% A" |
香菜适量公仔箱論壇( M" G3 l6 v1 r4 e: S' C
5.39.217.765 J1 r# e/ F. a% A( a5 o
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ G" {! D0 t( T$ z  y4 `7 O
  {0 p' X& @  ~5 n6 a6 U
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76! g' Y5 N) w9 F  i4 @/ z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 T0 o- E' Q5 ~3 f  Y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 `" ]' M! O9 u2 t/ o3 ^
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 5.39.217.76; r. H: l+ M/ w# a$ n. D& ~
鱔魚500克
; |0 |. ~; K8 I, u$ W5.39.217.76芹菜100克公仔箱論壇9 k# Q. \  c$ ?2 s  H
tvb now,tvbnow,bttvb; ?! Q4 U: x) `5 o4 j% i
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 B9 m, i4 M  y5 j+ ~4 O7 w
# _' D1 Q% E' G' M0 M7 ^# }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 g  h1 C. ]( g# w/ A& u2 i1 P5 I再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 5.39.217.76# I: C* G2 P+ u) w
雞脯肉150克
) `6 g7 K; P- c2 o公仔箱論壇冬筍100克5 a; e$ V2 e9 l' }* n
泡辣椒、芹黃25克
* `4 b$ o. k+ a) e9 N0 H& C公仔箱論壇
# Y: Z7 I0 `/ e: ?/ `, }8 g4 ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 A5 R2 o4 `+ o5 i3 y5.39.217.76
/ h3 s3 [3 B7 `* N4 |5 z+ Q雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O) X" T( @, T* o6 N
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- t1 `: T7 C  w' Q/ u
魚頭2個
2 j& j: u2 y, f+ C, l$ v5 Z5.39.217.76香菇冬筍各50克
* K1 E+ L# u. J3 t, r公仔箱論壇豆腐100克
) u" K, W! p  Y  e/ W+ o7 G. A$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. C0 M! l+ m; a$ ^" N& f
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, E1 _  M/ n0 Y) n7 [

# S3 ^7 w4 P: Ktvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
4 z- g3 X4 c( [; _再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇5 _( a/ h$ r0 K- Z7 W7 [5 Z
茄 子250 克
" B: n+ ?5 R: j) w: D4 E5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克8 S: v" P& u# d0 d* C
公仔箱論壇$ v" ]* Z" }* O, z
制 法
3 R  _/ b4 f, J+ Q! M5.39.217.76
2 U: E) F0 _$ S" b" K5 f/ ntvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, v; z- d& [& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
  N( \9 T5 j* J8 ]公仔箱論壇肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; u* K+ S0 S5 K
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ c" W: u, ]! b8 _+ j& ]% D
火 腿 适 量/ B% O0 ~' g, Q4 W3 ~( h% T; C
- W. u. v9 I; g: M; ~/ n& y
制 法
: w' P5 W8 }7 h5.39.217.765.39.217.768 B" x- X) L& @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% z% L9 [  u. o* S' s% Z# ^  a
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 ?' D( [# \% u. ]置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
! c( u6 h* l! w* L. t+ T1 n- ^黃 魚2 尾 約1000 克
" ]0 d6 o( o! L1 \6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克% X7 o' R0 H& j; E9 W8 {, S
泡 辣 椒 絲25 克
/ [( T3 O% h' p, S蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 w# `3 l; p4 D

/ G; |  k& n9 s3 _# \tvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 ]) E3 {/ J# Z1 i1 m5.39.217.76
7 G" j" @' K9 B2 f8 N9 N( j- Ntvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.762 @* r' L) y9 P( s/ q3 {
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 k) i  ~& w. D2 u9 t2 {1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
* \/ S! d" U9 K  r& ~) X# u% x/ G鮮 碗 豆 50 克
! [1 z7 ?% ]" }* A8 Z8 p4 O" L蝦 仁 150 克 6 n" O& V! Y( W+ e! N
豌 豆 苗 200 克
4 ^+ P' w6 ]% A! l* w8 w蛋 清 1 個 5.39.217.764 i& l6 r% X8 {$ J# g) {* Q( b

& G4 W( W& L7 _5 t$ _5.39.217.76制 法
; s% a) \* \; ^' s+ `9 U+ s7 `tvb now,tvbnow,bttvb
( ^& q5 V- c5 x5 Z1 u" [% ?蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
% b. ]% V$ `0 X! Z! r# z7 _$ t% B4 r3 r加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 L5 l" y' l2 k% [
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76% \/ S' X, Y5 p+ [. c: j
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇* p3 V( q+ i* ~- |& J( L$ ~
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 j, b" B, u1 e  G公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 s% l+ y# {9 p- Q7 y
郫 縣 豆 瓣 25 克 ( |/ ^  n; E- W, N0 A% O
甜 面 醬 約 10 克
3 [- M( G+ G# Q! T1 _# q$ G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 H: U3 [1 w1 I! L3 d* e
制 法
+ q. t" y' p/ z% @
. H- P5 t" e' y/ q- t8 u+ _肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 K; _9 j3 m6 Y$ X- l/ B* \
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
( T; V  f: ^- @# L" n" I! W公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇* A/ R$ P* n' j8 ]1 J- c
五 香 米 粉 75 克
/ \0 A: g8 F) e- s; U6 c& x2 J5.39.217.76香 菜 50 克
6 x) J! m  b& f2 n% w  y8 Q9 d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t) W' D0 E/ s+ A7 o制 法& X  `# B; v/ Y/ P7 Z
公仔箱論壇2 u3 ^2 h2 x" ?6 ]. k$ p" [( }
牛 肉 去 筋 切 片；
8 k, M! z. y/ H6 V9 M+ ~' D- `5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " @- |. e) u% U) s. N+ y
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 _9 C3 E) ~! j) B5 [
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。