[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb' R& s4 e" T* V* s0 o1 @
原 料- N; e( \7 Z9 N& }2 g) j, C1 r
紅芋1000克
/ S0 j& w2 C- e, z6 v( @6 b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
: ?9 x1 c4 F7 c# i- [2 |, P公仔箱論壇冰糖125克
; _8 W# V$ y  [# H. v/ a
" D6 ?1 M: P- w' _0 n. c制 法
- G# K# `/ v# e選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. z; W* Y: t/ x3 Y砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
+ a0 m  T+ \- D9 H* \湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
* [& C- c1 s0 B  ]. N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x. j/ O  a7 t( L; ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 g) w% w/ N7 C* G0 J& k8 I公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb! ?; g9 j3 H% w7 C3 S
青菜葉4片
* r* }3 d4 p& T' Y雞蛋一個
/ ~( w7 }% p8 I  c5 ?2 v  d咸面包屑75克
, q  D) Y( }5 I1 ]葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# ]& g. P- x1 X# M

$ S; `# w0 }7 @% q制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 W$ ^5 |& q  j! Y) ^3 A; Z0 l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 d7 m8 Q( q* K) N" C- Z( ^菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) ]6 W* e& r+ L' o& y3 i3 N/ |
( p* ?$ M. X4 B7 K2 L4 E! e
原 料tvb now,tvbnow,bttvb! o7 I2 ]8 m2 K; u$ K6 f+ L
帶皮青魚肉350克
; Z* K, Z% T( u8 S6 Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片公仔箱論壇) n; Z$ }7 L: T) M9 U
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 m' G/ M9 e) a  N/ ~
咸面包屑75克
$ l% \9 `/ v; M# X" e( S; e. Q9 U- h葡萄汁100克
  ~# J) C( v" f5.39.217.76
' n4 s6 R" {, B6 @" ~: Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% T( o+ I9 I+ l2 Q  k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 r6 O) r+ i! G3 T) _5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ x  j7 I) S; {! U# P+ `豬 肉 脊 肉150 克
+ B* {4 X* R/ R; o鮮 辣 椒50 克5.39.217.76* Z( F+ J/ R( \
青 豆50 克6 I5 c' @9 I, {8 h
香 菇50 克
( V8 E9 o( x4 g1 c# \+ v0 S
+ n+ Z1 H3 X+ r/ Y制 法
3 b6 w, }5 D1 x9 c' h里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.769 q3 z. @! T3 ]- d$ Z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ }! S; F& s8 ^4 k* |tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 + I" L! T& |! p, J* }3 I

' @! l5 B; ~* ^; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 / @2 e; f  @) Y% ^9 J0 L7 [6 M' A
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ) r2 s- {3 y, f$ D" D
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 x0 c* z) O* k- {6 g( e* {. q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ B' M* `* o/ x7 m6 a魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇( s4 Q. m; h9 G8 R5 d4 Z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* i6 |) G# K; J( r# A8 btvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  P7 s0 I% x2 |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇$ d) a; D0 r4 \9 q/ h
紅 櫻 桃 10 克
. l' `) ?1 I7 b. J8 c1 A5.39.217.769 A/ ]. {$ w$ r* s1 g) ^
制 法
  v3 u8 {. r# {* Q( i0 Y* s, n% l5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# P8 U% y2 b6 s3 ktvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 Y' y6 P" F& c: ~  J5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! B% ?% y3 v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 " M" K$ \6 {2 B# ]$ h2 R- d
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' w4 v: ^& W' @! N; v: r% N
豬里脊肉150克
* ]% y* ^+ c2 r- f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
+ \, ]  c+ S; X) x" _) P公仔箱論壇水發木耳15克5.39.217.765 q% C! W4 z% M0 e+ w& d8 p
泡紅辣椒10克
4 N# d1 r, x1 ?冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& H6 N: x/ C) P) G, Z. H
香菜适量公仔箱論壇1 @# c. C( Q: T

3 _7 k: \8 {4 y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! o0 [4 Y8 b- ^5 O公仔箱論壇4 F  J. a1 r* o0 E+ i
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76+ K! s7 u/ t! |9 Y, W
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
  k9 r; P! x( p- s+ G/ F公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& k5 x7 e% l! X! f8 n2 Y; C0 v7 l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
( V2 T8 g# O, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
" M  H2 J+ Z. E) a芹菜100克
+ I+ q3 K1 I) o
0 @& b% c7 @8 i! B" F制 法
  n  ^5 ~  J" O% V. ], g5.39.217.76' f1 c) a4 ]' f8 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- D0 w6 P( D. J3 ?0 g
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! A' g7 K0 @  b' ~+ H. k! v: ]9 G5.39.217.76雞脯肉150克
4 g; |1 c& n6 Z3 J4 K冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb% u/ r4 j! M7 t
泡辣椒、芹黃25克( l  x3 m% g- N, }0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ S7 H7 d& H) Q- @4 C9 _
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 E: R+ Z4 d7 {* {1 r4 p' o
5.39.217.76  k- \5 z6 y# l1 E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' X4 ^% V% y4 V. a( u1 ytvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " i: k1 u1 v6 l) P7 i
魚頭2個公仔箱論壇: Z4 z3 @6 Z, t
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb  A6 h  t  k' k& L6 a! h0 H
豆腐100克5.39.217.76  ]8 [3 A$ l: Z7 T' V! Z9 h# z
公仔箱論壇' O9 Z1 }1 u" h) L% h5 n6 ]: w
制 法
( ?; }, j$ l0 U& B; m( ~tvb now,tvbnow,bttvb
! d- G4 |7 ]9 m先將魚頭炸一下；
& B! i6 J- N( Y' q* w2 X, Z公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
, l. f' |0 E3 S6 Z: I! c$ D% U2 N9 ftvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克公仔箱論壇/ G7 l6 r, A, b1 {5 e- H+ L
郫 縣 豆 瓣50 克
' g$ D/ @; k5 T4 [公仔箱論壇
0 w/ I3 O6 Y# o) ltvb now,tvbnow,bttvb制 法5 E6 g: ]7 y: b2 C1 Z. h$ j. c5 b- I
公仔箱論壇) ~( U( Z" e5 q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.767 k. J9 D! D6 v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76. Q; ~% T" M. C- m- k, _
肥 母 雞 一 只
% ~7 s- e' ]9 \1 P; p' \5.39.217.76豬 排1000 克+ o' a, @: C7 ^0 N9 j  u
火 腿 适 量! i5 }: c0 a: z& W
公仔箱論壇. N2 D- Y7 {0 a2 X' N( P) a) o
制 法
" i3 @2 Q3 r# w0 Q5.39.217.76
5 R: L4 d* Y5 P7 O公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ' i4 z0 g8 y$ L; P6 r1 ~
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: D- ]( h0 R, e+ }* e) u* Y公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.76" K$ e) G! a* b( n
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) d4 v: X  `: E% W0 O0 X
肉 絲100 克
/ ~/ U1 T2 a( Q2 }' L泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 }4 p1 Y- o7 C" r6 Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb/ [3 M: G- k! B, s

& o2 k! J% s, G9 Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 j* Y- T4 q, A, A) O7 ntvb now,tvbnow,bttvb( r% C& n9 e' d
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% G3 {6 e2 J2 h7 m$ c另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 Z9 P  B8 D* g8 [/ i: E4 I% B
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" k; X* x% _* R+ Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
& [# N# @5 x8 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
( Y4 u/ I8 _0 C! M5 {' A6 }3 q豌 豆 苗 200 克
0 B" X6 U, U& f7 c, vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
  H& Q- n5 y6 Z+ @! E$ Btvb now,tvbnow,bttvb$ B! H1 k! e& a2 h; U, g( @
制 法
9 n2 r/ o0 d5 K4 ?* L2 rtvb now,tvbnow,bttvb
$ t* d  |4 i: h  x/ B" B7 P4 etvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 h/ d5 r4 ]1 z/ _5 f/ \加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ d' E4 n" Y1 e+ @1 |鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ z/ c! u  Z' S$ o8 W9 y4 E: [" r6 d翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.768 Q' \. u: W7 x8 G/ E6 F# K! }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇/ s: o7 c" B5 K+ p5 ?! X8 J
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.766 j3 `- i& t; R9 i1 m
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 p6 A, e8 S* y, I, z  `公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# }& n2 Q2 d% F
公仔箱論壇0 Y) R9 g) y% s# V
制 法  Z" g9 j( h" G5 D1 ]" N% c
9 X% b' j; J3 A# c* C# {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 H/ l! {  X) f; S4 r5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) G) ~$ u' [8 D( B& i' S
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 K+ J5 N* U
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb% E) z) L0 G, _7 ?+ B
香 菜 50 克 公仔箱論壇$ I+ V0 y) |/ a6 M
) x) y# P, [/ C8 ?
制 法
; i/ n3 Q1 W3 T0 }* Z5.39.217.76
9 z8 V$ Q) K4 b8 u) N公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb3 R# j6 ~; O' B* ?8 [% Q! b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；   F2 R7 S8 u6 n5 d. W! B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； " i& Z3 j4 W! B
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。