[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
, {1 S& z+ O/ _. }tvb now,tvbnow,bttvb原 料9 @0 S( A1 O6 j) ]  L, t
紅芋1000克公仔箱論壇! T# |, y" N; y: K1 z8 O9 Z
蜂蜜200克5.39.217.764 z, M( Z4 R' f* R; E
冰糖125克
; h  n9 R3 K! ]" ], P$ e. _公仔箱論壇
# Z+ s' T  [& i# O5 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 Z8 B! C1 B5 k8 m- U$ e/ z5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ Z$ r/ h$ j' c& @# ?! z" ?" F% x公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb5 V" n9 r5 p9 [. r
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒. W3 |# I7 R2 g9 G" q) j
3 q6 M7 f1 C2 _. W. c/ n: ~3 V  F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 G7 Y9 A. L- x/ g, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb  d3 G! C% l8 Q) ]2 }5 {7 m8 d
青菜葉4片
8 @$ }! K: c' j; h& z1 k  t雞蛋一個
% n+ h3 e( x8 |8 G) q) a" Vtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
5 O+ i/ ~, s) p( Y5 y2 A$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克4 [/ Q( C/ Z! G  Q7 z0 d* i, L+ j

; Z& H! r  [5 q0 O5.39.217.76制 法
( P4 [: `6 A. e4 [7 ~( C( Q( [公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ ~% f- g! @; L: l" Q3 S& y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒  l+ N( X( B) [* D; B+ y( @
5.39.217.76! @% `# R% |9 U; S; ^2 R
原 料& K0 B$ C. T' t3 ^' S) f
帶皮青魚肉350克
! J( y5 H! S" P* g! k公仔箱論壇青菜葉4片
7 Z! V! x8 l# U; N. T/ A公仔箱論壇雞蛋一個
- x) h- |4 e  P4 Y' X/ t5.39.217.76咸面包屑75克- k3 `7 Y; a5 R, |  E) F0 P* y
葡萄汁100克
1 O. F* O" j+ Q9 j3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( K: L. T8 n5 ~8 m+ k, U: }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 a' U9 B8 d$ _1 U( {. {6 b2 i/ _5 `5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; f! i- M+ d- \4 H4 l0 X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ r; e0 u# ?5 k; A' j豬 肉 脊 肉150 克
8 w" Z5 M2 v! ]3 ~: Y& p8 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇1 |. ~  F' H& [0 U7 _
青 豆50 克
- g' P3 ^1 H' P  s) y, j1 G香 菇50 克7 B- U( N. Z% }" q2 J
5.39.217.76' h/ [7 t# C9 Q9 ]0 T( e3 Z# U
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. k  Y' M7 e: N: w7 C9 m. ]
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 z- Q- r3 W* [% M: _  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
- [% _" O' l0 t- `雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 * A* d  I# s6 ]5 T' R) D- K8 A5 `

! e# G, B& X, m' p5 B1 g5.39.217.76制 法
$ x- F( d1 @. }: \2 e$ L公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 E5 [8 D: G8 s. y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 ^6 W8 F2 @5 {% ^1 W6 t; V
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.762 |' o- ?/ q! Z( m. a  X* C7 c
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# h" w& s/ g- L: @* t! ]5 M- M公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
: F1 {' B0 h9 T) {7 h8 q7 X  z干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 : k+ Q7 ?2 ]- ~
罐 頭 橘 瓣 10 克
8 ?. ]# f% v  ]tvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
3 o, y( t* |& ~4 ~" b公仔箱論壇: Q7 N. a0 H! s, e
制 法 * i& ~5 y5 Z5 \# D+ q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 P- `- n8 t7 i. ttvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 F1 l; x2 t6 Q0 w7 W) L+ i  y0 s5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: I* P# F" \% d) S1 B3 {- @另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.768 f5 e7 S+ K  H5 B9 S5 O9 ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; H+ p. a" K9 g+ W0 j1 v& Y/ d豬里脊肉150克
; C* ^% f" C% {1 ^7 L. w: z鍋巴250克
; j+ K4 @' A5 X4 K8 y. w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
6 _, Y8 ?9 Z9 ?+ g& ]泡紅辣椒10克
: ?) Z4 o, G: k7 I/ ]冬筍50克
, ~* Q+ F0 |& t3 h9 }8 Ytvb now,tvbnow,bttvb香菜适量5.39.217.762 T1 }' t; ~( ^8 S8 i5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, Y1 B3 f% r' |9 w
制 法5.39.217.767 @3 Z0 t1 ?$ {, a

$ u5 o7 R! I8 t5 r9 {tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 _# {( @. C/ g. E! y. K9 Y' l/ y# Z2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.760 Z  Z3 H7 {* d8 n: t
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76/ y% _9 f% H' l7 [+ |5 h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* H7 y" i4 ]* B7 s0 f; p7 R鱔魚500克
4 ~+ v0 t4 c& n芹菜100克
- ?! Y9 E- y: S! v7 R4 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ M  U/ g. X( Z) u
制 法公仔箱論壇7 {0 |0 Q7 {! {8 |
# u- |9 x8 t8 N, @1 W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇# }# r0 X; y. ~- C7 F2 ?) G8 p' _: n
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料   g- M( n) _/ M/ q$ G& F; I! |
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb: ], n% Y% w: h) T9 D
冬筍100克
, q  ]3 W/ |$ f4 M+ i2 o; y' K( ]tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
5 P( n* X8 _& ?. U# ^0 n9 u
4 H  I/ t4 c0 h' D& Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 o8 I+ i4 G6 M& k" Y
8 |5 v1 }$ P% E5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ }* S  }# D9 m0 T5 w5 D! j& W水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # O: I- B' C  h; H
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb# O# m: e( W( c* `5 K& K
香菇冬筍各50克公仔箱論壇: U% ?1 m- j; s! X
豆腐100克5.39.217.76$ t6 X8 c* \/ Z4 w! E& q
# O& z+ ^0 ?) h: ]
制 法
. Q; d' t7 X. Y! q8 O' vtvb now,tvbnow,bttvb
* o. p. |0 A' [. _$ c+ c- M先將魚頭炸一下；
* K: q; h& p2 j. ]. ]% z! }- T2 u公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! w" S& H# }' O! B- ^公仔箱論壇茄 子250 克5.39.217.76' e6 O' j8 t) V& k' `5 S
郫 縣 豆 瓣50 克$ q/ P4 |- q9 f9 J3 {2 n9 W
3 h, M3 K& L: J4 i4 _
制 法
+ Z( z$ K: R5 M) z公仔箱論壇
& z/ J$ f. l7 o/ d/ a茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, b$ q" T$ P+ Z$ [. e0 z4 r
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76$ w! Q; T8 H$ o6 m4 i
肥 母 雞 一 只5.39.217.76) W3 p3 H+ @7 j( U- p, G( \
豬 排1000 克
: X" f9 |3 j3 G6 k+ t/ J. Rtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ t+ G1 i2 G: I1 P, p
公仔箱論壇) M, D! _+ p2 z8 ]1 {
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 r( U% D1 \+ j0 C5 D
  X) ]7 t) e5 h) w( s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ m. E* `% B9 @白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； - s1 m3 z& M5 p! v* I. q9 e+ b- g
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.760 ?% ]4 b8 {! B8 b- \3 d
黃 魚2 尾 約1000 克
2 t. G2 `; G$ G* Z, ctvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克: x; Z' c# l7 t4 x: M" |- m
泡 辣 椒 絲25 克
5 T  G; M( d4 a. W; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 X) _: s  M- k) O2 }9 }4 e4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' E( [; x5 A" v+ K! S0 b
制 法5.39.217.76# ^/ E4 P& {  D  A" D

, ~+ h/ _* |: l- w7 ]7 m4 |! B黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；   p. _5 I" }6 |8 g( j
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb& }( K0 H4 {0 A; }# b5 S
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ u, J0 t/ m! R: [8 H) N" T鮮 碗 豆 50 克
, Y# \5 z7 y# e5 Y3 i) o/ r6 X0 f; j5.39.217.76蝦 仁 150 克
" C8 f1 Z0 _9 `4 L豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇& G& M5 I8 ^* T: `% I1 ?, C" o
蛋 清 1 個
, L! K. ^2 M2 l9 s  U+ o+ G  A4 j, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 }" v4 K6 m' P: T0 l: ^4 }  P7 F
制 法2 Y0 U) H- l. T3 R7 Q8 ]8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 B! {+ P  z8 {
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76- S1 l* M- c6 `( }
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ t- j4 g' @' H& a' _% m鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇+ a$ _: l6 K3 Q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ! Y- e( ^. M: V. }6 ^' z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 P. ~3 w( b; e9 D6 \, Z5 P' l: C青 蒜 苗 100 克 0 D# B6 t2 T: A
郫 縣 豆 瓣 25 克 7 i( k: F! l7 L: G' P7 n
甜 面 醬 約 10 克
. L$ M/ v! b  q( D- ]' e0 M2 D! }7 y. }5 _. }$ s% ]" {4 @/ m
制 法
2 B( H; N! T$ f. h: R% s$ E; A/ G4 ?  f5.39.217.76
! O) a) \4 @8 c' j) H公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇9 @1 h3 t$ e' Q2 W- F6 {
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, F8 y, V& S" x, m! C! A% k% ?公仔箱論壇牛 肉 約 500 克/ n3 \* l* R# M1 s: ^
五 香 米 粉 75 克( V, c9 l0 O, O; A
香 菜 50 克 % P3 }) P; r. h7 Q" p
公仔箱論壇  b& C9 ]  z9 Q  r3 m) n9 Q1 J
制 法
: `- H( `' Y( M2 S. @2 O2 |公仔箱論壇
% b  y8 U9 l9 i' [% R* `tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.765 H) Z& F0 N0 t0 ]- |8 z1 Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) |5 M6 n$ E7 }2 U8 ~" y
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: H: G" c( W1 B5 v公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。