[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.76% D: ]* y) P9 _! {9 X0 [
原 料tvb now,tvbnow,bttvb( x# f' D  b+ I
紅芋1000克" e. J. V* B/ B1 h' [
蜂蜜200克公仔箱論壇5 d! a. [. L! d+ p" p  [( h4 C
冰糖125克% ^) `5 w& w+ m0 _8 \9 c5 m
tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 e5 K6 v$ q3 U; h# j
制 法
& J  K8 P9 n5 ]$ V0 g% @4 b+ h, Wtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& G) T& m( s: y/ g- _! i  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' y; @# U6 h5 O: f+ `! w' N7 h- b湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76' {, L+ {* |0 t  A/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% V" o7 E" }) g, ?+ E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
, R4 ]( S% P2 ?. Z5 ]5.39.217.76帶皮青魚肉350克
; O0 @6 ]' r: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
7 T' x$ X$ h9 B' |3 \公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.76& h" B0 f9 t4 j8 I
咸面包屑75克
1 f+ g, X- f, K( c# C* F& |3 ~葡萄汁100克
2 ]- A$ _2 S& k5.39.217.76
9 s1 x: i$ n1 h* k& H( I) q- v: w9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! d6 [1 _. v) P0 J公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I  ]6 Y: M% e: q3 M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇$ [' O  D% X0 u- l2 t; G" z
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) D: o; ]9 Z! d
原 料
" D: W: H& P, f; ^! e! n& ~帶皮青魚肉350克( C  m7 C( f2 \6 H# @4 i
青菜葉4片, p; o9 }4 A- ^, y' V. Y
雞蛋一個公仔箱論壇8 {+ h% S, k" D' D) Q
咸面包屑75克
$ B) j6 [  H. H( m, v; m公仔箱論壇葡萄汁100克
! k+ ?/ v% V. J5 K- n% {tvb now,tvbnow,bttvb
+ W; A; s! ^( x' A制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, W2 g( {! L$ k3 x7 Z* I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ b0 x' G7 e) U+ n6 l' j- Y6 I8 U& ?
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
& X! G: A: h) E* h8 V! ?4 c# X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
% ^4 @" R8 e8 N/ _  i$ Q5.39.217.76鮮 辣 椒50 克5.39.217.76; w) o, w1 }9 ^/ x1 x  x- x- J
青 豆50 克
8 }) h$ T2 y% |8 u公仔箱論壇香 菇50 克5.39.217.766 w! k5 Z" p. b* I$ O1 O

1 v3 T/ F; u7 u, Q( K7 E制 法 4 J) d" W4 M# ~8 a
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 \" Y0 v; K; W8 b$ X7 N) z! g( [鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 A8 n! F8 g! ~" v  f' ^. P
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& z' A2 Q1 e5 g0 K; F公仔箱論壇公仔箱論壇! Q) o9 X+ P, v8 g
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. I9 Z+ w. _# s) C* p! m0 e
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； + _) K5 n" K3 J/ W/ C, v: \3 u6 p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； , ~4 Q1 j2 e0 j$ ^
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
. |0 t& o/ Z0 Q: g; O- ktvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb5 j! b4 K* D# g$ r* S0 B# G, F
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.768 p# o  P0 B5 d3 L  ^0 z$ ?
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 t2 x* U8 I5 w6 l2 P$ |5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 - x6 y" _/ d& C2 u: N3 T
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇  ]2 z2 L* P) \
公仔箱論壇3 o7 C$ O$ ~! m( Z
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; ~: J; u/ M( N( R) [/ G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 n! e3 A7 n( I* k1 Z3 C5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. _8 A, \8 f3 }( p6 A$ s
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ) O9 s% [$ C& E# `- F6 n4 l9 m
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇) e: h0 Q. P4 i" A- }
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇; o1 n, {' j- Q% P9 u: ^( q; m' X
豬里脊肉150克
$ m" k& j) L5 H5 ?$ M5.39.217.76鍋巴250克
& B2 v9 o) [5 M- r$ F1 Stvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克公仔箱論壇  B4 h6 [5 L" ]8 `. H  N+ ^4 b6 g
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb9 V; Y8 M; B  X: C% L- J
冬筍50克
1 y+ C7 q! z9 Q. r( s4 P香菜适量
( F0 S4 r% r) [  Q( i# Z5 L* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O6 x5 @/ ^) e6 K6 r0 ?制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 v4 y0 Q7 M- [$ B6 I- E2 `1 U$ U3 C
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豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 Q, }& e' G/ C3 i( ~. `
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇0 q" m4 B. r1 U
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 A' W' L1 [3 W$ G1 o% z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 o3 C0 h* E- J) M0 R0 P公仔箱論壇鱔魚500克
: S5 D# Q1 a/ R1 P公仔箱論壇芹菜100克5.39.217.76/ K2 k& ?4 i$ S7 u. S2 p3 Z6 ?" ^5 a9 a
tvb now,tvbnow,bttvb- L$ ]& }6 ]" R0 q7 P  I% R6 F$ M
制 法
; C( V! m, w/ @% @, Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 |3 ^5 ^. j2 C+ Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: t' }4 h+ i+ o" m2 Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  ~9 g+ z3 n& R# s5 x2 d
雞脯肉150克
% g5 B9 R. l/ m) ?+ j; @1 N8 O7 t公仔箱論壇冬筍100克1 r7 P) t8 G3 P) H* M' u" e
泡辣椒、芹黃25克
) n6 A- d+ y4 e1 F3 j* S3 x
; N% Z' f% X+ u  b5.39.217.76制 法
5 l/ h9 ^9 d' y# r- E1 O5.39.217.76
3 x" s3 @) T* M. n3 @/ l0 Q雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 N/ z" s! S1 k/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. A, Z, m/ n& S7 q5.39.217.76魚頭2個公仔箱論壇4 Q6 B* U( M5 ]; ]  D
香菇冬筍各50克
- k" x. \- w: v" u$ vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克5.39.217.761 f+ W% p' c) }. Y: I$ s: O
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制 法
0 Y9 E$ v% e* @# f& `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* F  i; V6 x/ n3 t
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇; @4 w% \/ t; @6 ?( [$ O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* Y9 O1 ~  W+ [1 R茄 子250 克
# {$ {# T2 k4 ~# R5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ g' |+ G. k8 P$ v1 i
tvb now,tvbnow,bttvb& _; e8 P4 c7 H4 {9 i& r9 u
制 法3 ~& A; v5 G, Q: m

- D5 l3 H& Y6 J6 h! H! L; |茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- y. M& P3 V! Y4 X1 _另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" c) M" w; G* ~+ N; P肥 母 雞 一 只公仔箱論壇' c: b7 l: E6 j- n$ X
豬 排1000 克公仔箱論壇) M6 [/ G6 b( G; f2 X
火 腿 适 量
6 n$ K9 Q. |) Q, c' T. K# |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q& k1 ^' d, g  e$ o' L1 A制 法. ^" u, y# u0 L2 t) G6 e
4 x  W% z, a) ^5 z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) `6 H$ N: m7 v# `$ O
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb/ t, m4 L; X# A4 h
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
7 E6 e8 T( w! _& P' ~tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
/ E2 R/ C+ q  z  Ctvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
: X: \1 o' I* [. m: h2 D' Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克0 Z- z2 L+ N, z. K4 ?
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇% y  \9 }! u! |1 m" l$ r
1 A" t' h$ n! t# k# o; Q: ^
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, p* [/ Q( S8 `

* x  e2 M9 W% ^" A& D* B. [公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ! S( H$ U2 T) i9 Y# b3 I/ X
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  k( a9 Z% f2 E* ^. M% v: P公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 e! q$ }6 P# i4 M7 g
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇* l2 d9 Y* a2 ~4 f$ @$ v
蝦 仁 150 克
$ u) L9 ]  q. |tvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 6 r; Y' X  U/ f
蛋 清 1 個
* F+ y8 _( p  ]( [5 g6 j- D: T5.39.217.76
# H5 T$ l% o- O: e, @tvb now,tvbnow,bttvb制 法
, d1 n. ?7 y0 |$ J( vtvb now,tvbnow,bttvb1 i4 T/ T- n% ]8 V
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 2 D7 ]4 p2 u8 |- S! F5 c( {6 l
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 6 J. T4 @! |& }$ e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
" s1 c4 j, l9 ~, Q0 {* {3 d( R5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.76& W/ A# i4 h$ ^( k1 O! g1 w
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 $ R+ @+ c; N, y; m# u" J
青 蒜 苗 100 克 * q$ V% N1 @" N% H& K5 x) C
郫 縣 豆 瓣 25 克
0 B, _/ ~4 @+ b4 ^$ M: y甜 面 醬 約 10 克
) u& f! E) q  K! c/ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 u( W. o4 ^
制 法公仔箱論壇  P' R$ {; E, {  J6 S  `! ?  G' t
5.39.217.766 H! b$ T7 e, n0 u9 Y+ O; g( |1 T$ E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇+ \' I+ Z- k6 v+ X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: |. n5 b8 L) c) z( s. ?' P# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
* Y1 F5 m( {/ S! K% s% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克0 X1 \7 V3 {# T" f% k8 F
香 菜 50 克
1 U& \8 M6 ?) F* s8 d- \5 [4 y公仔箱論壇
! v7 H: K. @* D7 V% x; K制 法
- ?! `; y6 Z$ Q. [, Q; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F* n$ O, U' F# x0 S7 J, e8 }牛 肉 去 筋 切 片；
; L2 o; x9 ~9 E  e1 O加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.76$ y3 J. Y8 N  c5 s9 n* }! W/ ]* w
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 Y; l# N! _: W! ^7 M% C
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。