[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
* w& h. u. c- [) k5.39.217.76原 料
" k2 [8 L' r  t/ \, j/ [/ @( Ktvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克6 f/ Z4 k  E3 E0 _4 y8 f4 E
蜂蜜200克
0 {1 l0 Z" v3 ]% [0 O; G* x公仔箱論壇冰糖125克' y! N( J: w; N% W
2 S# K+ i# x2 U  W; @
制 法 5.39.217.763 j& R7 M* M2 I, P' `' r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. P  Q, V" g) c1 h
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 u/ [5 l4 U5 T3 z# N4 i湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒' i" v- b8 W# j$ p
tvb now,tvbnow,bttvb. s3 v& q# w  n& l7 Y. r* U" }& R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料公仔箱論壇0 P- O9 g  I6 p5 T) T+ Q5 P
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb) _+ F) j' V8 L, b
青菜葉4片$ q# t6 O6 ?) E+ Q4 C2 u; V
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ T% r; A; f0 B
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb" |. W6 g6 }8 c6 U, L5 w8 Q
葡萄汁100克公仔箱論壇  e6 h0 M4 J8 `+ e" ]

- }6 K8 F! h# x  p4 R+ t4 T制 法
( ?) z; o  x0 B1 ^. `# W魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: e" k( f) g8 K( |# o1 U( \& o菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5 h9 \( z: s/ M3 V9 v+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 y, T' z. G7 _& Z4 g: Y
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& A/ I. u1 M0 x  q2 C" M
帶皮青魚肉350克5.39.217.76( |7 m6 N) V4 C6 h
青菜葉4片公仔箱論壇: C: K5 Y" |! a
雞蛋一個
0 w' _' F  N% m0 c2 l' p咸面包屑75克5.39.217.76% ^: I7 M7 |2 `5 i" w5 d" a
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb. u  |5 T5 }9 }! y; a$ f
5.39.217.768 g9 F1 P! G8 |2 Q: }6 d8 T
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 o: W+ l" P) @/ R/ ~& M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76* ]3 W" Y7 Y' s: q" F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料, Z5 U) z% Y2 n9 j' O
豬 肉 脊 肉150 克
, Z1 z4 l; W' ^/ N5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
, r: @+ c( i5 {; F  j6 v青 豆50 克公仔箱論壇: l- [" ^5 a* I5 @9 ?. x
香 菇50 克公仔箱論壇5 X/ g% \) @8 Q" i2 l; F

+ B! W. }9 ]1 W/ F5 c3 X, P9 M! g公仔箱論壇制 法 - t7 D/ ^* g4 k- \( @
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
9 P# Q, z) x. ?( p# `' Y鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
6 j, s4 `- h6 r% @2 [3 C* Etvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.764 Z2 T: [4 `2 R
tvb now,tvbnow,bttvb) i$ W' s! p# i' m- V
制 法 5.39.217.760 _3 J9 s) X( T5 N
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； - @( L$ J% e( L2 d/ ^! `
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； $ w& [! B3 W1 m  H1 L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； / Q- Z# `4 _: n
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 K+ K* k' g0 J
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
8 k( M& l# Z4 g8 y干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 _- U3 h/ \0 m$ t0 t6 {+ u# L, b公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
& C  u' u& M. [9 Z/ ~" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
% `6 E/ \' O9 l& x5.39.217.76公仔箱論壇) z& P$ ]/ o; k5 g2 [. A: |
制 法
/ K3 e, U2 |! K/ @6 }泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 `, `6 D1 {) S: P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* ?9 {! x$ [* c0 w2 ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 , D, c. Z0 ]* q) q' q: W
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
3 y+ C5 u. @3 ?/ y! G' htvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
  |' E* y* ~9 D/ E4 G. U; }tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克5.39.217.761 f. Z$ C% u$ j
鍋巴250克0 U- O4 k- n- P6 a* t" n! \
水發木耳15克
: C, H; F9 r" j+ j& y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb$ o& p* h" b' {! d5 y) a0 ^3 d
冬筍50克
8 D, n; i* e" x% W香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q: v" v: P* I& h2 [3 i

" l4 h9 g! u, a公仔箱論壇制 法
7 s6 ]9 e/ J" P2 k5.39.217.76
' T4 @- W  u( Y豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 u! `6 E% }/ H* n
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 I- x# z5 Z4 n3 u5 A5 X1 @8 x5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- H' m& M8 ?- v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
: }; q* G) o2 T1 h, G( C3 W2 b鱔魚500克
' w: d- t9 Y: u. ?5.39.217.76芹菜100克
! Y: }5 N" f' |; P6 M3 U" R" Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' J# u2 X: r% ]# w$ M- ~/ D; C: T
制 法
! N9 g- u% H; h4 C3 ?- W4 \. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( s/ C! J/ y+ s  S  o
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ' w8 y+ e* c9 D( t6 W& L
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
2 c4 p5 Q3 L# i3 z0 Y公仔箱論壇雞脯肉150克: \0 r& z- P5 w( m1 R  f
冬筍100克5.39.217.76. d6 b) s' W- e# ^# b9 _* J
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ ^6 C/ E$ J5 A4 @& {. ^

0 Q+ H+ ]: [5 A, P# e2 s公仔箱論壇制 法
( ?+ R0 }) M0 E" X$ W) }tvb now,tvbnow,bttvb
* A  A1 w. N9 k1 `- k) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& L) W9 l9 ?1 U6 s6 {$ W, T公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
3 O$ |: N: [- N公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [  P( ]0 V% `
香菇冬筍各50克
# Z% [9 _& K( a% X  J) {  O  j* e5.39.217.76豆腐100克- a6 Y! T, S  e; ?- V: y
5.39.217.76' h% ]1 C  x7 ]2 W% Q
制 法0 F3 p/ V) z0 P7 @
& u& Y7 R1 J6 b# N! z; V
先將魚頭炸一下；
9 u/ Z, K& G" Ktvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇! P9 F$ G0 T  M
茄 子250 克
& k& d8 y3 Q9 S/ H& @$ r公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
  q# c) _/ L1 C9 g7 o9 rtvb now,tvbnow,bttvb% `+ T$ \) ^- X9 O6 ~1 \9 t) t
制 法% u$ [7 u, o  I3 C* l$ c0 \

, K) C: S) H2 Y+ J& Y, F4 b5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& u1 h! P  s+ u9 O) W$ v5 wtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb: a' P$ m  N. L: A& V. J
肥 母 雞 一 只
) x( p0 u( d# c1 d5 `9 x9 c公仔箱論壇豬 排1000 克
9 F3 v+ a! B+ ytvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
, H8 L4 R: F7 d# Y4 V1 V0 K- l- @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" |  C. J8 _6 n; H1 Z5 K
制 法公仔箱論壇- I8 w/ Z5 J8 s' `5 O9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* ?* F, t( f4 d" w2 ^: p
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
9 M* A+ N. Y4 B. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 F- I, G. n+ H2 E' [! D# e$ ~公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
8 |# I. r* t  `3 s9 X0 P5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
( M; d- s! h/ R. d9 [公仔箱論壇肉 絲100 克
2 w/ A( z; v0 M; O4 @% c5 X/ ]5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76% x: @* s* ~( r# \2 x8 _9 ]
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( S$ B& b. O4 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* v, D7 ^9 g
制 法公仔箱論壇! {. E' M/ A; T2 k# E1 W9 s

* S9 G- h* w0 Y' |' H- o黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ U* h/ s( B( u; B9 B5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 1 [( h- T/ J5 @1 B8 D1 N% ]* S
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 ( T, ]& p* V+ h4 d
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 J" m! x. w
蝦 仁 150 克
* L; j5 ^+ L4 @5 v* C5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
: G7 q0 ], M3 t- a) L2 C蛋 清 1 個 5.39.217.768 z0 m& f) d& b9 y* h5 N+ `- b; n1 K
8 C! j. W' ?1 k0 x" M; _
制 法
  S1 e4 Z. O, h9 U) b
: A% q5 d3 \- K4 L) z蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# Y1 Q; U' ?! d' W7 t- J5 Wtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb+ A( D) g$ d8 o2 p) Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, @( o' T; d" b* p5 f( i& S1 O公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
/ e% S7 x- @4 Q% T% a4 [帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 G/ }0 Q& a- U7 E. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
2 |  p! B5 k9 v* T7 b郫 縣 豆 瓣 25 克
0 k  D) f8 Z: _  a; B) J& l2 N6 V5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克 * j% c& q  F) w& C3 v3 e

) h2 ^) D% d- M- O2 H+ v9 w制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 N  F- J  A1 }- Q6 |6 _

# T* J$ T9 ?. B* m. H7 b" p7 J5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  a, N2 c% W' r4 k肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: _) E* F4 Y4 ~8 [1 N" o, W
牛 肉 約 500 克/ Y; P1 T3 z6 u7 M7 y5 [& N3 x
五 香 米 粉 75 克
2 D6 h2 x0 A3 C& @- t香 菜 50 克
0 B+ ]* R6 E2 K" a& V! S+ ]3 I: c2 i/ y5 F( F2 I8 }6 a# L
制 法
4 ^. p/ I- C% i3 {. Z2 }7 f
" |" e' H5 S- Z, z3 @/ I: [- S4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
& ]4 {5 O8 e8 S3 A) B加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ( J0 Q7 j0 Q" T+ N. B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.767 l6 g. `  S; t% N7 C+ K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。