[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 Z6 F6 ]3 U6 J9 {: F原 料) T5 Z4 r# `7 H3 ]" J
紅芋1000克
% G1 R( y  P$ ~% I公仔箱論壇蜂蜜200克- Z8 a0 W) }4 M1 i
冰糖125克# O: T* {, z1 a7 T. ?0 h4 J' Y
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制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  J% u  ~2 _6 e- i6 D* C
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇* F7 ]4 r' ^4 i  q, `
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% N; w) R2 x& M3 j6 s2 utvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 w8 p+ C2 f0 w  ?1 w. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* {- h; u# H0 j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料6 j2 d$ z  y8 v) Z' p! j  J* |! {
帶皮青魚肉350克5.39.217.76% v  q3 n* P8 k* R, A
青菜葉4片
, ]3 c! O4 ^; H8 F: x3 Y9 D& B5.39.217.76雞蛋一個
4 W* H6 R7 |5 @6 R6 X* @9 n公仔箱論壇咸面包屑75克
: t9 O& `$ i$ K) N: c0 M- I葡萄汁100克+ \% @' R4 e9 F& W$ M- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. G8 f  g& {/ `' K4 A9 D9 C7 d
制 法 . c4 C5 i. }) f0 ^+ {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 g7 e5 I" @5 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
- X/ o9 U1 f6 e- F6 n- M  g
, _- t2 `- o: v& f5.39.217.76原 料
- j- P5 [' E4 I) d/ n% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
, u8 S( A8 o) j2 \  J8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
& N3 W* e5 T3 W4 ]1 r% Y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
; j8 g6 B% v! W, o7 h0 utvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.764 l3 s$ Z( Q) ~8 C+ X( Y. p! Y  N7 m9 H2 g
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 l8 t7 g& a6 c* Y7 u
& N' ^- B% N& A/ c' T6 W# F5 ?
制 法 公仔箱論壇" b' o& F2 l( E: M5 G* a
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.767 [. K- M& h) {% ^# t" N. i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
/ s, \; i3 a4 K1 G2 `豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 l- z, U2 h) r& g- D
鮮 辣 椒50 克+ i* }# V  d) k. F/ P- a; R. r
青 豆50 克5.39.217.76. Z1 j( v4 @8 B# f
香 菇50 克公仔箱論壇- p/ J4 P8 Q: J: h
5.39.217.76- N- v5 D7 v0 Y. f
制 法 5.39.217.76" z  \0 B0 \7 n' ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 9 T6 o% R& g9 r9 M6 O# @
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" ]3 F# M0 d) ~2 d雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) F  M: h9 V4 _4 s" f+ Z% R4 y6 |: \

& {6 E  A6 m, E# [制 法 : I% c) V9 l& r7 U& b* e/ f" D
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' ], n8 B9 v4 p3 S5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ O! v4 h5 a# z! y( M5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 7 F- @, ?( B6 y; ?# m
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% I9 A5 X' w, c9 E4 T1 E
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, Y: A9 f# k' m* T& S7 J# D干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% v+ P' d& L; L5 [公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
/ f8 I+ [5 d) ]& J8 P3 I; E9 f' C紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇. t  O. _, t7 _- X9 W1 c$ g

# B& h; l' J! q) ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 |3 Y3 C8 E& s0 d8 e+ @( y公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. Q, _8 H7 q4 @" f1 t2 U+ g! R  J: itvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.768 `; B( n! A4 b5 ~! [1 W
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇( k& k6 b) _0 n  G6 v% ^: i
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 z* n% X1 v. r- ?6 H3 l1 ?
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* D7 \2 x1 T8 P. E- ~. V5 j公仔箱論壇豬里脊肉150克( y; A4 g" ^2 R# m
鍋巴250克5.39.217.762 s. U* o" A( H, i/ J
水發木耳15克
# e1 A3 n8 d5 ]1 ~( O6 {tvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
) n, N2 O. N! S# @# l0 l冬筍50克公仔箱論壇+ _  c" ?* g* u8 e+ U
香菜适量
2 y* i+ O/ b3 x6 o公仔箱論壇
0 v, b$ ]4 U9 U: |9 r. B. Y  N制 法1 w% }4 z0 K. W4 ^! i9 W

) r$ ]8 v" a! q豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76& |4 x# L" n% d' e9 e0 f
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! H  j" C. Z& f+ Gtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇7 ~# H3 j) \  Q8 ~4 C& Z) _9 K
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. l  l& {: |/ u) ^* f" Q* x
鱔魚500克
; }# w2 e& P2 ~0 J0 D: F5.39.217.76芹菜100克
$ V1 R. D4 O$ etvb now,tvbnow,bttvb
- z+ L& y6 l% N2 _/ p; Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 M0 t7 f- B( A; t3 w! K公仔箱論壇4 o5 d4 `, n9 e1 j9 m6 y2 X3 m6 w& m
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ i; p- x6 h8 _* J公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% {% d. y5 @6 N( x0 S4 u0 q公仔箱論壇雞脯肉150克
- j) w3 {& e5 a/ f+ Q# F" I5.39.217.76冬筍100克
8 }7 ?7 x7 S& [. a1 f9 C! M泡辣椒、芹黃25克
6 A" g; b' R. l; G; j& _! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z5 A  w& |7 V1 F/ j. d4 e1 Y; b5.39.217.76制 法
% z( F5 n9 k( T+ g9 b5.39.217.76
( Z& D. g  s! ?4 z4 o" w雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
  b0 d: `# `; O' K& N# D水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76) |( E' _/ u9 a. \/ x
魚頭2個& n. U3 q8 K" o% z
香菇冬筍各50克公仔箱論壇( O- C8 F2 H. ]7 q$ |" p, a6 D& y
豆腐100克
$ ]: t/ i; w" O9 j% Y5.39.217.765 V4 n+ y3 K0 V4 P/ {
制 法
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  K* P" w0 t" ^" H# k2 ^先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; e# H  Q: \  a- \8 \
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. @  k+ F1 U6 T) {% Y/ `8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
. c& R5 P( G; M2 P8 Z- |/ X5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克3 M6 j6 x$ G6 t
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制 法公仔箱論壇! Z. B7 m/ i* R

/ t. t. y) H) }, t2 f; Z5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 C) E6 D9 t( U: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76; a4 Z9 n- M5 F
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: @4 B6 r* i5 c0 ?* O
豬 排1000 克3 X3 ?) _" V- ~& b
火 腿 适 量
0 [0 X9 O8 z; E6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U) T1 H: Y& {公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 W- ~, T, Z% R# i& U- ]

  w+ T) {' D& |5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
, g6 p$ ~! ~- M3 G) c2 B白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 h' B/ B/ a' @4 S6 i5 X& B8 s置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 3 i$ P1 [! K0 e7 \
黃 魚2 尾 約1000 克
/ L6 Z1 N4 n9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
& T( Y+ G: l. c: `/ }泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 o, d+ T% I. V# l
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇& ?6 A' q/ [0 N7 ~. _
5.39.217.765 T/ U) j7 l) m$ S9 |8 _! w
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' g% y2 n6 V& t" P+ A4 z
. A: h1 M# ^/ r
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 z( u' ~# n; b) V+ X另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 8 _- N" [9 I' W, d$ {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 l2 H0 }" k& d! z; Y* f) C% n鮮 碗 豆 50 克
6 E% a% K8 t" s7 X; v* Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
" n7 F  O; z0 Z# P6 j+ Ntvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
9 j. P- i& Z2 P7 [- b, ]4 f0 z" C公仔箱論壇蛋 清 1 個
+ ~1 _0 g+ [* Q. `& H  c/ ~  u9 J2 J% _% Atvb now,tvbnow,bttvb/ O& R- p. b- A
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ A  m3 }6 _0 J& r7 M# e+ c7 n

) y  [8 j& d9 W蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ ^  C6 I6 l, R4 y7 R) [; }加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； . ~0 ]% C2 N4 _3 t: D0 b& G1 K* Z
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇$ }9 D. L) {/ ~; b" E
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% ~9 J  F& h! A# `tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
. E4 F: {6 a4 m; \公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 Y0 N7 \* `9 U) H, {* ^
郫 縣 豆 瓣 25 克 , E+ p+ k( \% T
甜 面 醬 約 10 克 7 u5 b' h- G9 S. a3 S9 W

- w: H6 @6 E1 G4 D2 L公仔箱論壇制 法8 ^, p' W( O9 i& g9 C8 R

% g$ `( h2 o6 n$ x! l$ \6 v肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb7 E! o1 a7 G! y2 N/ D/ [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* H: Q8 y1 _1 P0 q0 [牛 肉 約 500 克
0 H6 ]% ?* U; g* E7 z公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
, R% j1 W3 A: x- ]" z香 菜 50 克 5.39.217.76. K* K& y% T+ F/ Z6 O4 ?
公仔箱論壇9 B  G6 E% U0 N/ U+ Q
制 法) s0 Z/ b& ~% ?- I( O" Z1 h/ ?

6 Y1 |! l' O  B2 mtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇5 s9 d0 y+ l! d7 P# Y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇8 L, q( D! ~2 x" L, s
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' r9 u9 B' i# s& x8 B0 d% ^/ A加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。