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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# r, L- C! l5 k% i
A.
: |+ Q5 l9 l+ l/ _8 H) r鹽.....10g
+ o7 B8 D! m, ~+ z; x5.39.217.76蛋.....60g公仔箱論壇2 ]! q1 l9 s/ u
酵母.....25g
7 P+ ~% O ?) C+ \奶粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb! P; d8 T: ]7 X
水.....270c.c.tvb now,tvbnow,bttvb# x2 E; \3 _- [ |* d, R2 D
細砂糖.....62g
. u4 S6 X+ e5 L/ r公仔箱論壇高筋麵粉.....420gtvb now,tvbnow,bttvb1 |6 k& `- ] E1 `4 \
低筋麵粉.....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 \+ T' f" J! b) y! X
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軟化奶油.....60g5.39.217.760 Z1 q$ ^' `% W& T3 \0 V; J# m6 M
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作法) I6 ^ A6 V2 A) g6 h- T& l
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。5.39.217.769 V( N! U0 _% c& V0 ?1 e
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。5.39.217.76+ F2 R' b+ W! V( b5 s' \
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。2 l& T9 l5 y: C$ r. t7 x
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇- Y' a% V- [' _- i5 I6 |# `
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# G% G" z S# W5 A; O, ^, ?
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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