1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 g$ X3 g. ], v0 z
$ ?# s+ m, A. Z1 w# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。+ d8 q6 C% b6 O
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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9 l! @8 A# V% V. E& O0 R5 ztvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇# }. G A, ]* b" E
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 [# q5 |9 Q1 L( Y3 p) P
8 @8 {* U: i6 q& B! I% m5.39.217.767、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。" ^/ i4 a8 y" X' i
$ v0 d4 Q9 t4 w5.39.217.768、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9 b3 H1 J; V' x' x3 ^1 b5.39.217.769、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ ]1 B# m0 f8 A( F4 U
0 ], D1 F) i, ?1 _5.39.217.7611、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。. l# E5 i) t7 T0 ^. c4 o
: [' b+ e# ~& u- v8 l" y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 m3 \* D; w. \6 A0 D
, W6 F9 h% b) }
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。2 k8 S, C' l- H* _. u4 g
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.765 c6 E+ D/ C) \ e
6 U2 v" C2 k$ F) [' ^4 B9 ]16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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+ J2 \/ }( m6 j" w9 x u& X( P17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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; \8 G1 [; x {8 ]3 x0 t, [公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。+ P/ ?: ?" N2 ^
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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! y. x; \) @/ o4 x20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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