1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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8 U2 i% M: y7 V& [8 C4 d* t2 w2 ]公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。( V8 b4 n9 o: H/ D4 f7 T( F9 P
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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7 r R9 j: K# ]0 K' i$ f5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! S6 O# n2 f7 e
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。: Y3 D* u2 E' s6 ^
1 q9 G0 O$ R) R8 Dtvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇8 f. U" m C9 b8 k, r. ^
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ ~5 c4 h4 O8 |
( r) I. b# h7 b1 x) O11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇 V) t# [4 x' I
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb* J" A: k B" G, Q$ x1 l
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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+ ?. P/ Y9 w$ O15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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5 n% d2 X# H8 v; c+ i17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# G6 c5 e( `
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。+ x1 c7 [+ \5 h( R
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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