【材 料】 & F. j5 C. a" W) J$ w
泡發魷魚 1條
* O$ f2 ~& T$ y1 C1 B1 e魚漿 150公克
/ G" q/ @, E5 }6 n公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
) @) T9 n9 }, V! u E1 ]# M& W; k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
+ c0 _& L+ v: f; U' M. ftvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
5 H9 o. d( u9 B/ S y0 ], B5.39.217.76九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 D' Y0 _9 ?+ S6 O J h
* h0 l& Q' L+ o( p( c2 M, D% c. r公仔箱論壇【調味料】 . j. `7 k" n6 W2 l+ G+ H' D; e
A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 W# `5 `: Y/ }6 T
白砂糖 1/2小匙 4 U$ K' _9 F+ m! h, Z' {& G
胡椒粉 1/4小匙 + o( Y3 Q9 x0 V( R' g
香油 1/4小匙 ) y1 a" P1 }; p0 F
B.太白粉 3公克
`$ G+ ]4 A" A- k' _5.39.217.76C.沙茶醬 2大匙
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' \/ {. P5 \: {5 M) n【做 法】 , c1 R) q2 b; k$ [
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。- K% h: e! N0 v
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。" D# U/ K8 ~% r' K7 _
( U4 [% a K6 y- K; {* W5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
2 {( U5 M" x" v( ?1 g, p4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d7 p5 A+ R; P5.39.217.764.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.76; G7 g+ ~+ t8 Y9 w: W) m9 ~
2 c6 S) @+ ~% H" v+ Utvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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