【材 料】
& I3 n9 ]: h0 \; @# F v( g. j3 ]泡發魷魚 1條 0 g# Y' M9 U" j
魚漿 150公克
# g! s: A. w4 x7 @瘦豬絞肉 100公克 * M$ F) j7 i* t
肥膘 50公克
2 _: f1 V: `% J# J" L* ytvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇4 _& ?0 S8 j5 Q+ b3 S7 z* H7 B) w& X
九層塔葉 少許
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6 _. n5 s, ^$ G0 Itvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 1 t' L3 C: F2 Q2 g) `- a
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 i& K% p9 o- c- o: C
白砂糖 1/2小匙 9 k0 V( z; K2 M; [+ p8 L
胡椒粉 1/4小匙
8 e o& R- Q- Y& h公仔箱論壇 香油 1/4小匙 5.39.217.76: a4 ]9 }' Y& r: y" D7 k; D: H, M6 V% i
B.太白粉 3公克 x+ {, c" W/ p
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
/ X# i1 w r3 q: d1 l1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ N* z+ a; C' d" S! e; r
( Q* Z$ ?+ x; ^0 N2 A* V* _" i0 K- j8 I公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇+ O: p- W' T7 G; u1 Z( @( Z
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。; o6 R" ]$ S0 y6 }* C; `8 ?6 D" _
1 N$ Q4 J" `( `4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
$ j, v, m! [$ u* X7 i& W$ B6 p- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 Z! C- }& `
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 z( `; Y1 U4 w+ [
1 R6 B9 R9 m. d- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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