【材 料】
8 f1 W7 h |& G" L! @* W公仔箱論壇泡發魷魚 1條 公仔箱論壇# ~. }) l7 C9 y$ J
魚漿 150公克 5.39.217.76; N6 S8 c$ m, \- t; z& T0 w
瘦豬絞肉 100公克 " \& v, e$ b9 z
肥膘 50公克 5.39.217.765 e2 D$ D0 T0 p, }7 c0 a' o' N
魚翅羹湯 適量 * M- X6 S7 c- ^( @$ N- v* { l1 d
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" R6 A/ J' w2 N! ?" E: E) U
# ^9 q' T: ~$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 v1 V4 o. b9 Y% `! o$ s R M
A.鹽 1/4小匙
6 i; n. ]7 Y& C/ d; E& C* i5.39.217.76 白砂糖 1/2小匙 6 h: x O/ U" @
胡椒粉 1/4小匙
- N9 d2 `* I2 a& g, u ]9 ^1 U+ W公仔箱論壇 香油 1/4小匙 3 v( g/ E5 T! @$ E* L4 V# u
B.太白粉 3公克 + P% P6 N" l# P1 h( r7 C
C.沙茶醬 2大匙 8 x6 H6 d" D* u% ?, ^9 z
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【做 法】 5.39.217.76% k ~7 a9 c: p/ G
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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# v& G4 `% J/ G$ w# ]/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.76! l5 e" W. [. T7 `" X4 g1 d
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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/ A5 w$ C7 \- ?# o. M4 A4 d" s3 A5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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( D# G8 a3 z# @. f. J7 c公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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