【材 料】
( b1 u2 \' y' o7 d! B) U公仔箱論壇泡發魷魚 1條 . d; v. I. |. s
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& d3 W. }) O6 k/ A6 u
瘦豬絞肉 100公克
' J) s7 O8 l1 G6 v v, R$ D公仔箱論壇肥膘 50公克
$ t# G! C) s2 E+ m1 v2 c5 f5.39.217.76魚翅羹湯 適量 5.39.217.76; x1 \: O ]0 @ _* Z) i
九層塔葉 少許
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【調味料】 公仔箱論壇8 E, d% M4 N% S
A.鹽 1/4小匙 , L6 Q0 c( q0 o) n: k
白砂糖 1/2小匙
+ j- ^/ F: ~( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
0 r$ e- C2 P0 p, ]2 M) G: t5.39.217.76 香油 1/4小匙
4 U# H: D: H3 G+ y% W公仔箱論壇B.太白粉 3公克 公仔箱論壇5 j$ [8 N% k' a4 [) J( b) M* h& n
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 T r2 Y6 O* \
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
9 G4 \3 d* l+ ^; H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# [/ e1 d% S2 y& y( e
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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1 u# j3 v ^2 u2 c5 l3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 \) W8 u" {5 ^) Z: R; R7 D
# z) K: H/ n: A2 \/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- m1 q3 I `/ A: U* c1 I% V2 A
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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