【材 料】
6 s f# e4 E/ e3 H7 C公仔箱論壇泡發魷魚 1條
2 K* C$ p& P( X o" } T0 s/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, z( v" [8 m/ }+ B$ w
瘦豬絞肉 100公克
- U% ~* _- x4 P! m% e) qtvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N# v$ N: p+ P6 R8 o; C
魚翅羹湯 適量
: l# Z" [- L+ ~ k% T九層塔葉 少許
8 w) [: i3 n6 v/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A( I) t+ T/ O/ Q* h. m【調味料】
7 X8 O, i- [4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 / d; S5 W$ w. O( W; `0 |1 i
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇8 C, E% C/ U# V0 m# [
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# ]9 I7 w* e0 o( f
香油 1/4小匙
& M' h* ~* g4 b! `8 j) ZB.太白粉 3公克 # ^- {0 V( \; [9 w2 p" Q" @( q4 k
C.沙茶醬 2大匙
; n& w( ~0 N; }. C& z) k3 U& U, o
【做 法】
* u" @' E6 m+ b公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.760 e6 C) L% }% S% G
- E- E( }, B9 `0 ?" m2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
6 b6 K% [6 z1 a
! a$ U5 S; l5 l8 H5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
5 f' v0 b5 L- v \* M+ X3 P公仔箱論壇" \( R9 Z9 ^! p3 S6 b c9 K
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。8 q, k0 Y2 W3 q
5 i ]' D/ G) N$ b, l, b5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
* s, x6 H! y+ z2 U7 d5.39.217.76, H1 [! w3 }! [# Q- v4 {
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 