[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
4 z. b8 E  ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
0 H7 M( S, _# ^* B; W9 P' e6 Z' X: ftvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 N+ L# f. ~- a4 V  a
薑片　　　　　　6-8片
9 G1 u7 g4 h7 ~. B2 K/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ h, z( z7 ?/ m, F8 k0 i

2 B* [' D3 }* D) F+ `tvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇4 W6 F( e) U( a# |4 ~7 h
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
( c! e( t$ h1 A, d鹽　　　　　　　21/2 湯匙
/ B1 @, R7 D5 `1 _) Q; O% Z" ltvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i* S" k+ B/ g5 r/ J4 `
煮雞原湯　　　　3杯
8 i% `9 d: j5 Y$ Y7 t碎冰糖　　　　　1茶匙
5 }# k9 g( s# j; y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ _! E3 m3 G' M
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.76% l0 Y8 x! C5 K( X0 q
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
' u* I0 B, B. e5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。