[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
: U+ h9 v. X* o& l2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)1 Y0 v" M  f7 v. E% P4 b" ]% |3 m
蔥　　　　　　　3棵1 ?. w; O$ @$ e
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.765 I8 ~) Z0 i8 b3 s& y
芫荽　　　　　　2棵
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, h* |5 \- U  ]/ e2 W, S5.39.217.76醃料9 g( h. `6 J/ C/ _. g+ D. H
話梅　　　　　　約28粒(約120g)% C! A  T: `8 ]9 F
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
+ Z4 V- h* I3 S: Z* u  A' Z公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 q5 [2 `0 M6 h( u- a) S, {1 e
煮雞原湯　　　　3杯7 `9 f. A3 A- j" K# t
碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.76' M5 d8 s6 F1 B! }9 Y$ t
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 s5 z! P5 p* _8 U3 _  Y% }
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ; _1 T% \, p2 t1 |3 [
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。