[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇! G9 Q5 w1 y* u: Y: r( t! x+ \
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
" y! B8 m; A" ]' c, }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
  ~2 r/ E8 _+ C, a- v& I* L$ k公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76) |. ?0 K7 p$ j9 L* _
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb) W7 r5 I; P/ m5 X4 L

$ q" u# u: N  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
2 p) M# l9 r! e. h5.39.217.76話梅　　　　　　約28粒(約120g)
% u; a- n/ U, ?7 s2 ^  Htvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙
- t& d. ]# A1 n0 N- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇$ f; y7 f0 H# u) j- F
煮雞原湯　　　　3杯
( W. w6 c% p. ?2 L* ntvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙9 W4 ^* v& Z* `5 q# R' K
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 6 n- q. N2 P) J2 M0 O; P7 o
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ' D, u3 n& ]' I3 ]% e/ o$ c
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。