菜系：山東菜
( ^. a) f% z4 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% [7 f+ t- t( i: H2 X! `% [1 |
特點：外焦里嫩，肉味醇香
, d7 T: q: I3 a5.39.217.76( j! w, @0 i. }. p" t, O
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克5.39.217.76. ~$ V, W9 _; C
# f; l- ~8 S3 C- O1 o+ ~$ e- P+ t
製作過程： 8 A( s2 ?- o0 c' l9 C* ~
& k9 t8 \( q$ M, q% X' ]5 Y1 C$ @1 J
1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
- Z, d. s6 C+ Y6 r* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v& Y: \" N$ X# u. k8 i; ztvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
0 @* w4 \" T; L1 y8 U
" X- P& Y# F6 ]6 a5.39.217.763.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 5.39.217.76+ |( g I; S) G1 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 { W' C, c& ?3 l. Q7 u
& i4 Z! @0 b5 \2 s& [. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I, L1 c: Q& ~) D+ N- E
延伸閱讀：
4 Z8 @4 a# F v+ {' _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ x0 M. N4 l, g0 p* t
Green Tea Health Benefits TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: T, e9 P6 C: m( ?
. i' S' x4 T8 H- y9 c/ I: Y2 c n0 n公仔箱論壇The Truth About Vitamin Deficiencies 公仔箱論壇/ K1 J6 i9 Q* u9 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 A' h6 I# `9 ^! f
Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
| 
5.39.217.76# g: n: L9 g+ i2 u0 }& L7 k4 b0 L1 [