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材料：7 `( ~1 v. w# k7 z+ t! W3 \. l8 n
魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
% G4 C. x0 y3 O2 C5.39.217.76【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
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( \! p$ e! G* _' _4 Y/ htvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.760 X7 i* i, L. w3 T
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
+ j# ]( S6 b! u7 }3 z( a: Ttvb now,tvbnow,bttvb2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
2 m' T7 A6 R2 }tvb now,tvbnow,bttvb3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
, E$ \6 R2 K$ btvb now,tvbnow,bttvb4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! |- j3 Y; W" u4 N1 i
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。
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5 U; t6 c1 G. G3 b後記：
) H( w% y6 b+ A: i' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。公仔箱論壇5 ]% E& K, ]/ x* [6 E" [
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。 |
發表於 2007-11-1 11:34 AM
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發表於 2007-11-2 08:49 AM
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haha this name is funny,thx for sharing