[中式食譜] 臘肉

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臘肉
' Q6 s; j. l" k: H5.39.217.76材料:
& }. B: R0 g; O' u/ Q公仔箱論壇五花腩約2000Gtvb now,tvbnow,bttvb& u4 j. \, v- X% B
砂糖120G5.39.217.76# q* s. l& y! L& k7 x! a/ k5 l4 }
玫瑰露50G6 r' S( L6 B1 x% j+ a5 Y
生抽100G
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鹽 60G
4 e3 p) w0 ^4 o, K1 r  q* y公仔箱論壇做法:  M0 g& B* m  Z+ i2 I  S4 p

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。