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材料5.39.217.76- Z! m! r2 i' l' U
砂糖.....適量5.39.217.769 r1 M+ C0 c" q5 J
圓糯米.....600g& y1 I' g$ e1 ~1 g$ M3 t
沙拉油.....少許
6 U; _/ L" ]! _0 x公仔箱論壇花生粉.....適量
! \1 P! S, Q n! N手扒雞手套.....1雙公仔箱論壇7 V% y' ~0 E9 x, e& }1 [
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作法
, v! c- H, i, `" |6 }1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 K5 {6 i" h, k" |; K! i9 F, H
' ~% a" V# ^) l1 V5.39.217.762. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 Y, Q8 o5 w Q x1 c
* U" G4 b* C& g0 }! O+ \" Q3 |' ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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/ T ^; i+ \/ B# t& `0 t5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( l, I! v! j9 c6 L; T
! i( r1 _5 I7 P( z- H+ K! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。4 D; R& h6 V( K) \4 ^8 E4 d
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。5.39.217.765 g6 w2 y6 C( }4 r* O/ x$ F* ]
" [5 u4 E9 ^) ?- p7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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1 b$ ?+ L- ^8 e- l8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips- N4 u5 U6 ~: h1 J' X+ `3 x& q( B
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb1 X- I9 w' ?1 C. D, ^+ r
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇) M. ]5 L& ?: {2 R: o# \9 X
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。公仔箱論壇8 ^$ x- Q* ~% L
- {7 |4 T$ e$ r, o, X" e麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 L# T! i; c8 ^
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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