[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t% t6 b! {: d: _7 h% T2 U+ h

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：$ K8 @0 a1 j" W) U5 x
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w! Q7 A9 m" k

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 N0 t' m3 M) g) `

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。2 A" Y6 b4 u2 ^2 W, M4 S& f5 K
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 N0 N3 w2 T9 U7 f. q& _$ P/ ?
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C: {" H. j/ M$ x* `) A
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。! r/ U3 N! H' y% P( e) x  M$ y
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷, V8 l- i3 B9 n1 G0 K, [- A2 l. J+ L

鸡蛋玉米羹
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　　材料：$ N' x; }! m6 c$ A0 K$ E3 |
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇. p3 p1 G2 C8 T4 i2 j  z+ U3 B
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；' N" n, ^! q+ V! S
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇. d( C; Q* [1 D% @. P1 }& _; \; h
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( L/ }) n/ q  a4 b
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。0 C2 c3 _5 }* `9 f) e3 `1 }/ }
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：公仔箱論壇& z, X1 o/ r1 O
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：9 w4 W+ z+ Y# j+ n& H1 P5 G* z
　　盐，鸡精
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% G% _% Q! {+ {, q
公仔箱論壇( g/ z, r: Q4 C" x1 ~  u
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# M* J4 d' _" P/ |: i0 Y( d
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ s/ g; Z& J/ B& {( w
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝( ]8 T2 l* \* @- R  j8 W! I) m) k- ]
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。# W+ ?% d# I. z2 |4 K
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇  d( d) ^+ t- P' ~$ f" G
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。  x9 Y* M% t' A9 h( }7 S: \6 t- V
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb' E. y/ K- E7 a/ ]$ r
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ }1 s9 j- E0 g, V+ [+ M
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。: x: z- e7 O+ u; \$ T2 [) w, p
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 O) C3 T+ m/ z" D  y1 |
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：公仔箱論壇! j' `8 I, B, e! O, Y' F  d
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.767 i1 s2 H% W- P
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 I" s1 N( k* r

　　材料：! r% _8 @. j$ n) N1 G" C
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。; m( `! E/ b1 d# b
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.762 {  A# [, N& W' x+ J

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。7 Y) a! o% A( m& o; x0 o
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% j6 @# A: u. U$ @, D# b

缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml): Y$ T6 }2 f0 x& N( I! t! }3 K5 m

　　制作方法：" w7 f  g6 ^8 r7 w8 g) `6 w+ C- x, y3 D
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。! g4 v8 t+ R6 }* y  F; [
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。5.39.217.76' s, f6 o( }. F
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.76' Z/ b2 C! x" e. e% w# `
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲* c% _, }, V& p# r5 i
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, I2 _) ~  H$ ~% W* ^$ R
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb4 E& O5 h; J( |9 t
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb# j9 V3 F9 ?. b$ i

三色玉米沙拉5.39.217.76* b9 Z3 K# B2 ]3 k: q$ A
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb% o; N, A+ b, }$ J% c; a
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.761 ^* e6 l5 a4 S# `

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。1 n7 i; Q2 e. O2 w4 v6 i- f

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪6 O+ t, d) c  a
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb/ T- o6 n7 [  A4 f
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 [2 Z+ |# Q1 p' ?/ C% m

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可9 q* _) o4 ?; r
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三色玉米

　　材料：" \; @3 q/ y) @
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：' }, P& s" b$ A
　　黄油、盐5.39.217.76, b; B) x) a" C9 R; b: v1 n* l# R
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　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, S' q0 b0 @" C2 k# M
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 R' q8 B' v" Y" A
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　　材料：公仔箱論壇8 I" k* @* \7 w; D. ]* C5 {& c/ L/ y, Q
　　玉米、猪肋排3 u+ D+ p7 R% ~& ?& n
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇! X( ]  y1 G8 z( c% J
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* R+ u/ G* _9 S+ \$ p# ?" u
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.761 N9 e* {' P- b& g2 E

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ J; M  q. z, s% F. x4 X8 g
　　盐、芥末公仔箱論壇, }2 M9 a; w# X1 B" T  m/ h
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& J) k' r2 R9 Q/ b6 J1 }- {( Y
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米2 |) d7 S4 M0 e
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：公仔箱論壇+ x( M1 T2 ?5 O( C) Y- h3 {$ d& m

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ k& K; q* r! \
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.76( M, h  ~5 q/ U* Y' v6 ~/ ^
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb) S9 t3 s" u) p3 z9 b5 {  W0 \
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇/ }' u4 c! M  u1 |
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇- n, w3 d4 {& r7 D8 s$ p
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 {4 [. U9 N
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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