[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇) e T/ c) V6 r! J

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇7 y2 f8 M! J" M6 k6 P: U4 L5 ^
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 {" }% u; K' g1 c
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 X+ H5 s+ G- q: M7 X/ E# j+ [& M
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ v6 ^. u4 {5 A! \

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。9 ?3 s" u) U* k4 p3 h
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇% K: w' y; y6 X/ P6 A+ O/ x
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 h, ?. S% ]% ^; G$ Z
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇, P  N9 z1 p* y7 x$ x6 l4 x
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：1 _; C/ ~0 w5 M0 x4 s- X

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。. @2 \$ O- g8 M  S
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奶香玉米饼5.39.217.76- N0 i; w% z7 y6 i( A
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 Y: B: Q7 s4 ~: G5 c
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)# o. T1 N* b1 p! _

　　制作方法：! c! a3 c3 [  L5 x: R
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B) f/ B+ \5 l3 m) ?0 r
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! T" a7 A( K/ q- [1 P
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤5.39.217.76* C4 j, ?2 X+ k) K6 `  l
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　　材料：* o, ?5 j! `% [2 j8 X
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& a# T2 n+ m+ f0 ], i  H1 s

　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：2 P' J% [) G, s- |) j# m2 v

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。/ r! B, s% t* Q$ p  I  s0 t; q
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。7 T  P; o+ ~1 S& @

玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇# w9 {- p0 {2 ^) h/ a5 z7 {3 G
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，) E, x$ V4 J! ^# I
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。( K9 _1 q2 c% e  |# c: D" ]

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。, [% @% l: I) B$ `$ u$ }* ^! w
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb: o- `1 k8 ^. @7 N# ^

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枸杞鸡汁玉米羹+ s5 N. n: ^9 v  j& E8 {
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb" S. O7 f: U8 V
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　　制作方法：公仔箱論壇* C; i* M! D" H5 |
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹( O! @7 V! M2 g+ Y/ }# L
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. U& n1 k# f9 h' t6 S
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.76, f: X; c5 E  {4 I2 ^' K
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：/ f2 E; Z# N  N3 }* D6 Y4 }" M

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇( t: A% m2 N5 f
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& g8 W" u1 v) \$ X& y& H

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' n0 ?0 C" w. V: J" W
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: ~  t5 o% G5 w

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。5.39.217.76- c; K' L. \0 `
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb* s% j4 @5 w) m3 h1 ]
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇' P' m8 m  R. D4 u) \# \1 j9 k2 B% J

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奶香玉米
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　　材料：5.39.217.761 G7 U  {  ^$ s' m7 `: [
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g+ A- b& g5 R2 z% J- \
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　　制作方法：; i; E  |- M" p5 k7 k
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇8 P1 l0 W; @# h' F0 ?/ b
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缤纷玉米羹公仔箱論壇# G$ L) f0 k/ p7 o2 L7 A

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( |9 W5 O0 G; Z. Z% c# |/ b
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ |1 R0 X+ U: B9 ]  H. E
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。! H6 p  t0 n; N  a8 U9 K0 E
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)8 \: o+ O7 R8 I3 N1 _- D; a

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5.39.217.769 M0 w' m* o8 ^( ?" r/ R* O" P

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb, {$ ?6 A$ m& f
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. B" S; ?. v4 \+ U+ u4 h
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三色玉米沙拉( ~" B+ i+ m8 q$ M* Y1 r5 X
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　　材料：公仔箱論壇( y( b  i/ F' R9 u; H. X& z- E( o6 X
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇6 _. z+ A( G, @+ c. ?$ W

　　制作方法：5.39.217.76. I& u' d, c: y: V' Y/ j9 P3 S

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; B; Y% Z5 `' {7 u
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。公仔箱論壇4 ]9 e% }* y& t" n% b4 n# L

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水果玉米沙拉7 U( o. I! h( J% l. q

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; q3 ~4 l# E$ P3 `. l& h
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　　调味料：1 [& [( P$ \, s; K
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* B/ ], H$ c1 D4 t
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇& T( q' a; @( D" f7 u2 `6 X
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 x. Y, A' C

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb  K$ e; e5 s- u; B
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三色玉米
公仔箱論壇4 \0 v& z* @$ C+ u! @- O& p; X
　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" }5 x/ t0 ~# d3 p9 N* i: H
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：5.39.217.768 e! o' A7 E  g* e4 i) t5 B
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 $ q# E8 @0 f2 b" Z2 U& _
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。$ i9 F$ a1 `2 }4 \; Z
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤% N" S# L3 U% ~  Z
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　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇, Z9 w5 r$ B/ t2 K, f
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb4 f" o) x4 R1 ]# k( B% o: {+ a% Z' Z# P8 y

　　制作方法：5.39.217.760 V6 s- z2 i2 H1 Q9 X! z3 @

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇& h  Q* y2 Y% z8 b+ p
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.769 X9 v' z; M, E  K% B
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米公仔箱論壇/ s) a$ i; C" l- c) Y
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ {& v0 ]+ R* C6 B
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.76% E- |4 y. @2 ?

　　调味料：- o( Y7 f- A" W8 C' W! b
　　盐、芥末

　　制作方法：公仔箱論壇2 ?. q' X% ^* D
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.768 L, z* v+ e4 ^' Y
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。5.39.217.76+ ]# e2 ]- w4 J& D5 w, L) Y
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米4 R( Z* J( A, e# S9 G5 u0 P

　　材料：公仔箱論壇+ |# |' T: A& L
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 S2 U8 V: k

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 X# q6 y0 X/ R5 N
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。- X; u0 m; e9 v7 N8 ?( J! y7 n" H
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玉米烙
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　　材料：5.39.217.76- d0 U5 D4 m/ \4 A
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb* {9 Z, x0 P  f% E# \- v
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 |$ k* c0 Y! a  `7 U
　　糖或者椒盐5.39.217.76& ?! C5 s2 O3 v/ `# {. [7 k+ `
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　　制作方法：公仔箱論壇7 K  t( S# X2 n0 W% C5 p
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb& d1 @4 E3 B1 X5 U
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇- X2 N& u3 W. K
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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