材料：
" `9 w5 ^+ y5 ]/ F8 W5.39.217.76主材料：(份量約120個)
4 u/ l3 y. x; O; l' A水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
Q2 f& E/ o/ R; O5.39.217.76內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb! e7 ]" F! y, F& @1 m
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯2 `0 C# M8 u7 C- P! U
調味料：
& u! \& q1 V+ M0 m8 H, y公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙% K, E3 @' ?4 R4 b0 j
沾醬材料：
$ ~0 V& D% k! h$ s公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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& H% J. J& F/ h) H4 V/ m3 A5.39.217.76作法：3 X3 X6 T! p0 y. F9 U( |
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 T( \* s. V }; E+ M5 q1 Z, w
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
9 j/ J; {9 F2 t$ [! W*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
( }# y. y* ^% M% [6 s3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
$ x8 }: i* A+ s- h, F) X5 A! B4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。4 O( \- i" ?# @" K c& N- Y8 n
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 @6 [8 I# U- F% s
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇( X6 `; I, U; h
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ D, y" G! D; o( a) Y
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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