[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
3 f& I0 q' |; _4 G主材料：(份量約120個)
; f  N3 e; w! a0 Z1 _5.39.217.76水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! D# V8 h8 Z3 P6 V
內餡材料：
3 {/ L& T3 @( s  [! k5 ~5.39.217.76蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯" I5 u8 E3 ~# s
調味料：5.39.217.76% V$ D% b$ L' H. L3 T
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.765 d: s9 e' y1 i5 u/ a8 T
沾醬材料：
1 ]" i+ S) }3 J% L/ |薑絲適量、白醋適量、烏醋適量7 h+ y0 D' U. ^5 Y. ?
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作法：
5 b7 @9 m' R, K: P" x$ Z! J1 A1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
9 P4 O. G" K' y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
4 ?# ^1 I7 \; Q, j% ]% V1 I9 G*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.76& ], A# ~4 {9 V! E% A
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! g+ j3 d; [5 x
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
. Q& }5 g( C" qtvb now,tvbnow,bttvb5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb( N2 U9 Q1 ^, f; I: s
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇, e. d! t+ V* d1 e! c
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.76' [$ J$ {* u2 _  z
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。