[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
* ^6 A' [' m7 K# }8 q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
7 \+ y& Y5 p6 o/ F5 \" U5.39.217.76調味料：
* F$ T" Z# `. u& Z鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：0 @- r3 \  R" h4 K' h! f3 u6 x
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U, j- y# t+ w4 z, m$ P
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ y9 S! v' T8 |$ I3 Y2 atvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) a7 \3 a7 I  A: F  ^) ^, ^
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 l# ?$ F7 E6 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# D9 N- F* N6 t5 I; U' c公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
3 M- S/ ?3 z  J# d. ^( ?5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
7 s5 r! \4 \$ ^$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇4 M* {4 B1 l, }4 J
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, Z' U! q$ X9 s, |& m! |6 a6 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。