[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
* {8 Z; G/ O8 p$ L* o- ]0 o1 c4 n6 b2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.763 a$ [! W5 }) n  N9 Z4 t  e
調味料：公仔箱論壇+ S1 y0 m* s) d1 g) @2 B# J
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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- `4 s. J  A( R7 [" Y, J0 F$ X5.39.217.76作法：: A7 b$ s/ f+ r  C
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
5 R6 b- D# L$ e" B% e. }( H2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) i. F: U6 v/ @* `tvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇6 P7 z: o% F' _* }) ?- }( z
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。% Y5 g6 N- B# d; i4 f+ r& ]& R
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& F! }; H: O
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb: q8 J  T2 E) S3 U# S- K, }
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" ~2 v# H  X8 R* V+ l9 x; `: X% K*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ ^: g$ {: @4 ?6 r- L; X/ W5.39.217.766. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
9 T  L, `2 q0 O- O5.39.217.767. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。