主材料：tvb now,tvbnow,bttvb; j. N* _% P. v" f: W6 Q. r
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個; C& j0 A( [. \1 j2 M9 F
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. H, s+ R7 \, n
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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3 F$ K) n( }! s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& `) J; h, Z5 Y+ u
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- c5 N9 _/ ~# t$ U5 L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
; M" U$ T4 g, s) x }! h* r+ n) C公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
. p4 Z7 m9 c- H) Q- E, a x3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
) C" ]& e [( C% ^5 v! p0 R4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。% X0 d* Y$ R j, }! [6 @- n
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。; W9 j7 _# z8 C8 a% k" \, T
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb2 X! T( u# j' ~- @! I
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ G/ L" b5 H' G4 K, m! I4 g$ s7 W6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5 F# d+ ~/ N/ }+ m- @" H. c
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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