主材料：% `3 e6 w8 d7 o/ Y/ K0 M
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個7 n4 e# K, S, d- l. {& `/ I
調味料：
9 c% u; Y, K" n5 x, p1 L" H- }鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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4 V `/ ^8 w4 z( m5 L5.39.217.76作法：
" f. s& M/ i$ W6 R% [5.39.217.761. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.76$ {3 |" c" z' \; K" L, T3 i2 K# m
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。, G: ]$ u, B3 I7 t' f7 q$ I9 }
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。* I* n" @0 z% p
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' K" R! q! p% j y
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。* c: K, Q$ U$ m3 z1 R/ \
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。7 Z, ?7 Y3 o& `' ~. X) G! U0 s8 A
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
5 Q! s7 ?2 |- t; }# w% R公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% M# |$ U8 i$ u: e L! G
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
% h* {5 l; m/ K7 y' x+ Otvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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