主材料：) E+ p; ~6 I6 E- S" a" |! {
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
9 D' j( A. A4 m8 c$ E l$ k調味料：
& i) d$ U, ~! J& _, a8 ^0 ?鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
- D9 m( [ F+ X! \1 Z$ P! f/ W公仔箱論壇公仔箱論壇* J2 i e. E3 M: R& `
作法：
6 W# J; Y6 C4 r. X: b7 E1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 a" k. L& X8 i" T) f5 N" }* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.76# w9 C, U' E1 J& E( {. j* v
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
. g" B+ K% f# s D& z( x公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇& @( a7 |9 H( V/ O R+ z3 ~+ M
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
- |% D, X1 N) J6 B$ w) O$ S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇' O; y; n; R( H2 h; A% `
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
: Z5 z" M$ H5 h. h* J% o. {: H Z*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。$ \- V; G7 U, W
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ }4 |+ p$ P( Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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