[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 u0 l3 v4 z! @
豌豆莢	3兩 0 v/ f' b  X; l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
田雞	1隻 - Y% N$ \+ P5 A# g4 r7 z9 \' b公仔箱論壇
蔥	1支 ; M  k, s2 h/ m5.39.217.76
【調味料】 2 g3 ?/ t0 K5 V; n5 K  x
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 b" N! O  f0 x8 [
糖	2小匙 * Q9 ?2 ^# J+ j- A5 p- h  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 c4 v, }2 d! W3 k6 i/ ?# l+ {4 b
白胡椒粉	1/2小匙 ; @& t( l7 I5 F0 z! m% L) ]tvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 ; F, Z9 S# k. A7 B- _6 q5.39.217.76
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 : z3 j2 e/ V& v6 Z2 P
糖	1/3大匙 ( y! ^7 Q9 l8 _% M
香油	1又1/2小匙( N8 ?; `7 m' C8 y5 j  h% R! d6 v! x

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。