
7 J U1 B- s! ?( E2 q7 R公仔箱論壇烹制方法(五人份)
& u% {# @0 H* E; y/ ~* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 鸡脚(12只,684克)、葱(1根)、姜(3片)
8 t7 v* t0 W, s) f+ b# e 调料: 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
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' W0 H" [) P4 K4 J u( A: b5.39.217.761 鸡脚斩去趾尖,冲洗干净,放入沸水中汆烫2分钟,捞起沥干水;姜切成丝,葱切段。
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2 鸡脚放入砂锅里,加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀,腌制60分钟。公仔箱論壇9 U0 y h- n( | P }$ r0 @$ s* |

! i+ `6 T9 H Q8 W# B3 烧热锅内2汤匙油,爆香葱段和姜丝,倒入鸡脚大火快炒3分钟,注入2碗清水搅匀。- n8 X7 m% `! K$ n. p* }
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4 加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋,与鸡脚一起拌匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 y, [ R& ^0 H3 E- ^9 h
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5 加盖大火煮沸后,改小火焖煮20分钟,再开大火收至汤汁尽干,便可将鸡脚上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( s. e9 {$ z- ?8 Y( a! v% q0 i
; }, M6 G+ F5 \; e4 K5.39.217.76厨神贴士
; n$ Y7 \- H7 d) }( M. t0 K 1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味。
8 x- s, c, |- V; r 2、鸡脚先下油锅爆炒,再加水炖煮,此法可增添鸡脚的鲜香味,使之风味更佳。
, U2 m! m9 f3 etvb now,tvbnow,bttvb 3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜,因此不宜与味重的调料同烹,以免抢去了蚝油的鲜美之味。
8 j. d( V8 m, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炖煮鸡脚、猪手时,加入少许白醋可使其更易炖烂,也可缩短炖煮的时间。公仔箱論壇( F' b$ ^0 i( w5 G* m
5、由于鸡脚富含胶质,起锅前开大火收至汤汁尽干便可,如果加入生粉水来收汁,汤汁就过于浓稠难吃了。 |