[中式食譜] 鹹蛋散

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材料：(20隻分量)公仔箱論壇5 Q: b8 H9 |# k# x) m- q! F
麵粉150克、蛋1/2隻、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、南乳1湯匙、黑/白芝麻2湯匙、油2湯匙、水1至2湯匙、油(炸蛋散用)
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做法：" l4 ?; k$ c" d$ r
1.將麵粉、鹽及五香粉同篩勻入粉盆內，加入黑芝麻拌勻；用1湯匙水拌勻南乳待用。公仔箱論壇. q! V3 I- c4 v1 G% |( ]6 q+ ?

6 r$ P) `! ~) p6 x) r* Ttvb now,tvbnow,bttvb2.在麵粉中央開一小窩，加入雞蛋、油及已拌勻的南乳及水，搓拌成軟滑粉糰。
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% A2 h* {# l" l- {8 |, ?4 K# G3.用粉棍將粉糰輾薄，並分割成3厘米 x 6米的長條。* h3 m, G* D* T4 B
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4.將兩塊麵皮疊起，在正中央用圓頭刀界?出一條縫，將麵皮一邊穿入縫中再拉出來。5.39.217.76+ c9 X7 y/ d5 h

  ~- S  Q0 K8 ^$ o$ e% @5.在鍋中將油燒熱，用中火將鹹蛋散炸至金黃色即成。
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搓粉糰時因應粉糰的狀?可酌量調適水份，必要時可多加?至1湯匙水。撈起炸好的鹹蛋散先置廚紙上，待吸去多餘油份才上碟。用50克幼砂糖取代鹽、五香粉、南乳及芝麻可製作甜蛋散。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* `, f8 y0 i5 d
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