本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇! k8 ]( `0 n$ p! w
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材料:
# M* |$ H1 Z- p* a乾蔥.....6粒) F6 j/ y4 L5 B# r! C/ [" ?
香葉.....4片
5 w* A/ p# L8 U% B" m香芹.....1棵
( m* c9 j- E9 ^& t- u Y5 s6 ctvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片公仔箱論壇+ ^* N6 R; @+ G8 C
八角.....2粒
E5 }! p7 b. D$ y9 H1 F五花腩.....1斤
1 ?0 O, z; d2 E; V2 ]: H) c獨子蒜.....4粒
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[$ B4 e7 l9 J2 g2 Y3 H a" X調味料:
+ Y# I9 n# M9 m8 ]. v( e! X水.....2茶匙' q7 n6 K3 x- o+ k
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! q0 m) J, d
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L M, y+ l& M$ Q1 k! A
蝦醬.....2湯匙
! o) I7 W( n( [, B生抽..... 2茶匙
7 j1 E3 H! _) Z公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( G3 b5 t/ Z& F1 \! B. T
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, E3 r" k" u
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- N: [, X1 t k
" \& G8 Y9 f! ]% ~* T4 g2 X3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。( c9 n& r7 b( I: v
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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! o: D* }5 a! Q- P公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p k5 @( C, q5 A9 B- D& Z* ], q
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**小小貼士**公仔箱論壇* x8 P! A) I( C" A0 y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。6 K" Y8 T8 x+ y' N5 D" [$ T
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.760 j w8 x4 o* r' k3 [
Z4 m* Q1 q; E+ x6 j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。1 o; g3 a. \( v& `% ]0 G ^# }2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% U: Z; R1 b% J
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇" p' I5 y: o" t% ~/ @* ~# B
3 Z* D: k' L3 R6 T0 T, Z. }; {2 r公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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