本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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" D4 E& h9 g+ J. w材料:
w0 t8 R8 [4 [* ?. u: U: q乾蔥.....6粒
& p9 l% P- X0 J公仔箱論壇香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. a" a5 m) A! s8 W- W
香芹.....1棵. Y4 J" A3 K' f; g4 r
薑片.....4片
, r8 L0 l9 i8 {& z/ Y* N9 u5.39.217.76八角.....2粒
3 o5 V: E+ m9 E B+ t# Ktvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤# P) r: z5 U) U% t- z8 f
獨子蒜.....4粒
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8 K& h# t" p! S$ n0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 e9 p/ H ^ v) g$ x
調味料:公仔箱論壇) S8 O6 p9 d) V$ A5 i! A
水.....2茶匙公仔箱論壇! I" ?6 F$ R' J' g' N/ ]0 u* _
冰糖.....70克公仔箱論壇9 V. w3 F3 f3 k; ` K7 U
老抽.....1茶匙
# Z/ ` B0 d f5 G( ~0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙8 u- j, M9 Z/ I0 I. E
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 P; l/ i1 D6 }5 p* l6 f- p
紹興酒.....1茶匙
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" ^: ^* s. ~8 T) @+ [做法:
" o: W6 x% v- E& s% M+ V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。# K; c) W' z" l
$ ]% M4 @& s8 ~$ M' v$ l `公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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- u' t/ E: S2 q& S1 D6 E# f1 btvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) G" L* \! A% ~2 b( U7 \ _+ Q
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。, h! s u: W$ X. P6 x+ b' \1 ]
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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! h' y. l3 q( y: F$ P1 B公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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! Q& |4 }, w- \" s" v- x5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 F$ d+ h# x7 {
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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