本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
; d0 W4 ]9 `; a6 D G' o乾蔥.....6粒
% w. M$ O2 @5 ~2 _6 y香葉.....4片
6 J D0 k0 O! |2 ~香芹.....1棵
, a( T0 Z$ s* W6 ?) [* \; Ntvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片
- C3 g7 W6 H! b- t. f八角.....2粒
1 o- t* o5 d$ P6 @五花腩.....1斤 |* R" z% c& A6 q6 o# ~" l3 R
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# a* z1 N% j, i' }
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 H2 s9 u' u, L7 X
水.....2茶匙
/ s2 W8 m( @/ j" S公仔箱論壇冰糖.....70克
9 k$ [7 J$ c2 |* k& R N1 o9 E老抽.....1茶匙5.39.217.76* l. O/ a9 M5 R1 B( @$ A4 N
蝦醬.....2湯匙
}0 g' q% B. v) T( u; z5.39.217.76生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! R' U" x3 s* K# Z
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb E1 R: C, Y( s
) f! K5 Q" k/ V做法:
% H9 V& d) v! m8 a5 Z公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇$ @# D( q4 G; [/ ~
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; g! L/ H" M6 m
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 F6 v/ ?( G+ P' A1 z
/ A- B q# D3 e5.39.217.765. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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' E. u1 X) x" F2 S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。( r; d d8 ~/ h: R6 C
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**小小貼士**公仔箱論壇- N4 b" V+ ?4 D& _2 r
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
7 t& f. b7 }; {; _& O跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇9 ?' Q9 \. D3 Q; L& {
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ Q9 ?) e7 @( O" u- `2 h
( w$ `# z4 h$ X6 `- \. b- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 @" E6 J5 b% Q V
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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