2018-09-20
/ S; e" J# ^' {; r3 ^1 z- H& w公仔箱論壇0 e, [( _3 G" X8 L) k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I1 @$ v. I9 w7 ?
7 U/ e8 `! o$ @7 h
月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。, i1 L' T7 l; ~" H1 m, f3 Q
6 ?! q4 d) ?* E' ~/ K+ j7 [0 G# ]
麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴
. x! d2 Q+ G) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
6 M3 {) K# @! l/ z公仔箱論壇
8 ] Q' x! s- Y" X9 E, @; _ h+ m8 U5.39.217.76阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。
! ^1 s' ~4 U/ j, W$ ~
6 U: v1 v' t( I( m公仔箱論壇此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
, E; l+ W, r: U+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) E% @9 e' P$ x# j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' F7 Y: p% o$ R
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）1 V/ f1 X6 ?( ~3 }" A7 w' W
5.39.217.76$ z( t% x6 O8 |4 E# b
 tvb now,tvbnow,bttvb u; w- T6 b" R+ P3 R' F( k
中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）
6 X: r6 L7 h6 Y/ E% d% N) p% c6 M4 m/ t5 i% y$ z$ [
# \% Q1 ~! j' M$ l( t公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
1 ]9 q* p% N! h# }9 m. O9 Htvb now,tvbnow,bttvb! f* T% b* L& y, i; s- I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* {: H4 }6 T. U
中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）
# T, N" i, ^. T+ ]/ V* E
- Y" v3 e% T8 ]! I5 l& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j4 d! A7 ^; z! ?" a( {中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' k( h& K* ~, t0 I
4 }3 f$ t$ s6 F7 n6 ?5.39.217.76 / y% P/ \7 B3 Q5 }, F3 {
中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
7 q( _( y4 q0 ?' o kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. w( R3 E U. I1 ?' w+ i. ~; |
* ^ c c5 L% {- H: }2 m' c# J ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）
* o6 m7 s5 E/ l5.39.217.769 p" l$ ^' [$ g6 }# P1 t( M( Z
8 J2 n5 O- i4 b) r5 r' J/ ztvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）5.39.217.76' [- A4 _6 Z& w7 O. m. b! t/ x2 D
# g# e1 p, [4 z- B- [6 c) ~7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
6 \4 N2 D' U! d+ E- O9 P事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。公仔箱論壇6 d* a+ I, n, a7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N8 z+ h p$ @/ R$ x
然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。
" N) C, h9 [1 q0 E- y& ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ N& D, V; C2 y0 r4 ? 公仔箱論壇$ J7 g% X2 m5 T0 r/ z6 X+ A
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* j% x0 N" a* h* s, g
4 s! M7 w6 O% b e. ^不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。
8 N. q3 ~+ Z4 l0 v5.39.217.76
% h- W" `! R8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
