材料：tvb now,tvbnow,bttvb! k0 @$ g9 F; S* ^% ]
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。( c @1 I# q) r, M
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做法：公仔箱論壇+ a. s1 `. x3 G& d& t
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。' Y5 h4 |( F6 q( m4 ~
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb( c" \. v: C" ?5 E; X$ @$ w
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
0 E3 W- s$ r, Z, \, {5 R8 `: ~' n. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J. `8 z+ |3 G$ g" ?- ]公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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3 A# {! B/ O$ N& _# ~5.39.217.76鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 u( s7 D; ]: G" j q" P
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冬令進補。
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備註：公仔箱論壇& N; ]/ e# ~1 n8 d/ r
; f0 f* \; P) _+ m: r: d; R公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。/ X7 I7 G5 `; ^6 o! S6 b% Q
4 _ i, ~- Y/ E9 H" i) u: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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$ `) Q( m+ E; `0 A0 ?: a' X這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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5 j# w8 D" l% h" _' R" ^, ?# |5.39.217.76麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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' K2 L$ B# g4 Q2 A; b U* q1 \9 ~5.39.217.76老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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6 I0 m( S8 p4 d: W* ftvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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