1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 0 E; N& h+ `7 U! }
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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) i! [' l. m* q+ c+ B: O* R$ C$ Utvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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; R7 g' U+ I2 F: L5.39.217.76 4、將魚切成段。公仔箱論壇 Q4 E5 W# l/ }
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0 _- H/ T& r* U% a* a. [0 o8 ptvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇2 r1 J; S& W3 u" q
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇/ N, A* z" Y% P0 r% r" e
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點" g& `" n2 v2 X% F5 U) V
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0 j8 \( S ?5 T& ^% S$ \5.39.217.76 11、切酸菜，成段
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( p( E% ?* l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" N; j! ]7 R }3 N6 c
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0 ~: x' e0 j2 d: l" i 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" P$ d* B; [2 D' {8 A
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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