1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, ^9 B0 W* f e3 u- K Y7 E& a 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb) S. O2 _3 ?! U. _6 `. l
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5 E5 a1 z0 u" U* c2 \ r公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: n& @% `+ [$ X7 r
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( j. X) v( E6 U! T9 B! \公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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: F3 j( ?4 L8 w" h# i6 q 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.76. b: e" g" |7 Z6 d
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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$ h7 r$ g" I5 \ 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 1 x" I" ?: h! q8 b
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.76( b$ f, J b: z, i% F
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9 `# Q# F9 \$ w- L k公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.76% r) C8 t2 n9 |3 Z8 e; z2 I
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11、切酸菜，成段 9 M# s( Z8 Y% C' o) c( w6 m2 n
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb" L9 j' e& h4 P! t' ` H
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' G# N) j5 b7 X; V4 o) \" H公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.76/ K8 s& E2 t3 T
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; X& E. ?5 d0 N3 o公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.766 |2 ?; y s6 Z o8 v9 v9 y
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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