1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ - T7 ~! L% Q- U8 f( h- m; {
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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0 }3 {" n+ \5 W I) ^2 A9 n 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇$ }' I0 x4 b1 Q2 E% |3 ^
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4、將魚切成段。公仔箱論壇" q* Q2 b, {4 B- O7 [; K7 U
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; D% @9 v/ v8 i6 g+ m4 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... * `' a8 R$ J# Y. A v
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c o& k) v- r
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5 K# _4 w) x/ ?% M' R. e 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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1 o% U6 w' Q, _- J3 h7 {5.39.217.76 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇4 _; l" u. p# m7 z! O' X
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11、切酸菜，成段 ( m! Q7 r) L: g' ?( w
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5 X0 v q% B! e* e. J2 Y7 @5.39.217.76 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& r# \1 G Y# n 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.76: O- I5 I5 G7 x# `: H" }+ e
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4 W5 L; m- s u* w$ e; M 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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