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材料
/ ?. f" C5 p5 y' ]3 [笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.76" ^" N* r' \( @
. m' V: f7 n# g3 {, T5.39.217.76豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 m% L, y1 `
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法5.39.217.765 a# k; {, \. Q1 X; O, Z4 s( B. M
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb# R2 u/ T _, Q9 _6 M9 X! `
/ ^- l1 |" u B. _) M* g# m0 N5.39.217.763.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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2 n0 c: ^/ a5 M% l1 \# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
9 \( i: d8 v0 W# W! x0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% f2 k. h9 @9 i) ]0 I9 l3 s# G
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" v8 |. @* S/ f' H4 d' r+ P5.39.217.76做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇: v8 ?. a- Q l9 q" x0 I
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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